? 【走進(jìn)茅臺(tái)】好的醬酒有六觀，你能品出幾觀？

? ? ? 人有三觀，醬酒也有“六觀”！醬香酒“六觀”可解析為“物質(zhì)四觀”和“精神二觀”。

? ? ?“色、香、味、格”是物質(zhì)四觀，重在醬香酒本身通過(guò)與飲者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用給予飲者的物質(zhì)刺激，形成直接的物質(zhì)體驗(yàn)。

? ? ? “養(yǎng)、意”是精神二觀，強(qiáng)調(diào)醬香酒對(duì)人精神的愉悅作用，體現(xiàn)的是人與酒的交融關(guān)系，達(dá)到天人合一的飲酒之道。?

? ? ? ? ? ?醬香酒之色

? ? ?包含色澤和形態(tài)兩方面，是最直接的視角沖擊。醬香酒因其特殊的工藝和長(zhǎng)期貯存導(dǎo)致其微量成份構(gòu)成與其它白酒不盡相同，一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)醬香酒生產(chǎn)都是按季節(jié)規(guī)律兩次投料，七次取酒，且大多貯存三年以上，所以醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比其它香型白酒復(fù)雜，因而優(yōu)質(zhì)醬香酒略顯 ? ? ?微黃色，而其它香型白酒基本都是無(wú)色透明的。

? ? ? ? ? ? 醬香酒之香

? ? ??醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。

? ? ? ? ? ? ? ? 醬香酒之味

? ? ?酒液進(jìn)入口腔，被輕微加熱，分子在口腔中蒸騰跳躍，這是醬香酒和人體最直接的接觸。醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。給人豐滿愉悅的味覺(jué)體驗(yàn)。

? ? ? ? ? ? ? 醬香酒之格

? ? ?亦為酒性。醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇香，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久……，是綜合色、香、味形成的對(duì)醬香酒物質(zhì)形態(tài)的綜合描述，是升華到精神層面必須經(jīng)歷的認(rèn)識(shí)前奏。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?醬香酒之養(yǎng)

? ? ? “適量飲酒，有益健康”，“養(yǎng)”不僅表現(xiàn)醬香酒的保健、養(yǎng)生功能，更重要的是倡導(dǎo)健康、科學(xué)、文明的飲酒方式，以反對(duì)功利性喝酒為主，達(dá)到養(yǎng)身的目的。酒作為物質(zhì)存在沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，時(shí)下對(duì)酒的貶義在于人對(duì)“養(yǎng)”的忽視。

? ? ? ? ? ? ? ? 醬香酒之意

? ? ? ?這是最高的境界，此時(shí)酒中有人，人中有酒，酒與人融為一體，人與天地合一。醬香酒物質(zhì)形態(tài)給予人感官的刺激引發(fā)飲者更高層面的精神共振，激起飲者的精神愉悅，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”這種天地人和的美妙感受。

? ? ? ? 醬酒六觀是逐步升華的體驗(yàn)，是以物質(zhì)為起點(diǎn)，最后觸及精神和靈魂的品飲之道。物質(zhì)四觀與精神二觀的和諧，才能讓醬酒和醬酒飲者不限于追求物質(zhì)的低級(jí)刺激，達(dá)到天人合一，人酒交融的境界。?