媽媽又捎來了豆腐，這是拿黃豆去另一村里一戶打豆腐的人家兌換的。媽媽知道我們不愛吃超市買的豆腐，所以常常要么自己加工，要么去別人家兌換，就為了我們能吃上愛吃的手工豆腐。

記憶中，一到快過年的時候家家都會準備打豆腐。豆腐是年夜飯中必備菜，寓意為“逗?！薄Ｄ菚r磨豆腐用的是手推磨，一人負責推磨，一人負責把盆里浸泡好的黃豆用瓢舀到石磨上，白花花的豆汁便從磨縫流出，然后收進鍋里生火煮開，我們都興奮地圍著鍋臺轉(zhuǎn)，爭先聞著那噴香的豆?jié){味兒。。那會兒房梁上會吊一個鉤子掛著一個木頭十字架，我們就叫它“豆腐架”，把一大塊粗紋白布綁在木架的四個角上，形成一個網(wǎng)兜，再把燒開的豆汁舀進這個網(wǎng)兜里，用雙手拉動十字木架不停地旋轉(zhuǎn)晃動，豆?jié){從紗布的縫隙流到下面的缸里，直到將豆?jié){和豆渣完全分離。在這個期間，有時媽媽會遞給我一塊剔透的石膏，讓我在石磨上沾水不停的磨出石膏水，然后就用這個石膏水點進分離出來的豆?jié){里，邊攪豆?jié){邊加入石膏水，豆?jié){逐漸凝固，直到出現(xiàn)豆腐腦。這時我們早已拿著碗在那里等著。等著喝上一碗滑嫩可口的豆腐腦，便是那時最期待的美味了。

為了壓制豆腐，大多是把房門下下來作為底座，周圍再用扁擔、木棍之類的圍成一個圈，上面再鋪上一層大方塊打濕的布。這樣一個壓制豆腐的最原始又最就地取材的模具就做成了。再把豆腐腦舀進“模具”中，用布包好，上面再蓋一塊木板，上面壓些比如石頭類的重物，為了擠出豆腐里多余的水分。就這樣讓它壓著，大人們可以去做些其它的事。等到小半天過去了，可以打開模具蓋子，掀開白布，拿著刀均勻的在上面橫豎劃拉幾下，這樣，熱氣騰騰、方方正正的豆腐就大公告成了。那些切到最后不成型的豆腐就都進了在一旁虎視眈眈的我們的肚子里，頓時暖入心田。

后來父親買了一臺軋豆?jié){的電動機，直接將豆渣和豆?jié){分離，省了好多工序，壓豆腐的時候也用上了父親自制的壓豆腐模具，也不用到處找重物來壓。由于效率高很多，后來村里人都來我家加工豆腐。父親為了保證豆腐的清香滋味，不用水井里的水，而是跑到500米外的山腳下的一水庫中挑水回來打豆腐，所以鄉(xiāng)親們都喜歡我家打出來的豆腐。留在我唇齒間的豆腐的味道就是這樣純天然的沒有任何添加劑的清香可口，那種味道揮之不去。

而今，菜市場里隨處可見豆腐，但無論怎么烹飪，都吃不出那種嫩滑爽口，都沒有那樣的有滋有味。

還是喜愛手工的純樸的味道！