椰子雞

海南菜

咸鮮

●椰子雞的故事發(fā)源可以追溯到宋末元初的時(shí)候。黃道婆早年十一二歲時(shí)在江浙地帶嫁人后，受到公婆虐待和丈夫的家暴，然后她找機(jī)會(huì)逃跑了，她隨船到了海南島南部的崖州（今崖縣），在海南黎族人民的幫助下，她刻苦學(xué)習(xí)紡織，最終終于有所成就，并且在之后開(kāi)創(chuàng)歷史先河，改進(jìn)了紡車與織布機(jī)。（元朝時(shí)，她離開(kāi)海南之后，將紡織技術(shù)傳入長(zhǎng)江流域，后人譽(yù)之為"衣被天下"的"女紡織技術(shù)家"。）她在黎族生活了近30年，也受到海南人民的愛(ài)戴。人民多次送她海南的文昌雞，她天性愛(ài)研究，烹制雞肉時(shí)加入了椰子汁，最終成功發(fā)明了鮮香滑嫩一體的一道菜，并且取名為椰子雞，她也將方法傳授給黎族同胞，然后椰子雞廣為流傳，成為了海南的代表菜。

我們現(xiàn)在在餐廳吃到的椰子雞，主要為椰子雞火鍋。椰子雞火鍋?zhàn)钤缡怯梢晃蛔婕Ｄ蠉u、來(lái)深圳創(chuàng)業(yè)的東南亞華僑發(fā)明的。上世紀(jì)90年代時(shí)，他在深圳羅湖文錦渡口岸從海南運(yùn)椰子和文昌雞，開(kāi)發(fā)了椰子雞的店，吸引了很多食客，椰子雞火鍋也在深圳發(fā)展迅速，并且逐漸傳入內(nèi)陸地區(qū)。

椰子雞

食材

工藝

● 主料：雞、椰子

● 輔料：黨參、黃芪、枸杞、紅棗、鹽、醬油、小米辣、沙姜、青檸等。

工藝

●食材準(zhǔn)備

整個(gè)雞剁成雞塊，雞塊可以和姜提前焯血水后洗干凈備用，椰子可以選用青椰搭配嫩雞，也可以用老椰搭配老母雞，一般傳統(tǒng)的是用老椰（椰肉含有椰奶及油，香味濃郁），椰子可以提前打開(kāi)，取出椰子和椰肉切條留用。其他輔料要洗凈等處理。

●煮椰子雞

把雞塊、椰肉、椰子汁、黨參、黃芪、枸杞、紅棗、適量水和適量鹽放入鍋中用大火燉煮，煮開(kāi)后（老母雞會(huì)飄上來(lái)雞油，可以用勺子等工具撈出一部分）轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右即可。（正宗的傳統(tǒng)椰子雞是雞塊等放入老椰內(nèi)燉煮。）

●吃椰子雞

用小米辣、沙姜、和青檸制作一個(gè)蘸料，雞塊搭配蘸料食用味道極好。

講真，椰子雞這道菜，真的是色香味俱全尤其是在香氣上就遠(yuǎn)勝于其他菜。一方面在感嘆黃道婆在那個(gè)年代就敢于擺脫命運(yùn)成為獨(dú)立女性和敢于發(fā)明創(chuàng)造的精神外，另一方面也為那位發(fā)明椰子雞火鍋的人在外努力打拼的堅(jiān)強(qiáng)打動(dòng)。美食之余，還可以看到希望和生活。在聞到椰子雞香氣的那一刻，愿你也有勇氣去期待更好的自己和更好的人生。