蔥燒海參是魯菜的經(jīng)典做法，一開始聽說蔥燒，我是很抗拒的，但是僅用蔥白取蔥油，實際上并不會有生蔥的那股味道。因此，即使是不愛蔥的我，對于小編這道菜的接受度還是妥妥的。

原料與配料表

水發(fā)海參：4只

玉菜：4棵

大蔥：5-6株

姜：2-3片

鹽：1匙

味精：適量

生抽：1-2匙

蠔油：1-2匙

胡椒粉：適量

黃酒或料酒：1-2匙

生粉：適量

*口味咸淡自己把握。

操作步驟

①海參用水泡發(fā)（視情況5-7天）。洗凈，視海參大小及個人喜好將海參豎切成3-4塊或直接整個使用。

②蔥剝掉外皮、洗凈，切取蔥白。油熱鍋，把蔥白放下去，熱蔥取蔥油，熱好后蔥就不要了，把油留在鍋里即可。

③在碗里加入適量蠔油、生抽、料酒、鹽、味精、胡椒粉等，加入適量水，調(diào)勻后倒入鼎中，放入海參及2-3片姜片，開始燜煮海參，過程中可以蓋上鍋蓋。

④玉菜洗凈，在鍋中用開水燙熟，取出擺在盤中。

⑤海參燜好后，先上盤。而后剩余湯汁用生粉勾芡后將湯汁淋到海參上即可。

內(nèi)心有一種強烈的感覺，那一定是海參的肉體和靈魂在召喚我，不說了，我去吃了，比?！