文/安靜de角落

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提起烏冬面總是讓人想起日本料理，它確實是日本料理店不可或缺的主角，也是日本最具特色的面條之一，更是稱為日本的國面，但今天我們來一份中國式烏冬面。

依然選用比較鐘情的番茄做湯底，配上蝦仁、香菇、雞蛋等，光是色彩已極具誘惑力，加上濃郁的底湯，定不負眾望。

主料：烏冬面、蝦仁、番茄、雞蛋、青菜、竹筍、香菇
輔料：蔥、姜
調(diào)料：色拉油、麻油、生抽、高湯

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步驟：
-01-
番茄洗凈切塊備用，蝦仁去腸線備用，青菜、竹筍洗凈備用，香菇洗凈切十字備用，雞蛋煮熟備用，足量的開水備用。

-02-
新鮮的竹筍需要切開后加鹽凈泡，然后煮沸焯水，以去澀味。

-03-
爆蝦仁：鍋熱后放色拉油，爆蔥姜，接著爆蝦仁，起鍋前淋入適量料酒和生抽，爆好盛出備用。

-04-
準備面湯：鍋熱后放色拉油，爆蔥姜，接著爆番茄，爆至番茄出汁后放入焯水后的竹筍，翻炒至竹筍斷生后放入高湯和開水煮沸，煮沸后放入青菜，青菜變色后即關(guān)火。

-05-
另起一鍋開水煮烏冬面，煮好后關(guān)火準備起鍋（注意面出鍋的時間，與面湯好的時間控制在1分鐘之內(nèi)）。

-06-
面碗中放入適量生抽和麻油，然后放入少許面湯（純沸湯不帶配菜）攪拌均勻，接著依次放入烏冬面、面湯（帶料）、半個煮雞蛋、炒好的蝦仁、香菇和青菜，完工。

一碗勁道彈牙，入口爽滑的烏冬面，在這推窗帶著春風帶著花香的清晨，耗費些時光也是值得的。

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