績(jī)溪的清明節(jié)，家家都要做水餡包吃，而且還要當(dāng)祭祖的供品。

按照慣例，我們家今年清明也照樣要做水蒸包子吃，先做一部分當(dāng)祭祖的供品，然后我們先去祭祖，再回家接著做包子。

績(jī)溪水蒸包

回到家，我看見(jiàn)面板上放著揉好的大面團(tuán)，弟媳就開(kāi)始做包子。我因?yàn)槔劬拖认胫菹⒁幌?，再?lái)幫助弟媳做包子。

可是，陪弟媳的外孫玩，一時(shí)忘了時(shí)間。等我想起來(lái)要去幫忙做包子時(shí)，不禁想到“弟媳手腳快，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該差不多要完工了，我這個(gè)時(shí)候去是不是晚了點(diǎn)，后來(lái)一想，管他呢，洗了手去幫忙再說(shuō)。”

手搟面皮

等我到廚房，才發(fā)現(xiàn)面板上的面團(tuán)其實(shí)并沒(méi)有小很多，依舊很大，做好的包子也不多，只是搟的面皮有一些。于是我就拿起面皮來(lái)包，包著包著感覺(jué)弟媳的面皮怎么越來(lái)越接不上我的速度，面皮越來(lái)越少。

真是奇怪！一向手腳快的弟媳，為什么搟的面皮這么不夠我包呢？

因?yàn)?，我們?jī)溪這有一句老話，叫“一搟三包”，意思是一個(gè)人搟的面皮供三個(gè)人包。一向搟面皮搟得快的弟媳，怎么搟的面皮還不夠我一個(gè)人包，何況我包包子的速度也不快。

不過(guò)，我雖然這么想但也沒(méi)有問(wèn)，我繼續(xù)包著包子，沒(méi)有面皮的時(shí)候我就坐下休息一下。

后來(lái)，侄女兒也過(guò)來(lái)幫忙，弟媳就去做別的事情，侄女兒就接替弟媳搟面皮。侄女兒搟了半天，也沒(méi)有搟好一個(gè)面皮，我就很奇怪，仔細(xì)一瞧，發(fā)現(xiàn)面皮搟來(lái)?yè){去，都沒(méi)有搟大，只見(jiàn)搟面杖和面皮旋轉(zhuǎn)，不見(jiàn)面皮變大。怎么回事？難道侄女兒搟面皮不行？

于是，我對(duì)侄女兒說(shuō)，要不我來(lái)?yè){面皮試試，雖然我搟面皮也不快。說(shuō)著，我就接過(guò)侄女兒的搟面杖，搟起面皮來(lái)。哪知道，面皮隨著搟面杖轉(zhuǎn)的歡快，卻依舊大不了，急的我用手拽開(kāi)，窩心啦！

然后，我就問(wèn)弟媳，怎么回事？這面皮怎么一點(diǎn)都搟不大。弟媳說(shuō)，這面粉是她江蘇徐州女婿家那邊給的，面團(tuán)就是難搟大，搟的時(shí)候就是搟過(guò)去又拽過(guò)來(lái)，搟過(guò)去又拽過(guò)來(lái)，搟來(lái)拽去的，不僅特別吃力還搟不大。不像我們這邊的面粉做的面團(tuán)搟面皮容易搟。

知道了原因之后，就能沉住氣一點(diǎn)，在搟面皮的時(shí)候慢一點(diǎn)，采取前后搟，左右搟，而不用旋轉(zhuǎn)，這樣就容易搟開(kāi)。

從這件事，可以發(fā)現(xiàn)，有些事不是你以為怎樣就怎樣，需要自己親自經(jīng)歷，才能知道，就像我以為侄女兒搟面皮技術(shù)不行 ，其實(shí)是因?yàn)槊娣鄣脑驅(qū)е旅嫫{不快。