250克面粉，140克溫水，2克鹽，4克酵母粉。
一個非常柔軟的配方。
用這個比例發(fā)酵出的吐司和披薩一律有著松軟綿密的口感，再撒一匙甜奶粉，更添一抹醇馨的底色。
接下來是和面。恰當?shù)姆阶尤嗥饋硪哺裢忭樖?。三五下就揉好了面。圓頭圓腦的小團子格外惹人愛。蓋上濕紗布發(fā)酵三個小時，發(fā)好的面團更惹人愛。此時再撒了少許干面粉揉一揉，Q彈的面團在手心躍動，如嬰兒細膩幼滑的臀，揉面都成了一種享受。
揉好的面團，大約可揪成5個76克的劑子。劑子揉圓，搟成長片，就能拿出紅糖和芝麻醬了。
芝麻醬和紅糖，是多么普通不過的食材。一個是麻油的副產(chǎn)品，另一個也不過是蔗糖的半成品，粗頭粗腦的自帶鄉(xiāng)土氣質。與低微的出身相配的是簡單的滋味，香也好，甜也罷，前中后味一如既往，單純不摻和什么層次。
芝麻醬一定要新鮮的。早市上作坊的大姐剛用石磨一圈圈磨了裝瓶，細膩的醬還來不及被陳腐的歲月侵蝕了味道，拿起瓶子搖一搖，軟軟漾漾的，一點油都沒有析出來。
紅糖也不必用精制的，粗制的紅糖留了一絲焦糖的粗曠香氣，如此方襯得起芝麻醬的厚重。
長面皮上抹一層芝麻醬，撒一層紅糖，小心地卷成劑子，一壓成了個扁坨。麻醬紅糖沾了出來也無所謂，這本來就是粗糙的吃食。搟面杖再橫一搟豎一搟，兩面刷油撒一層白芝麻（自己做的話，撒白芝麻我可是敬謝不敏），餅坯子就好了。
煎也好，烤也好，這方子要砸鍋也難。我還是偏好烤，烤箱230度預熱5分鐘烤20分鐘，紅糖芝麻醬燒餅就出爐了。
皮是脆的，焦脆的香。然而牙齒很快觸到了軟和的餅心子。情不自禁一大口咬下去，糧食原始的香氣伴著一蓬熱氣在口腔里四處溢開，麻醬和紅糖早一層層地融合成了干酥酥的糖心，互相中和了甜和膩，形成了一種豐厚香美的口感，讓你恨不得咬掉舌頭。
大道至簡，大巧若拙。笨頭笨腦的紅糖芝麻醬燒餅就這樣以最原始的方式大大撫慰了我們的饕餮之欲，令人感念生活里還有如此豐足。
