今天又學(xué)了一個(gè)蒸面的做法。

備料：稍硬較粗的面條，豆角，芹菜，白菜或者包菜葉子，五花肉，大蔥

做法：1，豆角、芹菜切短，一寸左右；五花肉切薄片：白菜或包菜撕下整片葉子。

2，面條沸水下鍋，水開立即撈起備用。

3，面條稍涼，即淋入油攪拌，以防止粘連。接著加入鹽，花椒粉，生姜粉等充分?jǐn)嚢琛?/p>

4，豆角、芹菜等五花肉加入鹽和調(diào)料充分?jǐn)嚢琛?/p>

5，將白菜或卷心菜的葉子平鋪在蒸籠上，最好葉子能大點(diǎn)，足以把蒸籠圈側(cè)覆蓋，以防止面條粘連。再將攪拌好的面條均勻地鋪在菜葉上。

6，將釀好的豆角芹菜大蔥均勻地鋪在面條上。

7，最關(guān)鍵的一步，將大片的五花肉一片一片地?cái)[在蔬菜上。

8，用筷子戳穿菜和面，戳出幾個(gè)洞，方便蒸汽浸入。

9，大火蒸至氣圓，即蒸氣從籠圈四周冒出。再小火30分鐘，關(guān)火，焗5分鐘左右即可。

因?yàn)檎糁耙褜⑷獠嗣驷労茫魰r(shí)五花肉的油脂又會(huì)慢慢滲透，面菜就非常入味了。