上個(gè)月，老公侄子結(jié)婚，去了趟四川，帶回來不少他們自家做的苕粉——紅薯淀粉，老公、孩子都喜歡吃老家地道的一道美食——滑肉，苕粉是必不可少的。

今天，我試著做了一鍋，哈哈，吃了個(gè)底朝天。我雖是學(xué)做，不管做得地不地道，只要味道好，好吃，就應(yīng)該算是成功的。那就讓我來為大家分享做法，親們不妨一試。

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食材：豬瘦肉? ? 紅薯淀粉

佐料：生姜末、郫縣豆瓣 、 糊辣椒粉? 、花椒粉、生抽、蔥花、芫荽（香菜）。

做菜步驟：

1、豬瘦肉切片，稍大塊些，裝入大碗。

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2、在裝肉片的碗里加入適量的生姜末（去腥提鮮）、郫縣豆瓣、生抽、糊辣椒粉（口味清淡的可不放）、花椒粉，充分拌勻，腌半小時(shí)。

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3、放入與肉同量，或比肉稍多的紅薯淀粉。

4、加水稀釋淀粉，使它把肉片厚厚裹住。

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5、大火燒水，放入少許食用油，姜片，待水沸，用筷子把一塊塊裹滿紅薯淀粉的肉片放入鍋里（注意：放的時(shí)候要一塊一塊地慢慢放，并且要分開放，不要一堆的黏在一起），煮上幾分鐘。

6、放入適量食鹽，少許味精或雞精，蔥花，香菜；關(guān)火，起鍋。

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煮熟的肉片裹滿紅薯淀粉，用筷子夾都不好夾起來，滑溜溜的，不愧叫滑肉，名副其實(shí)；嚼一嚼，又香又筋道，口感很好。還可以放點(diǎn)西紅柿提味，加點(diǎn)豆腐、綠葉蔬菜一同煮，也是很不錯(cuò)的。