今年夏天我吃過四五回小龍蝦，都是瀟大爺做的。
五月時(shí)，朋友圈就興起吃小龍蝦的風(fēng)，我下班的路上要經(jīng)過一些小炒店，總飄來香味。饞得我呀……不過我不敢到店里吃，所以只好央瀟大爺給我做。
自己做小龍蝦其實(shí)是很要花點(diǎn)時(shí)間的。
離家很近的地方就有菜市場，我們牽了手晃晃悠悠地走去，見小龍蝦都在那種以前鄉(xiāng)下人給小孩子洗澡的大盆子里爬著。瀟大爺玩心起，伸了手去撩撥，不意有只鉗子特別大的刺了他一下。他立馬縮手回來，惡狠狠地說：“老板，給我來一斤！”
稱好了還是活蹦亂跳的。我悄悄咕噥：“讓老板幫我們殺了吧，不然等會(huì)我們怎么辦?。俊崩习迓牭搅诉B連擺手：“這個(gè)我可不敢，你們拿到前頭轉(zhuǎn)角的面包店那去找老板娘?！?/p>
于是我們走過有些陰暗的街道，找到頭發(fā)蓬亂眼神卻犀利的老板娘。她瞧了瀟大爺一眼，鄙夷地說：“這都不會(huì)弄嗎？”瀟大爺和我對(duì)視后，不敢再說話，只巴巴地看著老板娘熟練地重復(fù)著“左手抓蝦，右手拽頭”的動(dòng)作。一小會(huì)功夫，她就把袋子系好扔還給我們了。
回去的路上我說：“你發(fā)現(xiàn)沒，那個(gè)老板和你一樣不敢殺生噢！倒是老板娘麻利得不要不要的。”“我哪有？”他一臉正經(jīng)，“我只是怕麻煩好不好！”“是嗎？上次那螃蟹……”瀟大爺扁扁嘴。我忍不住哈哈大笑。
幾年前，朋友給了幾只特別漂亮的陽澄湖大閘蟹。瀟大爺中午一回來就喜滋滋地嚷道：“小芳芳，今天要讓你嘗嘗正宗紅燒螃蟹的滋味?！庇谑墙饬死壍睦K子。未曾想那螃蟹脫了束縛之后就到處爬，追了好半天才重新逮住，又不知道怎么殺。兩個(gè)人百度了半天，最后用一根筷子戳進(jìn)螃蟹的腹部，不時(shí)跑進(jìn)廚房去看看成功了沒。中午沒吃上，到晚上才敢開始做。
螃蟹味道很好，可是我們再也不敢買了。如今想來，特別好笑。
到家后，瀟大爺把蝦沖過三四次水，再用牙刷一個(gè)一個(gè)刷過去。然后切了生姜和香菜末，洗了八角桂皮，把小米椒切成漂亮的一小圈，外邊皮紅得鮮艷，里邊籽白得可人。照例，蒜是不拍的，丟兩頭給我坐在小凳子上慢慢剝。
起鍋爆香了配料后，瀟大爺就開始爆炒小龍蝦。油熱到十分，把瀝干水分的小龍蝦入鍋爆炒，快速翻動(dòng)。瀟大爺臂膀有力，邊炒邊哼著歌。等到蝦慢慢變紅，開始有香味飄出來時(shí)，加入鹽、料酒和其他配料同炒。稍后加水，悶煮一會(huì)。
這時(shí)，瀟大爺總會(huì)悠閑地走到客廳，一邊順手拿起吉他來上兩段，一邊笑呵呵地看我等在鍋邊。等到我不斷嘀咕“可以了吧可以了吧”的時(shí)候，他才不緊不慢地走過來，收汁起鍋。
瀟大爺做魚蝦類，有一種配料是必有的——紫蘇。
紫蘇和薄荷一樣，好活易繁殖，有特殊濃烈的芳香。葉子對(duì)生，鋸齒狀，不光滑。葉脈深而透出紫色。把葉子翻過來，紫色越深就越香。老家的空地上長滿了，如果沒人管它，它能長到半人高。和薄荷相比，紫蘇香味不沖鼻，口感更柔軟。在電影《借東西的小人》里也有好幾個(gè)紫蘇的畫面，那一句“好香啊”始終縈繞在我心頭。
上饒人都愛薄荷，不怎么吃得來紫蘇。我們卻愛著家鄉(xiāng)的味道，在陽臺(tái)上種了好幾棵。小龍蝦在爆炒時(shí)，瀟大爺就會(huì)喚我：“小芳芳，幫我摘點(diǎn)紫蘇來！”于是我屁顛屁顛跑到陽臺(tái)上摘三四片葉子，洗了細(xì)細(xì)切碎，撮起扔進(jìn)鍋里，再把手指頭伸到瀟大爺鼻子下:“快聞快聞，好香好香。”
以前我不愛吃魚蝦類，和辣椒炒肉相比，剝殼剔刺的食物實(shí)在太麻煩了。我最喜歡看《水滸傳》里 “店家，來兩斤熟牛肉！”的描寫，吃得多豪爽?。t大爺說那是粗人的吃法。于是我轉(zhuǎn)而看豐子愷的《億兒時(shí)》，里頭父親吃蟹那么精細(xì)實(shí)在風(fēng)雅，感動(dòng)了我。我也好想試試。
小龍蝦做好了，其實(shí)我早就坐在桌邊等著了。
一般吃小龍蝦的時(shí)候我們還會(huì)做兩小盤別的青菜。我把分派給我的那一碗飯三口兩口就著青菜扒拉完，把碗推到一旁，找個(gè)淺口的大碟子，細(xì)細(xì)洗了手指，才開始正式吃小龍蝦。
選中一只，直接用手指捏起，吮吸湯汁。再撕成幾部分。先吃鰲里的嫩肉，一點(diǎn)點(diǎn)剝開稍微有些硬的蝦殼，用鰲尖分叉的地方當(dāng)小叉子去剔肉。這里的肉很活，一般不浸湯汁，白嫩嫩的，吃個(gè)原味。吃完了剝蝦身的肉，放湯汁里浸一浸，裹上碎紫蘇葉，一咕嘟嚼下去，好爽！
如此吃法，自然特別慢。除了有朋友在，我們都只做20只左右，大半盤，為的是不過度。美食吃第一口很美味，吃太多就降低幸福感，不珍惜了。我寧愿少吃點(diǎn)，留下美好的回憶。
瀟大爺最近有些感冒，吃得不多，他坐旁邊看我吃，聊一聊書籍電影中出現(xiàn)的好吃的。我慢悠悠地，邊吃邊吮手指，心里特滿足。
瀟大爺還會(huì)做很多別的好吃的。
我小時(shí)被火燒過，是個(gè)怕明火又好吃的人。
所以當(dāng)他做飯時(shí)，我就很沒骨氣地尊稱他為瀟大爺。
