“從八月中旬開(kāi)始，我就上山除草清路，為采摘做好準(zhǔn)備。”榧農(nóng)錢(qián)昌華興奮地指著已經(jīng)轉(zhuǎn)黃的香榧果子，笑得合不攏嘴地說(shuō)，“像這種果皮轉(zhuǎn)黃的，再過(guò)一個(gè)禮拜就會(huì)裂開(kāi)，那就是成熟的信號(hào)，就可以才摘了。我家今年預(yù)估產(chǎn)量是7000多公斤，估計(jì)有十余萬(wàn)元收成?！?/p>

今年夏天氣溫高，雨水充沛，陽(yáng)光也充足，香榧果的生長(zhǎng)條件好，不僅均勻飽滿(mǎn)，而且顆粒也明顯比往年粗大，品質(zhì)肯定會(huì)比往年更好。成熟時(shí)間和往年差不多，預(yù)計(jì)還是在白露節(jié)氣開(kāi)摘，也就是9月8日前后。

“當(dāng)然，8號(hào)就是一個(gè)估計(jì)時(shí)間，各村各家的具體采摘時(shí)間還是要依據(jù)香榧的成熟程度來(lái)決定?！币?yàn)楦鬣l(xiāng)鎮(zhèn)的地理海拔條件、農(nóng)戶(hù)的耕作習(xí)慣都不盡相同，開(kāi)摘日期也差的比較多。比如嵊州的有些區(qū)域，山上和山下海拔相差300-400米，香榧開(kāi)摘的日期也能相差一個(gè)禮拜。

確定一個(gè)開(kāi)摘日期，主要是為了加強(qiáng)對(duì)香榧質(zhì)量的管理。不摘青，成熟一批采摘一批，才能保證香榧質(zhì)量，從而提高香榧在堅(jiān)果中的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。“像這些香榧，雖然裂開(kāi)了。但是你看果皮還是很青的，那很有可能是雨水導(dǎo)致的開(kāi)裂，是假熟。而不是真正的成熟”。完熟采摘的香榧青果，能比普通青果貴上2元左右一斤。

每年，榧農(nóng)們付出的心血汗水頗為驚人。由于香榧生長(zhǎng)在崇山峻嶺中，日常的養(yǎng)護(hù)、打理，向山上的運(yùn)肥、施肥和培基，勞動(dòng)量十分繁重。而青果采摘，更是既具風(fēng)險(xiǎn)又花力氣的活。香榧樹(shù)花萼、幼果、青果三代同枝，故不能像采摘栗子、核桃一樣可用竹竿敲打，需爬上高高的樹(shù)枝一顆顆用手采摘。

雖說(shuō)香榧9月份就開(kāi)始采摘了，但真正要吃到好香榧，要等到10月份才行。因?yàn)閯偛烧聛?lái)的香榧并不能直接吃，需要進(jìn)行堆放、去殼、后熟、清洗、晾曬、炒制、包裝等環(huán)節(jié)，大概需要一個(gè)月左右的時(shí)間。

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