想成為一個(gè)很專業(yè)的蛋糕裝飾師傅，需要很多年的練習(xí)。但是，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，如果知道一些巧妙的裝飾技巧，也能明顯地讓一個(gè)普通的蛋糕變得特別而講究。只要你有一套金屬裱花嘴，包括星形花嘴（open star tip）、細(xì)星形花嘴（closed star tip）、圓形花嘴（round tip）、葉片花嘴（leaf tip）、花瓣花嘴（tapered petal tip）、編籃花嘴（basket tip）各1個(gè)，這些花嘴的設(shè)計(jì)都很巧妙，你可以用它們讓蛋糕生動(dòng)起來(lái)。其他的輔助工具并非絕對(duì)需要，但是如果有裱花袋是最好的了，或者是塑料袋（你可以使用比較厚的保鮮食物的自封袋）也可以，另外，再來(lái)一個(gè)轉(zhuǎn)接頭，它能讓你在換裱花嘴的時(shí)候不必停下來(lái)?yè)Q裝有不同花嘴的袋子，只要將原先的卸下，新的裝上即可。

　　通過(guò)下面這些基礎(chǔ)技巧，你可以用花嘴裱出所有的點(diǎn)、星形、貝殼、花朵、葉子、線條或者編籃圖案。當(dāng)然，當(dāng)創(chuàng)意預(yù)見蛋白霜，可以并發(fā)出無(wú)數(shù)的可能性，這些簡(jiǎn)單的圖形，只是皮毛而已，僅供你練習(xí)與激發(fā)想象。

1，裱花袋有兩種，一種是可重復(fù)使用的，一種是一次性的?？芍貜?fù)使用的當(dāng)然比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了，不過(guò)你得對(duì)它們進(jìn)行清洗和消毒，這估計(jì)會(huì)讓一部分懶人煩惱了。比較厚的塑料保鮮袋也可以用來(lái)作為裱花袋，只要在底部剪去一個(gè)角就可以。

　2，如果你計(jì)劃使用超過(guò)一種裱花嘴，并且糖霜的顏色一樣，那么使用轉(zhuǎn)接頭，可以讓你不必裱到一半時(shí)還要換不同的袋子。只要將花嘴換換即可。

　　3，開始的時(shí)候，加入你使用一次性裱花袋，剪去一個(gè)角——要是沒把握到底要煎多大，寧可剪小一點(diǎn)，如果有必要再剪大。把轉(zhuǎn)接頭比較大的那部分放入裱花袋里面，將其上端推擠過(guò)剪開的孔，讓它的頭部露出。

　4，將裱花嘴套在轉(zhuǎn)接頭的另一部分上，讓你后將它們和袋子里的轉(zhuǎn)接頭大頭部分旋緊連接在一起。一定要旋緊了，不然在擠壓糖霜的時(shí)候，會(huì)從縫隙中跑出來(lái)。

　5，將裱花袋的開口向外向下折疊到差不多一半，以手握住裱花袋的下半部分，另一手用橡皮刮刀將糖霜挖到裱花袋里。你也可以將裱花袋插在一個(gè)玻璃杯里，然后開口部分向下折疊，再裝入糖霜。

　6，把裝填好的糖霜，像裱花嘴方向擠壓，把空氣排出。如果袋里有空氣，我們?cè)谘b飾蛋糕的時(shí)候，有可能因?yàn)榭諝鉀_裱花嘴擠出，而導(dǎo)致糖霜流中段，就有可能毀了整個(gè)設(shè)計(jì)好的圖案。空氣排出后，將糖霜后面的裱花袋扭轉(zhuǎn)幾下，讓袋子和糖霜之間不留有空隙。

　　7，裱花形狀一：星形。使用星形花嘴，均勻用力擠壓袋子并且心里要默默計(jì)數(shù)，保證每次擠出的糖霜體積都差不多，才能確保星星差不多大小。“123，1個(gè)；123，2個(gè)……”這樣子。裱花袋和案板要垂直，擠完后也要垂直離開星形糖霜，讓星星那個(gè)尖尖的角在中心并且向上。

　　8，星形的大小，取決于你使用的裱花嘴的型號(hào)。