2017年4月26日，中國白酒清香品格論壇在京成功舉辦。眾多國家級(jí)釀酒大師、國家級(jí)白酒評(píng)委、著名的白酒專家、全國科技領(lǐng)域的權(quán)威學(xué)者、文化大家先后發(fā)言，從科學(xué)依據(jù)、技術(shù)層面、健康飲酒、安全消費(fèi)、國際化發(fā)展等角度，探討清香類型白酒無與倫比的獨(dú)特優(yōu)勢、優(yōu)秀品質(zhì)及格調(diào)。

論壇邀請了江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員范文來教授，范文來教授多年來從事傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒工藝研究，是酒類風(fēng)味控制，品質(zhì)控制和品質(zhì)安全方面的專家。范文來教授通過多年研究成果和大量檢測數(shù)據(jù)得出結(jié)論：安全性指標(biāo)顯示清香型白酒最健康。

我們都知道，白酒是發(fā)酵釀造酒，之前的許多研究都是研究白酒中的有益物質(zhì)，研究白酒對(duì)人體的好處。但是其實(shí)在發(fā)酵釀造的過程中必然會(huì)產(chǎn)生一些微量的有害物質(zhì)，這是無法避免的。

范文來教授這次研究的方向就是從有害物質(zhì)出發(fā)，著重比較了幾類主要有害物質(zhì)在不同白酒中的含量，從大量數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，來比較哪種白酒中有害物質(zhì)最少。

通過范教授統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的展示我們可以看到，白酒中會(huì)產(chǎn)生對(duì)于人體有害的物質(zhì)主要有氨基甲酸乙酯、甲醇、甲醛、丙烯醛及其相關(guān)化合物等這幾種，而這幾種物質(zhì)在清香型白酒中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國外所有蒸餾酒，也遠(yuǎn)低于國內(nèi)其他香型的白酒。

通過這些數(shù)據(jù)我們不難得出結(jié)論：清香型白酒要比別的白酒更加干凈衛(wèi)生，也更加健康。絕大多數(shù)清香型白酒中的有害物質(zhì)的含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)甚至國際標(biāo)準(zhǔn)，但是從白酒品質(zhì)的角度來說，有害物質(zhì)含量越低，品質(zhì)越高。在各種香型的白酒中，清香型白酒無疑是品質(zhì)最佳的白酒，也是最健康的白酒。

這一研究結(jié)果不僅對(duì)于清香型白酒純凈的說法找到了更加權(quán)威的科學(xué)依據(jù)，同時(shí)我們看到在有害物質(zhì)含量的對(duì)比中，中國清香型白酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國外的蒸餾酒，這說明中國的清香型白酒在世界范圍內(nèi)都是有著巨大競爭力的，這也為中國清香型白酒走向世界，真正實(shí)現(xiàn)國際化的提供了扎實(shí)的科學(xué)依據(jù)。我們相信，如此純凈健康的中國清香型白酒必將成為全世界的飲酒選擇！

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