很多朋友以為，蜂蜜稀的就是不好的，認(rèn)為蜂蜜稠稠的才是好蜜。為什么買回去的蜂蜜稀呢?
1、蜂蜜的地域性導(dǎo)致稀
南北方的蜜因為氣候的原因?qū)Ψ涿蹪獬矶扔?/p>
非常大的影響,北方由于氣候干燥,蜜蜂采回的
花蜜一般都在39度以上,蜜蜂釀造天就可達(dá)到
40度左右!而長江中下游,由于氣候比較濕潤,
一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度(夏天為36
度37度左右),濃度都不高,需要釀造3天往上
才能達(dá)到40度,如果蜜蜂采蜜的時候雨水多,
也會對蜂蜜的波美度產(chǎn)生影響,使蜂蜜度數(shù)降
低,這個是完全受天氣影響的,養(yǎng)蜂完全靠天吃
飯。北方的蜜稠,南方的蜜相對就稀很多,而且
尤為需要留意的是南方的蜜有的即使成熟封
蓋了,取出來的蜜度數(shù)可能也不高,還是會比較
偏稀,蜂蜜采自于花間如水的蜜汁,剛采出來的
蜂蜜都是液體狀,即使是最易結(jié)晶的菜花蜜，
剛采出來的時候都是液體!所以真正的原生蜂
蜜,其實都是液體。固體往往是蜂蜜結(jié)晶后的
表現(xiàn)。真正的天然蜂蜜,不會同濃縮蜜、果脯
糖漿制造岀來的人工蜜那么粘糊糊的,而且天
熱時會清一點,天氣冷時會濃點。
2、季節(jié)對蜂蜜濃稠度產(chǎn)生影響
天然蜜的一個很大的特性,就是夏天天熱的時
候蜂蜜顯得稀,到了冬天天冷又會變得稠,未經(jīng)
過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力,蜂蜜中
葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用產(chǎn)生抗菌物質(zhì)
二氧化碳,二氧化碳在高溫下易分解出氧氣,使
蜂蜜顯的稀,冬天天冷蜂蜜性質(zhì)穩(wěn)定,就顯得
稠。蜂蜜表面起泡泡是壞了嗎,還能吃嗎?天
然蜂蜜表層起泡是正常的,實際上這正好是天
然蜂蜜活性物質(zhì)的表現(xiàn)所在。相反人工造蜜,
糖漿熬制出來的蜜,絕對起不了這種泡!所以
蜂蜜輕微的起泡泡或者發(fā)酵都不影響食用。
