有機(jī)蔬菜能為老年人的健康生活帶來(lái)更多的保證。如今，老年人在社會(huì)中是一個(gè)特殊的群體，他們的身體細(xì)胞功能下降，礦物質(zhì)流失，器官出現(xiàn)退化現(xiàn)象。為了抗老、抗病，必須更加重視飲食健康。

1.世界衛(wèi)生組織調(diào)查報(bào)告表明：殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積滯留會(huì)引發(fā)慢性中毒主要是通過(guò)生物濃縮和蔬菜殘留兩個(gè)途徑對(duì)人體健康帶來(lái)潛在威脅，誘發(fā)許多慢性疾病，如帕金森病、早老性癡呆、心腦血管病、糖尿病、癌癥患者的大量增加都與食用農(nóng)藥殘留蔬菜有直接關(guān)系。

2.殘留農(nóng)藥降低免疫力,致癌、致畸、致突變醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，幾乎所有的農(nóng)藥都會(huì)對(duì)免疫系統(tǒng)造成傷害，對(duì)疾病的抵抗力下降。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)確證，18種廣泛使用的農(nóng)藥具有明顯的致癌性。老年人通常營(yíng)養(yǎng)缺乏，代謝力弱，抵抗力差，從而引起很多疾病。這些疾病很多都是由于人體內(nèi)農(nóng)藥等化學(xué)品長(zhǎng)期積聚，導(dǎo)致組織器官得到破壞的結(jié)果。

3.殘留農(nóng)藥蔬菜會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官長(zhǎng)期食用受污染的蔬菜，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積超過(guò)一定限度后會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病，如癌癥、動(dòng)脈硬化、心血管病、早衰等疾病。

雖然這種慢性危害不足以被察覺(jué)，但它事實(shí)存在。當(dāng)今人們常說(shuō)“富貴病”，難道農(nóng)殘蔬菜就沒(méi)有在其中起到一定作用嗎？我們不排斥有農(nóng)殘的蔬菜，但是有機(jī)蔬菜的綠色、健康更是現(xiàn)代人的需要，老年人的健康生活更是需要。