最近，聽隔壁老張說，因石家莊市將安徽（太和）板面“去安徽”化引起網(wǎng)民的熱議甚至憤懟。平時也喜歡吃板面的我，不由得對太和板面的來世今生也關心起來。
今天在網(wǎng)上看到一篇官方賬號為“神州翰林院”在2023年7月23日推出的《安徽非遺十大美食——太和板面》，文中對太和板面的歷史起源是這樣說的：
太和板面起源于明末清初，當時主要在安徽合肥一帶流行。到了清代后期，隨著人口流動和交流，這種美食逐漸傳遍各地，流傳至今。又一說法是，太和板面是起源于東漢末年，桃園結義三兄弟劉備、關羽、張飛駐守太和。張飛一直嫌棄軍中的面食太軟，咬著沒有勁，吃著又比較乏味。廚師就為了滿足張飛的這種要求，就是多次琢磨，反復研制，制成了這種摔打做成了板面。
作者的出發(fā)點無疑是好的，對太和板面的歷史與出處，也許有他的依據(jù)和理由。不過，我個人覺得，但凡了解一些太和歷史的人，或者翻閱過太和縣志的人，可能會認為作者是“胡編亂造”。如果疑似胡編亂造的話，卻恰恰說明，太和縣政府及有關部門在充分發(fā)揮好“政府指導”作用方面尚有大量的工作要做。比如，組織相關部門和有關人員認真挖掘、整理太和板面的形成歷史、創(chuàng)新發(fā)展及其文化背景，切實做好品牌打造、品牌宣傳和品牌保護和傳承、“老字號”認定等工作，并將“太和板面”載入縣志、寫進《細陽春秋》。
應該說，太和板面不僅是一種地方特色風味小吃，一種幾乎遍布全國的商業(yè)飲服景觀，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。從文化的角度來說，民間故事、民間傳說，千百年來口口相傳，甚至在流傳中蒙上神話般的色彩，具有重要的文化價值和社會功能。但是，民間傳說有其“傳說”的歷史淵源，富有民間智慧，今人不可對其任意想象和瞎編亂造；“文化”乃歷史積淀，則不能憑空無中生有。無論“板面”源于何時何地，但“太和板面”是由太和人創(chuàng)造發(fā)展的特色風味小吃，并從太和本土走向全國，香飄神州，這一點應該說沒毛病。
作為太和人，我們要講好原汁原味的太和故事，只有這樣，“太和板面”才更加誘人。
