圖文? 木鄉(xiāng)
你喝過“心靈的雞湯”嗎？
那些勵(lì)志的人生名言，富含哲理的經(jīng)典名句，被人們稱為“心靈雞湯”，讀完能從中得到激勵(lì)和啟迪。心靈雞湯有時(shí)并不能給人心靈上的安慰，因?yàn)楝F(xiàn)在太多的作者往雞湯里摻“毒”，但一碗用砂鍋小火慢熬出來的雞湯卻是滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品。
擅長(zhǎng)養(yǎng)生的中國(guó)人認(rèn)為，煲湯可以讓食材中的營(yíng)養(yǎng)溶進(jìn)湯里，更好地被人體吸收。喝湯清淡、營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于孕媽媽、老人和生病的人尤為合適。
嶺南地區(qū)氣候悶熱潮濕，一碗滋養(yǎng)的煲湯可以祛除體內(nèi)的濕氣，因此廣東地區(qū)的人尤其鐘愛煲湯，普通的食材也被煲出了各種花樣，成為人們?nèi)粘ｏ嬍潮夭豢缮俚闹鹘恰?/p>
湯之美，在于煲湯的過程，也在于食材的精心搭配選。
下面給大家介紹幾種常見的養(yǎng)生湯品，快來學(xué)學(xué)養(yǎng)生吧。
排骨冬瓜薏仁湯
排骨 冬瓜 薏仁 陳皮 生姜
排骨冬瓜薏仁湯味道十分清淡，湯品很鮮，適合夏天食用。排骨富含蛋白質(zhì)，冬瓜則是水分和膳食纖維、維生素含量極高的蔬菜，再加上富含淀粉的薏米，一起煲成了這道營(yíng)養(yǎng)十分齊全的養(yǎng)生湯。
冬瓜有清熱解毒，利水消炎、除煩止渴、祛濕解暑的功效，而薏米易被消化吸收，還有去水腫的功效，適宜慢性腸炎、消化不良、浮腫等人群食用，據(jù)說還能美白哦，愛美的女性朋友不要錯(cuò)過。
煲這道湯的要點(diǎn)請(qǐng)注意：
1、薏米煮之前先泡上幾個(gè)小時(shí)，便于煮爛；
2、排骨下鍋先焯一遍水，撇去浮沫，這樣出來的湯汁才清亮透明；
3、冬瓜不用去皮，洗干凈直接切片燉煮即可。冬瓜皮中富含多種清熱成分，用煲湯的做法，可以使各種食材的營(yíng)養(yǎng)都最大化地減少流失。
豬蹄黃豆湯
豬蹄 黃豆 陳皮 生姜 蔥 胡椒粉
這道湯特別適合懷孕媽媽和月子里的寶媽多喝，因?yàn)樨i腳和黃豆都具有催奶的作用，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。當(dāng)然，這也是一道老少皆宜、美容養(yǎng)顏的湯品。
豬蹄富含膠原蛋白，能滋潤(rùn)皮膚，美容抗衰老，還助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度和改善冠心病。
黃豆中富含異黃酮、人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等。
燉豬蹄黃豆湯的黃豆，要精心挑選顆粒飽滿，沒有殘損霉變的，而且要提前一夜泡軟，這樣煮出來的黃豆才綿軟入味。
燉豬蹄之前要先將雜毛清除干凈，不然會(huì)有腥味，加入陳皮可以去腥增鮮。大火燉二十分鐘后轉(zhuǎn)小火燉到豬蹄皮軟肉爛，湯汁乳白即可。
酸蘿卜老鴨湯
鴨肉 酸蘿卜 山藥 枸杞 蔥 生姜 花椒
酸蘿卜老鴨湯簡(jiǎn)直是我大學(xué)時(shí)的養(yǎng)生必備湯。在川渝地區(qū)，除了熱辣的火鍋串串等，湯鍋中就只有酸蘿卜老鴨湯最為清淡了。
吃多了上火的海椒，隔一段時(shí)間就會(huì)和室友去學(xué)校旁邊的老鴨湯店調(diào)劑一下口味，清清淡淡的老鴨湯很是令人養(yǎng)生滋補(bǔ)。
一整只的老鴨，燉上幾個(gè)小時(shí)，直到皮肉分離， 筷子夾起就會(huì)散開，十分入味綿軟。酸蘿卜獨(dú)特的酸味中和了鴨肉中的油膩，清爽美味。
其實(shí)吃酸蘿卜老鴨湯最主要的還是喝湯，清新的鴨湯中帶有一點(diǎn)點(diǎn)適宜的酸味，開胃又營(yíng)養(yǎng)。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效，還能抗衰老。
不過雖然鴨肉好處多多，但感冒患者和患慢性腸炎不宜多吃。
腌篤鮮
新鮮五花肉 咸肉 春筍 百葉結(jié) 生姜 黃酒
春筍是一種早春才有的時(shí)令食材。每年初春鮮嫩的竹筍一上市，江南地區(qū)幾乎家家戶戶都會(huì)用咸肉、鮮肉、竹筍一起篤上一鍋腌篤鮮，走近弄堂就可以聞到空氣中彌漫著腌篤鮮的鮮香。
"腌"，指腌制過的咸肉；
"篤"，就是用小火燜的意思；
"鮮"，是新鮮的肉類(雞、蹄髈、小排骨等)。
此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
腌篤鮮燉煮時(shí)雖然只用了黃酒一種調(diào)料，鮮美卻難以言狀. 其湯清如水、鮮而不濃，鮮而不膩。
春筍含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
鯽魚豆腐湯
鯽魚 老豆腐 蔥 生姜 胡椒粉 料酒
在我家，最常喝的湯就是鯽魚豆腐湯，這個(gè)湯做起來簡(jiǎn)單快捷，幾十分鐘就可以搞定。以前媽媽幾乎每隔一兩天就要到菜市場(chǎng)去挑選活蹦亂跳的新鮮鯽魚，回來和豆腐一起，煲出奶白色的鯽魚豆腐湯。
鯽魚要大小合適，巴掌大即可。豆腐最好是老豆腐，易于燉煮入味，鹽放一點(diǎn)點(diǎn)即可，甚至不放鹽只放一點(diǎn)胡椒粉也行，這樣可以喝出魚湯本身的鮮味。
鯽魚在燉之前，先小火煎一下，這樣煲出來的魚湯才會(huì)是奶白色。
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪少。
鯽魚藥用價(jià)值也極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
烏雞當(dāng)歸黨參湯
烏雞 當(dāng)歸 黨參 枸杞 紅棗 蓮子 百合
冬天里，小火爐上蹲著砂鍋，咕嚕咕嚕冒著蒸汽，加入了黨參和當(dāng)歸、枸杞、紅棗和一整只烏雞的雞湯散發(fā)著一股淡淡的草藥香氣。
煲湯最重要的是耐心，要小火慢燉，中途不能揭蓋加水，幾個(gè)小時(shí)再關(guān)火。揭蓋，香氣撲鼻，烏雞軟爛脫骨，紅棗吸飽了湯汁，變得油潤(rùn)晶亮。舀一碗淡黃色的雞湯，喝著暖暖的，甜絲絲的，整個(gè)冬天都溫暖起來。
比起普通雞，烏雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，被人們稱作"黑了心的寶貝"。
《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，虛損諸病的功用，非常適合氣血不足、皮膚暗黃、手足無力、容易疲倦與頭暈的人士日常調(diào)理，還特別適合女性朋友在特別的日子前后補(bǔ)養(yǎng)身體。
烏雞黨參湯中加入的枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黨參皆為補(bǔ)血良品，再加入百合、蓮子等清心潤(rùn)肺材料，是一款適合長(zhǎng)期食用的老火靚湯。
煲湯是一種烹飪手法，也是一種生活態(tài)度，擅長(zhǎng)煲湯的人一定是特別注重生活質(zhì)量的人，也會(huì)將家庭氛圍營(yíng)造得很好。
現(xiàn)代快速的生活節(jié)奏，有時(shí)讓人迷惘。在吃膩了山珍海味后，煲上這么一碗清淡的湯，不僅調(diào)劑口味，也能讓你慢下來，細(xì)細(xì)品味生活。
所以，買一口砂鍋，為家人，為自己煲一鍋湯吧。
