夏天到了，又到了燒烤和啤酒的時(shí)節(jié)，當(dāng)然各種涼拌小吃更是我們?nèi)粘１貍涫称贰５诸^的各種涼拌美食，你經(jīng)常吃還是會(huì)有點(diǎn)不放心的，畢竟飲食安全再重視都不為過的。如果嘴饞了，不妨在家試一試各種涼拌美食吧！所以今天給大家?guī)硪豢钐貏e有特色的小米涼糕，你肯定會(huì)非常喜歡的。
小米涼糕是北方很多地方的傳統(tǒng)美食，吃起來有點(diǎn)涼皮的感覺，但口感更為清香軟滑。最為重要的是小米屬于清淡食材，能健胃消食。北方很多地方會(huì)把小米粥當(dāng)成日常飲品，炎炎夏日喝上一口特別舒心。用小米為主要食材制作的小米涼糕，會(huì)讓你體驗(yàn)到極致的清涼享受。夏天別吃涼皮了，教你秘制新吃法，不洗面不蒸面，清涼解暑易消化！
現(xiàn)代社會(huì)由于飲食不規(guī)律，腸胃病普遍發(fā)生在我們身邊，日常生活中除了糾正飲食習(xí)慣外，多吃小米美食也是最為綠色的調(diào)理方式呢！當(dāng)然，我們推薦的這款小米涼糕最大的特點(diǎn)還是好吃，它會(huì)讓你對(duì)“可口”這個(gè)詞的認(rèn)識(shí)達(dá)到一個(gè)全新的高度。夏天，小米別熬粥了，學(xué)會(huì)秘制吃法，健胃消食又解暑，一天要吃2碗！相信我，只要你嘗試一次，你肯定愿意這道美食伴隨你整個(gè)夏天的。
【小米涼糕】
制作配料：小米200克 清水300克 豌豆淀粉2勺 清水2碗 醬汁：大蒜2個(gè) 辣椒面1勺 白芝麻12勺 熟油2勺 生抽3勺 香醋3勺 清水1勺 鹽半勺 香油幾滴 香菜1把 黃瓜半根
制作方法：
1、準(zhǔn)備200克小米，提前浸泡一晚上；浸泡過的小米可以攪打的更加細(xì)膩；小米不用手來搓洗，流水沖洗兩遍就可以了，以免破壞小米的營(yíng)養(yǎng)；
2、浸泡好的小米放入料理杯里，加入200-300ML的清水，攪打成細(xì)膩的米糊，然后米糊過濾一遍，如果你的攪拌機(jī)很給力就更好，如果不給力就多攪打一會(huì)兒，然后過濾一遍；加入2勺左右的豌豆淀粉；
3、充分?jǐn)嚢杈鶆?，拌成這種像豆?jié){一樣的狀態(tài)即可；
4、找一個(gè)平底鍋不粘鍋，加入2碗的清水，然后煮開，開小火慢慢把米糊慢慢倒進(jìn)去，邊到邊攪拌，一定要不停的攪拌，不然會(huì)成一坨；
5、全部倒進(jìn)去后，還是小火慢煮，邊煮邊攪拌，不停的攪拌，然后煮至粘稠的狀態(tài)，煮至有大泡鼓起；就可以關(guān)火了；
6、模具提前準(zhǔn)備好，刷一層植物油，然后把面糊趁熱倒進(jìn)去，表面整平整，涼至常溫；如果夏天太熱可以冰箱冷藏一會(huì)兒，這樣口感冰涼Q彈，吃起來更爽口；
7、凝固之后，拿出來脫模，切成自己喜歡的樣子即可；
8、我們簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)料汁，大蒜切成末，讓入碗中，加入 辣椒面1勺 白芝麻2勺 熟油2勺 生抽3勺 香醋3勺 清水1勺 鹽半勺 香油幾滴拌均勻即可；
9、切一把黃瓜絲放在涼糕上面，然后把醬汁澆在上面，拌均勻即可吃了！
10、Q彈爽口，真的超級(jí)解暑；夏天絕對(duì)比煮粥要好吃多了！
【小貼士】
1、攪拌好的小米米糊一定要過濾一下，這樣口感才會(huì)好；最好用破壁機(jī)攪打，這樣攪打的更加細(xì)膩；如果是普通的料理機(jī)，可以多攪打一會(huì)兒，然后過濾幾遍；這樣做出來的口感也很棒！
2、熬制面糊的時(shí)候一定要不停的攪拌，這樣熬出來的涼糕才會(huì)細(xì)膩口感好；然后模具一定要在熬制之前準(zhǔn)備好，趁熱倒進(jìn)去容易整形；記住這兩個(gè)操作，你們會(huì)比我做得更好！
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