“清明去哪里？”
“去成都。”
“為什么？”
“因?yàn)橼w雷唱了，要去成都的街頭走一走?！?/strong>
-- 二月某日內(nèi)心的對(duì)話
于是，成都之行就如上述內(nèi)心對(duì)話的樣子敲定了。只是出發(fā)前一晚的22點(diǎn)，借助行程助手和朋友的推薦，才勉強(qiáng)計(jì)劃出了三天的行程。不過，如果是自己規(guī)劃行程，向來如此，出發(fā)前只定下幾個(gè)必定要到達(dá)的地方，剩下的是穿街過巷地尋覓不為人知卻有趣的地方。畢竟，意料之外的發(fā)現(xiàn)會(huì)令人更加欣喜。
啟程
假期首日清晨6點(diǎn)30分，從住所坐上預(yù)約好的接送車，開啟了這場(chǎng)旅程。途中攜上基友，自己難抵困倦，迷迷糊糊地睡到了機(jī)場(chǎng)，這也好似預(yù)見了此次行程的迷迷糊糊。迷迷糊糊地上飛機(jī)，迷迷糊糊地下飛機(jī)，迷迷糊糊地到達(dá)了酒店。將行李卸到客房之后，成都之行真正“起飛”。
其實(shí)成都之行還是有一個(gè)模模糊糊的目標(biāo)，那就是“吃”。雖然身材已經(jīng)隨著歲月的流逝，逐漸變型，但也抵擋不住一顆年輕的渴望美食的心。玩了三天，也吃了三天，所有首先就講講“吃”。
饕餮之行
一把骨
放下行囊，本來計(jì)劃好是去吃老媽蹄花。但是沿東城根南街一路走到人民公園附近，晃眼一看才發(fā)現(xiàn)一溜的老媽蹄花店。家家都是名聲顯赫，要么是CCTV合作伙伴，要么是榮獲中華特色餐飲美食名店，傻傻分不清楚。在林林總總的店鋪里終于發(fā)現(xiàn)了廖老媽蹄花，卻只留下緊閉的店門和門邊的說明：今天是周日，要做禮拜，所以并不營(yíng)業(yè)。于是，立馬撩了兩輛mobike，趕往第二目標(biāo)去完成“飽腹”大業(yè)。第二目標(biāo)是名曰“一把骨”的餐廳，號(hào)稱開店13年已經(jīng)賣出1億根骨頭的“CCTV推薦美食”。
到達(dá)店門，首先映入眼簾的是門兩旁的對(duì)聯(lián)。上聯(lián)：兩只筷子捻天下；下聯(lián)：一把骨頭撐人生。感覺店家頗有一種餐桌上睥睨群雄，傲骨錚錚的心念，滿滿的傲氣。進(jìn)到店里，迅速找了張桌子坐下并開始點(diǎn)餐。一鍋“竹蓀一把骨”、一盤“上湯娃娃菜”加上一份“干鍋美蛙”，就組成了成都之行第一餐。
由于已然下午3點(diǎn)，早已過了飯點(diǎn)，所以菜品很快就上齊。主菜當(dāng)然是這一鍋的“一把骨”，吃這“一把骨”分為三部分：喝湯、啃肉、吸髓。湯雖不是濃厚的口感，但也算得上鮮美；肉質(zhì)是煮得相當(dāng)酥軟，即可直接入口，也可以蘸著辣醬。直接入口是原汁原味，而涂滿辣醬則是混合著咸辣油的清香使得味道更加豐富；吸髓是最失敗的，雖然有吸管可以輔助，但是骨髓貌似已全然跑進(jìn)了湯里，剩下一絲半點(diǎn)難以填滿吸管的空虛。另外兩道輔菜只能是一般，如果能吃辣，干鍋美蛙也能算上不錯(cuò)。
蜀九香
蜀九香是第一天的晚餐，那是逛完青羊?qū)m之后決定要去吃的火鍋餐廳。到店時(shí)，門口已經(jīng)排起了隊(duì)伍，于是取號(hào)等待。等的時(shí)候，很是好奇為何取名為“蜀九香”，猜測(cè)是“食物入鍋數(shù)到九下就已熟透，香氣四溢”，但再細(xì)想想，約莫是我自己想多了。大概等了半個(gè)小時(shí)，就輪到了我們，開啟成都火鍋第一餐。
火鍋點(diǎn)的是鴛鴦鍋，白湯是鯽魚湯，紅湯則是正宗牛油熬制的麻辣湯。選菜可以是自己去食材處拿取，也可以點(diǎn)好讓服務(wù)員備齊送上。新鮮的食材整齊地?cái)[放在冷柜里，根據(jù)喜好自己拿取。于是，經(jīng)不起誘惑拿了蝦滑、牛肉、千層肚、腰花、黃喉、豹皮豆腐、豆皮、藕片以及冬瓜，記了賬之后心滿意足地托回到座位上。
等待紅湯翻滾是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，特別是在饑腸轆轆的情境之下。紅湯翻騰一起，便迫不及待地開始下筷。先是牛肉，入湯一分鐘左右已撈出塞入嘴中，貌似七分的火候，滑嫩得剛好。然后是腰花，幾秒的時(shí)間便已熟透，趕緊撈出，趁著紅油還包裹得完好，便一口咬下，辣味麻味恰好掩蓋住了內(nèi)臟的腥味，異常鮮嫩。接著千層肚、黃喉、豹皮豆腐等等依次入湯蛻變成熟，掛著紅色的妝容，入口入肚慢慢填補(bǔ)好空虛的胃。紅油越熬越香也越發(fā)麻辣，但讓人根本停不下來，所以吃著吃著，辣完嘴巴，再?zèng)_上鼻子，最后連眼睛也敗下陣來。
三大炮
一個(gè)地方總會(huì)有一些神奇的小吃。而在成都寬窄巷子里，你總能遇到這樣一種自帶bgm“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的小吃，它的名字就叫做“三大炮”。正是由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。
走在寬窄巷子里的時(shí)候，總是很容易被這種聲音所吸引。而且總是在你還沒捕捉到聲音來源的時(shí)候，聲音已經(jīng)消逝。忘了是第幾次被聲音撩撥，忍不住買了一份吃了起來。溫?zé)岬呐疵紫?，確實(shí)香甜可口，不粘牙也不掉渣，現(xiàn)在想想其實(shí)應(yīng)該再多買一份，讓這份回味能夠更久一些。
吉鮮抄手
紅油抄手也是四川的特色小吃。在第二天的早餐，就遇到了這樣一家小店，遇到了至今吃過最好吃的紅油抄手。
抄手按兩記錢，第一次因?yàn)榕R近中午，于是就點(diǎn)了一兩。從熱湯里撈出的抄手放入到表面平靜，內(nèi)心火熱的紅油里，一碗紅油抄手便出爐。吃這樣的小食，我總是一口一個(gè)，也許這樣才能體會(huì)到完整的味道。于是，我從碗里用筷子捻出一個(gè)，便整口吃下，紅油的香氣便在嘴里彌散開，微麻咸鮮，抄手面皮和肉餡的比例恰好，真實(shí)一頓美好的早餐。
文殊院齋飯
去成都之前，沒吃過齋飯。沒想到第一次吃，竟然是川味的齋飯。第二天吃過早飯后，便開始去文殊院里游蕩。時(shí)過正午，齋飯正當(dāng)時(shí)，于是便湊個(gè)熱鬧，也期望沾點(diǎn)佛氣，順便親身體會(huì)下另一個(gè)領(lǐng)域里的美食是怎樣的。
于是，自己去取碗處拿了一個(gè)碗（其實(shí)應(yīng)該拿兩個(gè)，一個(gè)盛飯，另一個(gè)放菜）和筷子。隨了五元的齋飯緣，要了半份地瓜飯（貌似還有稀飯?zhí)峁┖痛ㄎ恫?。由于只拿了一個(gè)碗，于是菜和飯就合二為一了。
如何評(píng)價(jià)齋飯是好？味道很是獨(dú)特，不知是否是那炒青菜的油的緣故，有一種奇異的油香。地瓜飯還是不錯(cuò)的，但混合這菜汁也變了味，將就將就也全咽了下去?？偛荒茉诜鹱婷媲傲粝聜€(gè)浪費(fèi)糧食的印象。
廖老媽蹄花
該彌補(bǔ)的總要彌補(bǔ)，第一天未能完成的美食，在吃完齋飯之后，便又騎著mobike去找尋另一家坐落在居民區(qū)街邊的廖老媽蹄花店（三洞橋路店）。
也許是遠(yuǎn)離熱門景點(diǎn)，人并不是特別多。坐下便開點(diǎn)，兩份老媽蹄花、一份皮皮蝦、再加上兩個(gè)小吃：紅糖糍粑和涼糕。
老媽蹄花果然名不虛傳。湯很濃厚，也許是蕓豆燉得軟糯，蘊(yùn)含的淀粉融入于湯中，增加了其濃稠感；豬蹄很是酥爛，筷子一夾便脫離了骨頭，入口即化；一份蹄花下肚已然十分的滿足感。
紅糖糍粑和涼糕也還可以。長(zhǎng)條糍粑稍微經(jīng)過炸制，表皮微脆，蘸上紅糖咬一口，甜而不膩。涼糕浸在紅糖汁里，挖一勺一口吞下，涼爽透心，適合夏日降暑之用。
皮皮蝦就相差甚遠(yuǎn)，麻辣但肉薄，難以媲美海邊城市肥美的味道。
玉林串串香
玉林串串香可謂是已經(jīng)有20多年的歷史，因?yàn)樽畛跏菑挠窳中^(qū)開啟的第一家，所以名為“玉林串串香”。串串香也是一種火鍋，只不過食材都被串到了竹簽上。
在逛完川大（望江校區(qū)）之后，遂在附近找到了一家玉林串串香分店。在經(jīng)歷了一天的吃喝之后，小伙伴提供了更多的吃火鍋經(jīng)驗(yàn)，那就是喝的要配“唯怡豆奶”。
吃串串真的是停不下來，整把整把的放入到紅白湯里，然后一串接一串地快速解決。五香牛肉、香菜牛肉、雞肉、魷魚、藕塊、海帶、毛肚、嫩筍等輪番上陣，最好吃的莫過于牛肉系列，下鍋熱乎幾秒，便可以提起，放入口中嚼幾下，帶著熱氣吞入肚子中，十分過癮。但是，吃串串還是需要人多，就跟擼串一樣。吃幾串嫩肉，喝幾口小酒，生活當(dāng)是如此。
小龍坎
小龍坎是此次成都行程的最后一餐。作為網(wǎng)紅餐廳就是不一樣，已然下午將近2點(diǎn)，卻依然排滿長(zhǎng)隊(duì)。取號(hào)時(shí)，已是290多號(hào)，前面還有100多位在等位。在等待1個(gè)多小時(shí)之后（建議等待的時(shí)間，可以先去周邊逛逛），終于迎來了服務(wù)員的接待，進(jìn)入到餐廳內(nèi)入座。餐廳內(nèi)部裝飾得古色古香，大多是融入了三國(guó)的文化。
為了不浪費(fèi)如此辛苦等待的時(shí)間，我們依舊點(diǎn)了很多東西：麻辣牛肉、肥牛、極品鵝腸、功夫腰花、玫瑰圓子、蝦滑、千層肚、小龍坎毛肚、蘿卜以及青筍。印象最深刻的是麻辣牛肉，腌制過的牛肉，在紅油里翻滾兩分鐘左右后撈出。深深地咬上一口厚實(shí)的牛肉，麻辣鮮香入味，雖然厚實(shí)，但兩分鐘的火候剛剛好，咬入口中還是非常嫩的。其次，玫瑰圓子也不錯(cuò)，雖不像撒尿牛丸那樣筋道，但是口味略帶一絲料酒清香。然后，素菜里青筍是首選，煮熟之后，帶著紅油湯汁，入口即化。
“吃”之篇小結(jié)
終于將三天的“吃”寫了個(gè)大概，這過程確實(shí)是煎熬：一是畢竟不是專業(yè)美食家，沒能用足夠華麗的詞藻將入口的美味準(zhǔn)確地表達(dá)出來，真是書到用時(shí)方恨少；二是每每到深夜才能回想當(dāng)時(shí)嘴里的味道，將之記錄下來，只有回憶得越真實(shí)，才能記錄得更準(zhǔn)確。但這也同時(shí)引來了口水的肆流和肚子的吶喊，要以極大的耐力才能抑制住深夜里叫個(gè)外賣的沖動(dòng)。
總之，成都的“吃”有鮮、有甜，當(dāng)然少不了辣。而最讓我念念不忘的還是那紅油里安靜地躺著的熱乎的抄手，等著我下次再來二兩。
未完待續(xù)……
