梅州，是明清以來客家人衍播四海的主要出發(fā)地，是全球最有代表性的客家人聚居地，被譽(yù)為“世界客都”。
廣東省轄地級市，位于廣東省東北部，地處閩粵贛三省交界，東部與福建省龍巖和漳州接壤，南部與潮州、揭陽、汕尾毗鄰，西部與河源接壤，北部與江西省贛州相連。
下轄梅江區(qū)、梅縣區(qū)、平遠(yuǎn)縣、蕉嶺縣、大埔縣、豐順縣、五華縣，代管興寧市?？偯娣e1.58萬平方千米。
2020年末，戶籍人口為543.96萬人，常住人口為387.32萬人。
祖籍梅州的華人華僑達(dá)500多萬人，是全國重點(diǎn)僑鄉(xiāng)，同時(shí)也是港澳臺同胞的重要祖籍地之一，其中臺灣500萬客家人中就有180萬祖籍在梅州。?
2013年，由聯(lián)合國教科文組織設(shè)立的中國唯一的移民紀(jì)念項(xiàng)目中國（梅州）移民紀(jì)念廣場在梅縣松口鎮(zhèn)落成，世界客僑移民展覽館也正式開館，并于2013年成功舉辦了央視中秋晚會。?
梅州是葉劍英元帥的故鄉(xiāng)、著名革命老區(qū)、海峽兩岸交流基地、廣東唯一全域?qū)僭?a target="_blank">中央蘇區(qū)范圍的地級市。梅州是國家歷史文化名城、國家生態(tài)文明先行示范區(qū)、國家級客家文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)、東亞文化之都、中國優(yōu)秀旅游城市、國家園林城市、國家衛(wèi)生城市、國家森林城市，是著名的文化之鄉(xiāng)、華僑之鄉(xiāng)、足球之鄉(xiāng)、將軍之鄉(xiāng)、長壽之鄉(xiāng)、金柚之鄉(xiāng)、溫泉之鄉(xiāng)、客家菜之鄉(xiāng)、平安之鄉(xiāng)。
2000年人口普查，梅州漢族人口占99.94%，少數(shù)民族有38個(gè)，人口為0.21萬人，外國人加入中國籍（入籍）有2人。2019年，在梅州市內(nèi)居住的有畬族、壯族、瑤族、滿族、回族、苗族等20多個(gè)少數(shù)民族，少數(shù)民族戶籍人口9489人，少數(shù)民族流動(dòng)人口約7萬人。?豐順縣鳳坪村是梅州市唯一的少數(shù)民族（畬族）聚居地。
梅州的方言有兩種：
客家話
?梅州市為客家人比較集中的聚居地，客家話為主要語言。境內(nèi)除豐順縣的湯坑、湯南、留隍3個(gè)鎮(zhèn)約11萬人使用潮汕方言外，絕大部分人都使用客家方言。?
潮汕話
梅州市境內(nèi)的豐順縣地處客潮方言和閩南方言的交界地帶，境內(nèi)有20％講潮汕話，潮汕話也可分為留隍片和湯南片2種。潮汕話主要分布在縣境的東南部，有許多純講潮汕話的村落，一些客潮混居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如湯坑、留隍、湯南鎮(zhèn)，相當(dāng)部分人能操客潮兩種語言。?
現(xiàn)在來說一下，梅州的特產(chǎn)，沙田柚。
梅州是廣東省最大的柚果產(chǎn)區(qū)、全球最大的沙田柚生產(chǎn)基地、全國第二大柚類生產(chǎn)基地，曾獲“中國金柚之鄉(xiāng)”和“中國蜜柚之鄉(xiāng)”稱號。柚果產(chǎn)業(yè)已成為梅州市農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。
梅州金柚果大，外形美觀，果形端正，呈葫蘆形；果皮黃色，光滑、勻整、潔凈；果肉清甜爽口，有蜜味，質(zhì)脆而化渣。??
富含營養(yǎng)物質(zhì)和較高的藥用價(jià)值，又由于其耐貯藏運(yùn)輸，在自然通風(fēng)條件下，可貯藏半年而不改風(fēng)味，故又有“天然罐頭”之稱。?
梅州金柚肉味甘酸、性寒。《日華子草本》中稱其具有“治妊孕人食少并口淡，去胃中惡氣，消食，去腸胃氣，解麥毒”。常食柚子，有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。柚子中含有生理活性物質(zhì)柚皮甙，可降低血液的粘滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等有較好的預(yù)防作用，尤其適于中老年人食用。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。?
梅州柚子的榮譽(yù)：
1995年梅縣被首批百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會授予“中國金柚之鄉(xiāng)”。
2006年梅州金柚獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證。
2008年獲得廣東省優(yōu)質(zhì)柑橘評比柚類金質(zhì)獎(jiǎng)。
梅州金柚先后榮獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎(jiǎng)；第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會及1999年中國國際農(nóng)博會認(rèn)定為名牌產(chǎn)品；共六次在全國柚類評比中獲得金獎(jiǎng)；被中國果品流通協(xié)會授予“中華名果”稱號。?
2014年2月25日，農(nóng)業(yè)部正式發(fā)布了2013年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，梅州金柚入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。?
2019年11月15日，梅縣金柚入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。?
2020年7月27日，梅州金柚入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。?
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