? ? ? ? 昨晚忙完書(shū)吧活動(dòng)，就直奔回家吃老娘包的餃子了，在家里，家的味道不多不少，餃子是其中之一。
? ? ? ? 爹娘祖上三代都是廣東人，老家里的親人愛(ài)吃面食的其實(shí)不多，也不會(huì)經(jīng)常包餃子，老娘之所以會(huì)包餃子，還經(jīng)常包，并且還包出了自己家口味的餃子，是從她們?cè)谏綔蠝侠锏哪莻€(gè)年代學(xué)會(huì)和發(fā)展起來(lái)的。
? ? ? ? 老爺子那個(gè)年代的讀書(shū)人，大學(xué)畢業(yè)都是要服從國(guó)家分配的，老爺子大學(xué)一畢業(yè)就被分配到了山溝溝里的一家國(guó)企，然后我娘也跟著過(guò)去了。山溝溝里的工廠是東北總廠體系里的一個(gè)分廠，廠子里很多東北人，爹娘是廠子里少數(shù)的南方人，還記得老娘說(shuō)，以前剛開(kāi)始的時(shí)候，根本吃不慣面食，廠子里發(fā)的糧票，她都會(huì)跟同事用面票換米票，后來(lái)老爺子的同窗們有些娶了北方媳婦，就有了大家聚會(huì)一起包餃子的習(xí)慣，老娘就是從那時(shí)起學(xué)會(huì)了手工包餃子，也慢慢喜歡上吃餃子了，因?yàn)橛袀€(gè)阿姨包的餃子確實(shí)好吃，寶寶到現(xiàn)在還記得她家的韭菜雞蛋餡兒。
? ? ? ? 所以后來(lái)，我們家也有了包餃子的習(xí)慣，通常是老爺子和面，老娘拌餡兒和搟面皮，兩個(gè)姑娘主力包餃子。拌餡兒這一茬，老娘是改良過(guò)變成適合自己家口味的，主要呢受本寶寶"影響"比較嚴(yán)重。不知道為啥，自己從小天生不愛(ài)吃肥肉，小的時(shí)候可以說(shuō)是到了厭惡的地步，并且老娘很早就放棄了訓(xùn)練我吃肥肉這事兒，主要是不管她怎么處理，剁得再細(xì)，只要肥肉分量"超標(biāo)"我都能吃的出來(lái)，如果逼我吞的話，我可以把整頓吃進(jìn)去的飯全給吐出來(lái)，所以，娘親一早就"屈服了"。然而，餡兒里沒(méi)肥肉猶如炒菜不放油，不香?。∧镉H就想著各種法子給餡兒里加味道，所以俺家的肉餡兒餃子會(huì)有很多種搭配菜色:酸菜，白菜，芹菜，薺菜，粉絲等等等等。
? ? ? ? 至于搟面皮，老娘也已經(jīng)熟練掌握面皮厚薄大小的精華，比外面的手工餃子皮薄，但也不會(huì)很薄沒(méi)了嚼勁兒，當(dāng)然還得老爺子面團(tuán)和的好，彈性才更好。
? ? ? ? 現(xiàn)在二老年紀(jì)大了，包餃子反而比做飯炒菜簡(jiǎn)單，所以餃子也成了家里經(jīng)常能吃到的伙食，尤其倆姑娘還愛(ài)吃，嘿嘿嘿~
