竹蓀又名竹笙、竹菌、竹萼、竹葷、竹雞蛋、仙人笠、網紗菇等，是寄生在腐爛的竹子上，形如筒狀的一種食用真菌被列為山八珍之一，下面介紹哪個品種的竹蓀好吃、哪里的竹蓀質量好、竹蓀的吃法有哪些以及吃竹蓀有什么好處
1、竹蓀營養(yǎng)價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高于雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、昧三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。
2、竹蓀具有很高的藥用價值。子實體中含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強肌體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中醫(yī)認為，竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養(yǎng)血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，對高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈硬化及肥胖癥等有良好療效，因此竹蓀在國際市場具有很高的聲譽，價格十分昂貴。
3、竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用;云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關?，F代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀主要產于我國云南、貴州、四川諸省以云南昭通地區(qū)的產量最高，質量最優(yōu)。竹蓀是一種營養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪無膽固醇的高級保健食品。每百克干品中含粗蛋白19.4克；粗脂肪2.6克；糖類60.6克；粗纖維8.4克，同時富含多種氨基酸，屬于完全蛋白質食品。竹蓀以色澤淺黃、干燥無霉、體壯肉厚、長短齊整、氣味清香無殘損者為上品。
曾經在淘寶上買過兩家，其中一家“意康德”產品很正宗，推薦給大家可以去看看對比下。竹蓀應泡發(fā)后再烹調，方法是：把干竹蓀放人溫水中泡開，切去根擇凈雜質，漂洗干凈即可。竹蓀的吃法有很多，可用燒、炒、釀、燴、煎等多種技法烹調?？膳c蘑菇、冬蓀、胡蘿卜、紫菜、豆苗以及蛋類、肉茸、雞泥、蝦醬等配臺制成各式菜肴和湯品。比如風眼竹蓀、紅燜竹蓀、羅漢竹蓀、燒釀竹蓀、芥藍穿竹蓀、金鐘竹蓀、紗窗明月?lián)P等。
竹蓀除人饌外，還是珍貴的中藥材，吃竹蓀的好吃有很多，我國醫(yī)學認為：竹蓀性涼，味甘，具健牌胃、補氣止痛解膩減肥之功效。以我購買的品牌“意康德”可用于治療紅白痢疾創(chuàng)傷、虛弱、久咳不愈等些。對高血壓、高膽固醇癥有很強的抑制作用，在烹飪上竹蓀還具有提味、增香、防腐的作用。竹蓀的吃法有哪些？法有哪些？竹蓀應泡發(fā)后再烹調，方法是：把干竹蓀放人溫水中泡開，切去根擇凈雜質，漂洗干凈即可。竹蓀的吃法有很多，可用燒、炒、釀、燴、煎等多種技法烹調?？膳c蘑菇、冬蓀、胡蘿卜、紫菜、豆苗以及蛋類、肉茸、雞泥、蝦醬等配臺制成各式菜肴和湯品。比如風眼竹蓀、紅燜竹蓀、羅漢竹蓀、燒釀竹蓀、芥藍穿竹蓀、金鐘竹蓀、紗窗明月?lián)P等。
