轉(zhuǎn)眼間，就要到春節(jié)了，大家也開始變得忙碌起來，許多持家有道的人已經(jīng)開始置辦年貨了，因?yàn)檫@段時(shí)間物價(jià)還不是很高，如果等到年跟前，那么無論是菜價(jià)還是肉價(jià)，都會比平時(shí)高出不少。在辦年貨的時(shí)候，相信大蝦是家家戶戶不能少的，畢竟也算是一道硬菜。

大蝦吃的就是那種鮮美的滋味，所以食材的新鮮程度顯得尤為重要，我們都知道活蝦是最新鮮的，但是在這個季節(jié)，或許還真不多，加上活蝦的價(jià)格比價(jià)貴，所以多數(shù)的商家銷售的都是冰鮮蝦或者冷凍蝦。

經(jīng)常買蝦的人有一定的經(jīng)驗(yàn)，他們常常會買一些身體比較彎曲的大蝦，因?yàn)樾迈r的大蝦頭尾和身體會緊密相連，有呈現(xiàn)不同程度的彎曲，雖然一眼看上去蝦會比較小，但是拉長了還是比較大的。不過光看身體彎曲，還不能保證買到優(yōu)質(zhì)大蝦，學(xué)會以下4點(diǎn)，無論是活蝦還是冰鮮都能買到優(yōu)質(zhì)大蝦。

大蝦四買

一、摸蝦殼

新鮮的大蝦外殼比較整潔，摸起來有種發(fā)干的感覺，如果大蝦表面摸起來有種滑膩發(fā)粘的感覺，那么這個蝦已經(jīng)放置時(shí)間比較久了，里面已經(jīng)變質(zhì)了，不建議購買。

二、看顏色

新鮮的明蝦，羅氏蝦，草蝦顏色發(fā)青，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色，不過不管哪種蝦，如果蝦身體顏色沒有光澤，并且發(fā)黑，而且蝦頭呈現(xiàn)黑色，那么這個蝦就已經(jīng)變質(zhì)了。

三、看蝦殼和蝦肉

新鮮的大蝦蝦殼和蝦肉是緊密相連的，用手剝的時(shí)候，蝦肉比較粘手，需要一些力氣才能剝下，而不新鮮的大蝦，蝦肉和蝦殼是分離的，剝起來比較輕松。

四、聞味道

新鮮的大蝦是有一股海鮮的腥味，但是如果聞到發(fā)臭，或者其他比較難聞的氣味，那么這個大蝦也是變質(zhì)的，不能購買。

3不買

一、凍蝦

凍蝦是大蝦里面營養(yǎng)價(jià)值最低的，有些甚至?xí)鋬錾弦荒暌陨希赓|(zhì)會嚴(yán)重縮水，就算低溫蝦，長期冷凍，也會滋生細(xì)菌。加上今年的特殊情況，凍蝦真的是不敢再吃。

二、特價(jià)蝦

有時(shí)候逛超市或者水產(chǎn)市場時(shí)，會看見老板在處理一下大蝦，價(jià)格很便宜，經(jīng)常會有大媽大爺在哪里挑，這種大家基本上沒有一個品相好的，蝦頭蝦尾一碰就掉，而且顏色也略微發(fā)黑，這種大蝦就算白給也不能要。

三、注膠蝦

有些大蝦看起來來顏色很漂亮，蝦肉很飽滿瓷實(shí)，個頭也比較大，這種蝦往往有可能是被注入了明膠，注入明膠的大蝦容易剝離，而且蝦頭內(nèi)有明顯的膠狀物質(zhì)。

【干鍋大蝦】

主要食材：大蝦蓮菜芹菜洋蔥花菜土豆

1、大蝦去掉蝦線，去掉蝦腳蝦須，然后加入料酒腌制15分鐘，花菜切小朵，蓮藕切片，洋蔥切塊，芹菜切段，土豆切片。

2、鍋里多倒油，油溫6成熱放入大蝦，轉(zhuǎn)中火慢炸，把蝦油炸出來，炸到大蝦變干撈出備用，然后放入依次放入菜花、土豆、蓮菜炸制。蔬菜炸1分鐘，土豆多炸一會兒。

3、鍋里留點(diǎn)油，放入蔥姜炒出香味，然后加入一勺豆瓣醬，適量火鍋底料，炒出紅油，接著放入大蝦翻炒均勻，然后下入炸好的蔬菜翻炒幾下。

4、最后放入芹菜和洋蔥，加入適量生抽，料酒，翻炒至斷生就可以出鍋了。出鍋后撒上一些白芝麻就可以享用了。

以上就是買蝦時(shí)需要注意的幾點(diǎn)，學(xué)會“4買3不買”，幫助你輕松買到新鮮大蝦。如果大家還有更好的方法，不妨在評論區(qū)里留言，大家一起學(xué)習(xí)。