意式奶凍意大利語為PannaCotta,是意大利北部家戶喻曉的日常小甜點(diǎn)，字面上理解就叫“煮熟了的奶油”，它是意大利北方的牧羊人流傳下來的一道甜點(diǎn)：把新鮮奶油煮熟后等其冷卻，自然凝固后便可搭配簡(jiǎn)單的調(diào)味品食用。
后來這款簡(jiǎn)單易做的甜點(diǎn)被改良成加入吉利丁快速凝固，風(fēng)味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而變化無窮，還可以做不同的淋面裝飾，澆在奶凍上，再撒上水果?；蛘哐帑湽仕?，變化多樣。
意式奶凍流傳至今，在歐洲已經(jīng)是家喻戶曉的家常甜點(diǎn)，口感順滑豐潤(rùn)，介于果凍和慕斯之間。類似的奶油布丁甜點(diǎn)，還可以在希臘、法國(guó)、芬蘭找到。
今天的配方是用原味的意式奶凍液搭配日式甜品中很愛用到的芝麻醬，也是我們中國(guó)人很喜歡的健康食材之一，做出一道快手而健康的日常小甜品，希望你們喜歡。
鮮牛奶? 150g
純凈水? ? ? 50g
淡奶油? ? ? 50g
白砂糖? ? ? 35g
吉利丁? ? ? 15g?
芝麻醬? ? ? 10g （無添加無糖的芝麻醬）
做法：
1 將鮮牛奶，純凈水，淡奶油和白砂糖放入奶鍋，中小火加熱至沸騰，中間稍微攪拌一下防止粘底。
2 吉利丁片提前15分鐘用涼開水泡發(fā)，然后擠干水份，在步驟1的液體降溫到50-60度之間放進(jìn)去，攪拌至融化。
3 加入芝麻醬，奶凍液攪拌均勻。讓后放入包有保鮮膜的方型慕斯圈中。放入冰箱冷藏，1.5個(gè)小時(shí)之后脫模切片，按照個(gè)人喜好的形式，放在盤子，杯子或者小碗，開始享用！
Tips：
1 關(guān)于吉利丁，可以用吉利丁粉等量替換，粉和水的配比是1:5. 我在做的過程中，由于比較喜歡軟糯一點(diǎn)，我替換了5g的玉米淀粉，直接和少量的牛奶融合之后加入奶鍋一起煮，后續(xù)的步驟一樣。
2 如果喜歡吃水果味，純凈水可以等量替換果茸，比如百香果芒果口味，椰子口味，鳳梨黃桃口味，奶茶口味，摩卡口味等等。
3 關(guān)于糖的用量，我這次使用的是無糖芝麻醬，如果你們用的是添加了糖的芝麻醬，那么配方中白砂糖要減量。
4 意式奶凍應(yīng)用非常靈活，有些可以倒進(jìn)玻璃杯中放入冰箱冷藏凝固，上面加入堅(jiān)果燕麥或者水果，又或者做成奶凍水果撻，又或者切成小塊當(dāng)作蛋糕卷里面的夾心，不同的應(yīng)用，吉利丁的使用量也會(huì)稍微不同，有容器承載的時(shí)候，可以減量。
這款小甜點(diǎn)，飯后拿出來和家人一起享用，瞬間被吃完，真的是非常受歡迎，希望大家可以動(dòng)手試一下，除去冷藏的時(shí)間，整個(gè)過程不過15分鐘，非常省時(shí)且不易出錯(cuò)。
以下是ins非常流行的幾款健康低脂奶凍撻，希望下次有機(jī)會(huì)做一下再和大家分享，enjoy cooking！
