西湖龍井的價值升高，市場上也隨之出現(xiàn)了一些假冒的龍井，因?此，對于長期飲茶的人們來說，

如何鑒別龍井的真?zhèn)危惋@得尤為重要。?鑒別西湖龍井時，鶴赫茶館提示可以從以下幾個方面把握。

第一，看外形。通常情況下，上好的西湖龍井茶都是扁平光滑、挺秀?尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活的。如果茶葉外形松散粗糙、身骨輕飄、?筋脈顯露、色澤枯黃，就是質(zhì)量不過關(guān)的龍井了。

第二，聞香氣。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。這?里的香氣是指茶葉沖泡后散發(fā)出來的氣味。西湖龍井茶的香氣像蘭花豆的?芳香，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時那香郁的味道尤其濃烈?撲鼻。

第三，品味道。西湖龍井茶的味道以鮮醇甘爽為好。首次沖泡此茶, 飲到三分之一時，再續(xù)水飲至一半，這時，口感香郁而且醇厚，并有滑溜 溜的細(xì)膩的獨(dú)特質(zhì)感，甚至有“三口不忍漱”的說法。西湖龍井茶的味 道如何往往與香氣關(guān)系密切，香氣好的西湖龍井滋味通常較鮮爽，香氣差 的西湖龍井則通常有苦澀味或粗青感。

第四，試手感。這樣做的目的主要是查看西湖龍井茶葉的干燥程度。?隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如果很容易變成粉末?狀，則證明干燥度足夠；反之，若為小顆粒，則干燥程度不夠，或者茶葉?已經(jīng)變潮了。干燥度不足的西湖龍井不易存儲，同時香氣也不高，影響口感。

第五，觀葉底。葉底是沖泡后剩下的茶渣。沖泡后，芽葉細(xì)嫩成朵, 均勻整齊、嫩綠明亮，沖泡后的湯色也是清澈明亮的，就說明是上好的西 湖龍井茶。而差的茶葉葉底則暗淡、粗老、單薄，湯色也會呈深黃色。