最近幾年“排寒”理論十分的盛行。許多朋友或者病人都詢問我是否不應該吃水果，或者是一些食物，認為這些食物全部都是寒涼之物。
實際上將食物單純地分為寒熱寒涼或者是熱氣的東西，那也是十分局限的一個做法。
在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，關于食物的分類是比較豐富的。有按陰陽五行來分類的，當然也有按寒熱來分類的。內(nèi)經(jīng)中有一句十分著名的一個段落，那就是“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣”。
這一段，在后世十分的有名，許多關于這食養(yǎng)食補食療的根據(jù)都來自于這段。
今天我就和大家來分析、分享我自己的一些看法。
首先，我們讀《內(nèi)經(jīng)》的時候，就需要梳理這個經(jīng)文的前因后果。就是要明白本篇和前、后篇，前后段落的意思。剛才這一句，最重要的就是“氣味合而服之，以補益精氣”。這段，它就開宗明義的說了，“五谷為養(yǎng)，五果為助……”最后都是補益精氣，而不是從其他角度來論述。
精氣有著“收藏”的概念。所謂的精，就是精髓之物，我們的身體的精華物質(zhì)或者是氣里的精華，（精氣就是）利于收藏、濃縮的一些東西。那精氣在《內(nèi)經(jīng)》里也是營衛(wèi)的代名詞，營氣、衛(wèi)氣，就是涉及到了先天后天的整體循環(huán)，精氣二字涉及到了精華物質(zhì)，既是利于儲存之物，也是循環(huán)，所謂“陰者，藏精而起亟”也，儲藏足夠了，當運用起來，參與下一個循環(huán)。
說到這個循環(huán)，我們就要了解，包括先天后天，后天主要就是食物和呼吸，太陰陽明這消化飲食的這一方面，包括脾胃，腸胃等等。所以我們在分析理解這一句的時候一定不能脫離這個范圍，就是在后天之本和消化系統(tǒng)，還有就是這個精氣的角度，營衛(wèi)循環(huán)和儲存的過程。
剛才也說了，這個氣味和而服之，也是一個很重要的地方，就是主要包括了氣和味，這兩方面，合而服之才會有補益精氣的功效，大家要有這樣一個基本的概念。
那剛才所說的這五谷為養(yǎng)，這五谷、五果、五菜在歷朝歷代都是不同的，我們中華民族的食物，主食也一直在變化。作為現(xiàn)代人，我們?nèi)粢m結于這《內(nèi)經(jīng)》時代的老祖宗，吃的五谷是什么？五菜是什么？這些已經(jīng)意義不大了。
我們只要理解這里指的是泛指的谷物、蔬菜、肉類、果實等等大致的分類，就可以了。
那我們要去理解它的本質(zhì)，那五谷的本質(zhì)是什么呢？它指的是養(yǎng)人之物，就是維持我們的生命，補養(yǎng)我們的這個生命，維持這個循環(huán)最重要的主食。
作為一個主食，五谷有什么特點呢？主食是要供養(yǎng)大量的民眾、老百姓的食物。它主要的一個特點就是產(chǎn)量夠大，產(chǎn)量夠豐盛的作物。首先一個重點就是生機旺盛——在我們中醫(yī)的理論就是風，東方生風，生機旺盛的一個產(chǎn)物。所以五谷類就是種子，是一個生機旺盛的特別旺盛的那個作物，還有必須有龐大的產(chǎn)量才能夠滿足他作為百姓主食的一個基本任務。
可是呢？我們的老祖宗也認識到了，對于生機旺盛之物，并不是吃得越多越好。當然生機是個好東西，可是過猶不及。生機在五行里面屬于木，屬于東方。作為主食的這些種子的產(chǎn)量大，也會對我們?nèi)梭w造成一些不好的影響，因為風太甚，生機過旺，很容易會造成生病起于過用，過猶不及的情況。所以我們的祖先又從中選擇了其中土氣特別旺盛的一部分作物，因為木克土——要滿足著生機旺盛，產(chǎn)量大，就會有一個木克土的一個弊端，這么一個副作用；那如果再選擇其中土氣旺盛的（作物），這就能夠中和這種副作用，所以這也是作為主食的一個主要任務。
認識到這一點之后呢，我們就能明白，五谷為養(yǎng)呢，說的就是他有這個生機的作用。它生機旺盛，養(yǎng)人的作用。同時它又具有土氣，承載的力量（能量）足夠強大，有一種后天圓滿運轉(zhuǎn)（土）的能量，所以才能有這個作為主食的養(yǎng)的作用，五谷為養(yǎng)的這么一個條件。
在傳統(tǒng)中醫(yī)的理論里面的有個很特殊的地方，就是認為這土氣的天地，我們身體的精氣神旺盛，這個土氣運轉(zhuǎn)周全，身體是能夠生產(chǎn)出我們需要的各種物質(zhì)的，比如現(xiàn)在科學研究也證明了我們身體會按照所需要的，體內(nèi)自然生產(chǎn)出一些糖分，一些微量營養(yǎng)物質(zhì)等等。這個都是符合現(xiàn)代科學觀察的。所以這五谷為養(yǎng)，因為它是生機旺盛，木氣重，而且土氣相對也是十分周全的一個主食。說它具有養(yǎng)人，有個周全的作用，我們要有這么一個一個認識。
那剛才所說的這五谷為養(yǎng)，所以現(xiàn)在許多人生病了，就和過去我們先老祖宗的認識不同了，現(xiàn)在認為是應該大魚大肉或吃一些營養(yǎng)素等等，這是和過去有相當大的一個認識的差異。因為這個谷物，五谷，是養(yǎng)人之物，即使身體再虛弱，只要能夠慢慢補養(yǎng)回來，身體能夠循環(huán)完整，也能慢慢補足所需，身體逐步地恢復。
那我在接下來說“五果為助”?！拔骞麨橹笔呛汀拔骞葹轲B(yǎng)”相配合的。五果的作用，主要就是幫助消化，或者幫助循環(huán)，因為五行之不同，有很多不同的水果作用都有所不同，但大體而言，都是幫助消化。幫助我們在吃其他的食物之后更快地消化。這就涉及到我們的消化系統(tǒng)，太陰陽明脾胃腸胃這一方面。還有這整體的循環(huán)，水果都相當于一個潤滑劑的作用，能夠更快的去循環(huán)。
可是相對來說的，如果一些人的這個消化系統(tǒng)，脾胃十分的虛寒，這根本就消化不了，或者是消化能力方面已經(jīng)出現(xiàn)了問題，或者氣血太虛，沒有“主力軍”了，這時候吃太多水果呢，可能會就會造成腹瀉或者其他一些不好的一些影響，那這個是要注意的。它是起一個幫助的作用，它并不是作為一個主力軍，除了一些特殊的水果之外（例外典型：榴蓮），大部分水果都不是作為一個主力軍。
那接下來再說“五畜為益”，益指的就是補益、補充、增益，五谷為養(yǎng)剛才也說了，它是一個生機旺盛，但是又是土氣厚重，在氣機上來說呢，具有一種互相配合的作用，是比較和緩適宜是作為五谷為養(yǎng)的形容。 那這個五畜為益，那種增益，這種補益是比較直接，比較迅速，就是多吃肉類、蛋白類這些食物，那身體就會迅速強壯起來。但是我們要認識到這種強壯比較迅速，要是我們的消化系統(tǒng)不夠強大，可能會難以消化；那它的這個補益呢，如果難以消化也會帶來大量的濕氣，就阻滯我們的身體，腸胃，還有全身。那所以大家看了這個多吃肉類而強壯起來的人，一般也很容易有肥胖的問題，或者長肌肉疙瘩。在中醫(yī)理論里面也是屬于一個濕氣的一個變化。
大家注意前一句“五果為助”，配合這個“五畜為益”，其實也是十分的貼切，因為五畜為益的這個過程里面是難以消化的。大家可以研究一下，中醫(yī)里講的這個六邪、六元里邊濕氣的一些基本特性，濕氣就是一種彌漫或者是粘黏住，把整個水道、通道，循環(huán)都放緩變慢的一個過程，那就類似于現(xiàn)在講的一個膽固醇，脂肪的概念，而這也是濕氣的其中一種變化。那我繼續(xù)強調(diào)一遍，五畜為益，就很容易造成這么一些不好的影響，當然，迅速強壯起來的這個作用也的確存在，因為他把這個營養(yǎng)物質(zhì)，或者一些東西以這種方式填充進來，填充進我們的身體里面，才能夠迅速強壯起來。因為氣血、精氣循環(huán)的本體，和這個通道這個載體方面，它等于是在這個兩方面都有一個迅速填充，尤其對于增強這個通道，增強這個載體、陰的方面，五畜為益（肉類）是有它的特殊的優(yōu)勢的。
那最后呢，我講的“五菜為充”，“五菜為充”這可能和其他人的一些理解有所不同。五菜為充，青菜類現(xiàn)在科學認為植物纖維特別多的一些食物。我們?nèi)绻喑岳w維多的食物，會有一個效果。什么效果呢？就是我們的腸胃、腸子里面會被這些纖維充斥、撐大。大家要理解這一點，這是符合五菜為充的這個概念的。有一個很多人沒有注意到的一個小細節(jié)，一個基礎概念，就是我們的腸胃，大，小腸等等……他的狀態(tài)和我們?nèi)斫?jīng)脈的運行狀態(tài)是有一定的相通之處的。就是說如果我們的腸胃被撐大的，這里面的消化的比較迅猛，那我同步的我們的全身的，氣脈、經(jīng)脈也會被撐大一些，這里面的運轉(zhuǎn)的氣血精氣也會增快一些，大家要理解這一點。
那這一點其實也很好理解，因為我們中醫(yī)理論，這個關于營氣和衛(wèi)氣，這個營行脈內(nèi)，衛(wèi)行脈外，這基礎理論，很多人應該都知道。這營衛(wèi)的來源，很大部分都來自于我們的消化系統(tǒng)，太陰陽明，脾胃后天之本，尤其是營氣，營行脈內(nèi)的這一部分，大部分都來自這后天之本。那所以我們腸道的一個狀態(tài)呢，就會直接影響到這個經(jīng)脈的狀態(tài)。就是你提供的這個氣，更彪悍更迅速，那肯定我們的全身的氣脈也受了影響，經(jīng)脈也受到影響，有同步的一個變化。
（題外話一下，氣功或者內(nèi)功，守下丹田，或者鍛煉下腹部產(chǎn)生的疏通全身氣脈效果，和這方面也有一定的關聯(lián)。）
那“五菜為充”，我個人認為講的就是這么一個變化。這個菜，它會充斥于我們的腸道，我們的腸胃消化系統(tǒng)。而同步的也會加快充斥我們的經(jīng)脈的運轉(zhuǎn)，這營衛(wèi)的，這精氣的，全身的運轉(zhuǎn)?？墒谴蠹乙⒁庖稽c，那就是五菜為充，它并不能作為一個根源。它并不能作為我們精氣的根源，一個主力軍。所以大家觀察，很多長期吃素的人仕的，如果臨床摸脈等等，就會發(fā)現(xiàn)他們的經(jīng)脈氣脈相對是十分的暢通的?？墒峭芏嗳司烷L期吃素，就變得面黃肌瘦，體力十分弱，身體健康也出現(xiàn)了很多的問題。
當然這類人，在某些現(xiàn)代常見慢性疾病方面，什么三高啊，肥胖啊，膽固醇什么的，可能表現(xiàn)良好，但所謂生病起于過用，沒了這個問題，還有其他問題，不自量力，不按自身精氣情況的亂跑，最后把自己跑虛了，這也是一個毛病--經(jīng)脈，運轉(zhuǎn)很暢通，但精氣儲備太不足了，小牛拉大車。
為什么他們經(jīng)脈暢通，但是體虛呢？就是因為他們菜為充，把這個脈道、腸道充大的、充實的?？墒抢锩孢\轉(zhuǎn)的精氣數(shù)量不足，就是這個精氣的來源不足，精氣的來源主要就是依靠主食。之前所說過的，五谷為養(yǎng)為第一，那其次就是這個五畜為益這些方面，我們的飲食必須有的一個綜合的營養(yǎng)，綜合的食物，那才能夠有一個比較健康的后天之本，這消化、循環(huán)、收藏的過程。
這些方面內(nèi)經(jīng)里面已經(jīng)講得十分透徹的，現(xiàn)在的很多人之所以把這個水果和這個蔬菜視為寒涼之品。當然，它本身也有一定的寒涼性質(zhì)?？墒?，我剛才已經(jīng)說過了，傳統(tǒng)中醫(yī)分析食物的特性是按陰陽五行來分類的，就是說在這個五畜、五谷、五果、五菜里面，那它各自都有分類陰陽，不同的食物都有不同的作用。里面還有細分，只是大體來說。為何現(xiàn)在會有這么一個五菜和五果的一個錯誤印象呢？就是我剛才所說的這些個特點。好像現(xiàn)在的一些人士，她聽信比較偏頗的一些保健理論。長期只吃蔬菜和水果，那確實可能在早期在初期會有一個很好的效果（疏通全身），可是長期下來，就會讓身體有一個比較大的后遺癥，這就是因為沒有綜合地考慮這些方方面面——沒有綜合地配合起來，達不到內(nèi)經(jīng)里面所說的氣味合而服之，以補益精氣，就是這五谷、五果、五畜、五菜，各自配合無間的一個狀態(tài)。所以才出現(xiàn)了問題。
好了，這個話題，我暫時說到這里。
