站在我眼前的這位“大漢”顯得煩躁不安，不停發(fā)語音和他的主管對話，我想知道發(fā)生了什么，于是拉他進(jìn)辦公室閑聊，在簡短幾個鐘對話中大致了解了他所遇到的“不平之事”。

他說自己脾氣火爆，遇到不對路的人和事，立馬就會炸鍋。

我揶揄他說：“你根本不像來自江蘇，更像是來自東北，一言不合即開干”。

他的火氣已飆到頭頂，眼里冒出殺氣騰騰的綠光。

“明天我就回公司，如果不跟我說清楚，這月薪水我全都不要， “打XX一頓后送這月薪水給他當(dāng)醫(yī)藥費(fèi)”。

為了績效工資被扣一千幾百塊在這“大放厥詞”，這位“大漢”是受了多大的不白冤屈。

從他斷斷續(xù)續(xù)的牢騷里，我聽到的“實情”是這樣：

1.接手該店店長職務(wù)一月有余，每天勤力工作14-15個鐘，沒想過去要加班費(fèi)；
2.用自己的電工技術(shù)專長義務(wù)幫店里裝了一臺加熱水設(shè)備及其他修理雜項；
3.接手本店工作后砍掉一半人手業(yè)績依然保持在廣州前2名；
4.和店里員工交情盛好，他們認(rèn)定他去哪就跟哪

在“功勞”未賞之下，他的處罰事項：

1.食材浪費(fèi)超標(biāo)，按KPI考核減除約800元績效工資
2.網(wǎng)絡(luò)差評共8條，按KPI考核減除約400元；

他的憤怒：1.食材超標(biāo)是上任店長留下大幾萬庫存，甚至影響到他接手后貨品上新，現(xiàn)在卻成了他超標(biāo)的“罪責(zé)”；2.差評除了有幾條服務(wù)投訴可以自認(rèn)，其他因公司活動物料跟進(jìn)不及時導(dǎo)致的投訴不能認(rèn)；

事實真的如他所講，我能體會他的憤怒，同時驚奇這位“考評官”是被數(shù)據(jù)綁架了嗎，生殺大權(quán)用的如此生猛粗暴，所謂的高層難道只是端坐在背靠椅前兩筆一畫就完成了日夜辛苦的員工績效考核？現(xiàn)在一直說學(xué)習(xí)豐田的“現(xiàn)場化”辦公，作為一個業(yè)界赫赫有名的新興餐飲品牌（老板也是高管出生），為何可以做到這樣如此脫離民情，我從餐飲粗暴野蠻發(fā)展時代走過，想不到在我眼前還可以看見如此“活生生”的粗放管理案例，不禁扼腕惋惜，深知國內(nèi)的餐飲管理人才匱乏，想不到被互聯(lián)網(wǎng)人才跨界打劫的今天依然沒有深層脫貧，一方面是餐飲行業(yè)打造培訓(xùn)管理人才的薄弱，一方面也歸結(jié)于“高知”們的誤區(qū)，以為餐飲是個低能兒產(chǎn)業(yè)，寧愿戰(zhàn)死在互聯(lián)網(wǎng)的泡沫里，不愿屈就到“重體力活”的餐飲行業(yè)來。

當(dāng)然高端人才來餐飲業(yè)破界創(chuàng)新也是早已發(fā)生的事，像“伏牛堂”、“云海肴”、“奈雪的茶”等受年輕人喜愛的餐飲、茶飲品牌，老板都是北大等高校畢業(yè)的高材生，希望未來有更多的“高材生”來餐飲業(yè)攪局，希望這個“吃穿住行”排首位的民生行業(yè)在未來能廣受關(guān)注，能越來越喜氣、越來越牛氣！

我是《一君說餐飲創(chuàng)業(yè)》，喜歡這個話題，歡迎你關(guān)注我，和我一起探討餐飲創(chuàng)業(yè)那點事！