? ? ? ?洋芋，學(xué)名馬鈴薯，城市人叫它土豆。家鄉(xiāng)盛產(chǎn)洋芋，僅次于當(dāng)歸的名氣，所屬的定西市被評為全國的馬鈴薯之鄉(xiāng)。特殊的地理環(huán)境和氣候，使得洋芋在當(dāng)?shù)氐纳L期長，產(chǎn)出的洋芋淀粉含量高，很受當(dāng)?shù)厝撕屯獾乜蜕痰臍g迎。雖然好多人把洋芋當(dāng)做蔬菜來用，但它實(shí)際歸屬于糧食作物，在統(tǒng)計(jì)上工作多年的我，知道洋芋五斤折一斤主糧的換算方法，也更知道這種作物在農(nóng)村的重要性。平日，勞作在田間地頭的人們，帶上水和煮好的洋芋就可為一天的食物，永吃不厭！
? ? ? ?在甘肅有“洋芋花開賽牡丹”的說法“洋芋花是一種很樸素很平常的花，就連它的花香，也是極淡極淡的，很難與國色天香的牡丹爭奇斗艷。家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親之所以認(rèn)為洋芋花開賽牡丹，是源于心中與洋芋相依為命的深厚感情。在那饑饉的年月，洋芋花開了，就有了吃飽肚子的希望。那滿山滿洼白花花、紫茵茵、藍(lán)幽幽的洋芋花下面，就可以挖出來圓嘟嘟細(xì)皮嫩肉的新洋芋。”
? ? ? ?隨著人民生活水平的提高，洋芋作為蔬菜的比例越來越高，它的做法有很多種，各地炒，煎，炸，煮的方法樣樣不同。就我學(xué)來的就有炒洋芋絲，洋芋釀皮，洋芋粉魚，洋芋攪團(tuán)，還有最受我青睞的洋芋白菜疙瘩，每種風(fēng)格的洋芋菜，都是我心目中的人間美味。
? ? ? ?又到洋芋花開時節(jié)，今天逢周末，約了朋友仨倆，去郊區(qū)賞＂賽牡丹＂，滿眼的洋芋花映襯在藍(lán)天下，格外妖艷，此刻，我蕩漾在各色洋芋花的海洋里，腦海不斷溢出滿山遍野挖出黃澄澄的洋芋景象。在此，祝愿我的家鄉(xiāng)越來越興旺，連年豐收，農(nóng)民美滋滋，我們的生活樂融融！
