? ? ? 茶葉要加工了，先是洗鍋，用苞谷殼子抄鍋，鍋平滑微亮，一星油一絲塵也沒有，再燃火燒熱。以前跟開兜摘茶一樣，還有一套儀式，老師傅們現(xiàn)在心里也默默進(jìn)行了的。

? ? ? 首先是殺青。茶葉殺青火要大，抖開投勻，不能踏氣。看到紅紅的鍋底，真不敢伸手去抄茶，拿什么來抖！只聽噼里啪啦葉孑喳的響聲眼花頭暈，試了多次，態(tài)是沒下手，只覺手燙得慌，氣騰上臉，燙得生疼，呼吸都難喘?？衫蠋煾祩円幌乱幌?，碧綠茶葉由手中翻飛如瀑，白氣一絲也無，唯香氣彌漫，清脆響聲似鞭炮。雖中途一刻不停，仍勝似閑庭信步。我爹以前就炒過一天一夜，說氣抖沒抖開，聽都聽得到，不需要看的一一神奇！

? ? ? ? 殺青攤涼后就揉捻，也是技術(shù)活，簸箕里打轉(zhuǎn)，力度適中，至茶成條。再進(jìn)鍋炒至干，攤涼?；义仌r(shí)間略隨意點(diǎn)兒，會(huì)令茶香味更濃。

? ? ? ? 每個(gè)環(huán)節(jié)都有個(gè)度，靠人工經(jīng)驗(yàn)掌握。所以不可能有完全相同的兩鍋茶葉。茶之味香攝及因素實(shí)在太多。大抵有產(chǎn)地氣溫晴雨，采摘時(shí)機(jī)天氣，殺青老嫩揉捻生熟灰鍋長短等。茶葉喝整工，說的是加工技術(shù)！

? ? ? ? 工序結(jié)束后放置三天就可以喝啦。中途師傅們會(huì)發(fā)窩子看成色。你買茶多又沒把握也可要求發(fā)個(gè)窩子，即泡杯觀嘗。呵呵!

? ? ? ? 我的茶伴隨凌晨曙光出的鍋。哈！茶是真想喝，太困了，休息小會(huì)再品。