前言
凡事不宜茍且，而于飲食尤甚。 ——汪曾祺 《人間滋味》
美食的力量
童年的回憶
浙江蘭溪有江南第一早茶之稱，根據(jù)蘭溪市志記載，蘭溪的小吃種類在頂峰期曾多達(dá)300余種。早茶文化因水運(yùn)之利而興起：跑船的、店伙計(jì)、商賈在忙活之前一定得喝杯早茶，吃些點(diǎn)心。
如今的江面雖已不見曾經(jīng)川流不息的貨船，也并無彼時(shí)商鋪林立的沿江碼頭，但蘭溪的早茶街依舊熱鬧，遍布著煙火氣......
這份對于食物的專注，不僅體現(xiàn)在其街頭巷尾的諸多小吃之中，也浸潤在了許許多多當(dāng)?shù)厝说难}里。
繆君自出生起便帶著這份和食物最緊密的鏈接，一路與她相隨，直到遇見了歐亞大陸另一頭的法國美食文化。
小時(shí)候的繆君做的夢都是與食物相關(guān)的，她長大后最想做話梅廠的廠長，這樣她就可以有吃不盡的話梅了。
回憶起小時(shí)候的景象，她不曾記得在那個(gè)物質(zhì)還相對匱乏的年代，有曾為吃發(fā)過愁。
繆君：“我們家從來沒有因?yàn)槌远l(fā)愁，我外婆或者母親都會(huì)將最簡單的食材變化出來各種美食。家族里對美食有一種（吃多識(shí)廣），見得多了吃得多了就會(huì)有感受?！?/p>
由于父母都是國營工廠的雙職工，童年的很多時(shí)光是和外婆一起度過的?？娋淖娓改甘莾晌荒芨傻纳罴遥甲龅靡皇趾貌?。曾經(jīng)營著一家以當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)為主的糕餅店。
在繆君出身后，曾經(jīng)一塊塊香甜可口的綠豆糕、雞蛋糕變成了一碗碗熱氣騰騰的餛飩與面條，外婆的面攤子承載著她小時(shí)候深刻的記憶。
繆君：“四歲的時(shí)候我就在外婆旁邊幫忙做餛飩，而且是單手做的哦！左手拿餛飩皮，右手拿竹簽。竹簽里撇上一點(diǎn)肉末，左手一卷、一捏、一扔，就進(jìn)鍋了……
白天店里的案板用來制作面食，到晚上時(shí)就成了我們睡的床，這段經(jīng)歷印象很深?！?/p>
漸漸長大后，繆君和姐姐便早早地參與到照料家務(wù)的瑣事之中。由于經(jīng)常要獨(dú)自在家，七歲時(shí)便能自己生火做飯了。
繆君：“最開始我們是用煤油爐做飯，后來我們燒柴火。
這其實(shí)是生活技能的學(xué)習(xí)，而不是知識(shí)的學(xué)習(xí)，但覺得非常受用。
我跟我姐遇到了困難或什么事情會(huì)自己去想辦法，而不會(huì)過多去借助于他人，為此我個(gè)人感覺是，自己比較獨(dú)立吧。”
這份由生活小事日積月累的獨(dú)立和處理問題的能力在她二十多年后當(dāng)遠(yuǎn)赴異鄉(xiāng)之際，成為了她很好的保護(hù)傘。
除此之外，食物對于繆君而言是帶著回憶和傳承的。
她至今都能自豪地回憶起當(dāng)年學(xué)校食堂蒸飯時(shí)，她的午餐飯盒永遠(yuǎn)是最令人矚目的。
繆君：“我的飯盒里有的是五谷雜糧飯，會(huì)有各種東西：有蓮子、黑米還有些核桃。因?yàn)槲覌屜Ｍ覀冇袀€(gè)健康的身體，覺得我們飲食上必須要跟上，所以我們吃的是五谷雜糧?！?/p>
小小年紀(jì)的繆君和姐姐兩人還很會(huì)搗鼓，在她們的廚房王國中她們做著各種各樣的嘗試，還有一些有著較高難度的烹飪，比如用生石灰洗西瓜子、鹵西瓜子，做青苔、糖皮紅果等等。
有時(shí)跟在母親身邊看著幫忙，有時(shí)自己動(dòng)手母親在一邊指點(diǎn)，有時(shí)自己天馬星空“搗騰”出些食物來。
這些帶著回憶的動(dòng)作被食物的氣味包圍，也讓這份回憶帶著母親的味道。
時(shí)隔多年之后，當(dāng)繆君為人母后，她接過了母親手上的接力棒，帶著女兒在廚房中冒險(xiǎn)，這不僅僅是母女倆的親密時(shí)光，更是一份家族關(guān)于對于美食飽含熱愛之心的傳承。
結(jié)緣法語
就這樣，在行頭百變的食材中，繆君度過了愉快的童年和無憂無慮的青少年時(shí)期。本以為揚(yáng)帆起航之際，她卻遭遇了情緒緊張，高考落榜的經(jīng)歷。
不過這次落榜反倒是成為她日后人生中非常重要的經(jīng)歷之一，她對情緒有了更深的認(rèn)識(shí)與領(lǐng)悟，也在那時(shí)，她接觸到了打坐和氣功，有關(guān)靜心修身的練習(xí)。
從一開始雙腳疼痛到身體漸漸適應(yīng)再到逐漸感受安寧，她從打坐中感受到心的力量。
第二年高考她順利地考取了法語專業(yè)。第一次離家，開始了有關(guān)法語的征途。
語言學(xué)習(xí)的道路是漫長和痛苦的，繆君說自己并不屬于那種擁有語言天賦的人。
作為笨鳥的她在大學(xué)四年里過得很簡單，基本就是單純的校園生活，埋頭苦讀。不過她的工具包里也并非一無所有，年少時(shí)做家務(wù)的經(jīng)歷很好地塑造了她其中一部分的特質(zhì)。
繆君：“堅(jiān)持的力量，可能是來自于從小和父母一起做家務(wù)吧，我想兩者是有密切聯(lián)系的。當(dāng)時(shí)父母工廠倒閉內(nèi)退，他們選擇了小店經(jīng)營，柴煙油米醬醋茶都有接觸到。
比方說，我們家有賣米，最簡單的銷售大米。當(dāng)時(shí)進(jìn)貨到店里的米，有很多的小石子和沙子摻雜著。為了提高米的銷售，我們家做了一個(gè)步驟，就是用米篩把小石子雜質(zhì)濾去?？此埔粋€(gè)非常簡單的動(dòng)作簡單，但事實(shí)上相當(dāng)繁瑣并考眼力。
暑假回來時(shí)，我就幫助父母在店里篩米，提高米的純度，所以我們家的米在那個(gè)區(qū)域，賣得也是最好的?！?/p>
帶著這樣一股子堅(jiān)持的勁兒，她順利地完成了本科和研究生階段的學(xué)習(xí)，同時(shí)承擔(dān)了諸多法語教學(xué)的工作。后來機(jī)緣巧合下，繆君入職了世界五百強(qiáng)之一的法國米其林輪胎公司，擔(dān)任技術(shù)口譯與筆譯的工作。
在存夠了出國第一年所需的經(jīng)費(fèi)之際，和法語打了這么多年交道的她終于迎來了出國看看的機(jī)會(huì)，也開啟了她與法國接下去這十五年的緣分。
嚴(yán)苛的訓(xùn)練
只不過迎接她的并不是傳說中巴黎的浪漫，而是來自巴黎頂尖翻譯院校巴黎高翻顛覆式的嚴(yán)苛體驗(yàn)。
繆君：“第一年基本可以說自信心是徹底地毀滅，無論是從語言的程度還是邏輯思維，我個(gè)人覺得是一個(gè)徹底的打擊。
在中國，雖然我們有過研究生的訓(xùn)練，不過那也就僅僅是寫寫小文章、碩士論文的訓(xùn)練。而在巴黎高翻，學(xué)習(xí)壓力與強(qiáng)度比國內(nèi)兩年的都要強(qiáng)。
除了吃飯以外，基本上就在電腦面前、圖書館、教室里，周末也都是一樣的節(jié)奏。”
繆君回憶說當(dāng)時(shí)一周有近十門的課程，每門課每一周都要上交一份七八頁的報(bào)告，除了昏天暗地的寫作之外，幾乎沒有其它活動(dòng)。
在如此高壓的課業(yè)壓力下，繆君收到了她第一份報(bào)告的成績，第一次斷崖式的打擊：二十滿分，她只拿到了四分（十分及格）！
當(dāng)然收到這樣的成績，并不只她一人，還有不少學(xué)生在教室里當(dāng)場就哭了。
高翻的殘酷是外界都有所聽聞的：等到繆君畢業(yè)時(shí)只剩下了七八位同學(xué)。
從沒有批判性思維到法國學(xué)院式寫作，從四分墊底到慢慢一點(diǎn)點(diǎn)匍匐前進(jìn)，拿到十分，然后再是十二分，十四分。
半年飛躍式的變化，贏得了當(dāng)時(shí)高翻教學(xué)主任的稱贊，她說從沒有見過在這么短的時(shí)間內(nèi)，有學(xué)生能取得如此大的進(jìn)步！
如同鮮美的食材需要經(jīng)過慢火精心地熬制，繆君也在經(jīng)歷著相同的人生階段。日子雖然艱難，但她依舊擁有好好做飯、好好吃飯、好好生活的心境。
就這樣一轉(zhuǎn)眼，她不僅獲得了高翻研究生的畢業(yè)，而且也獲得了翻譯學(xué)博士階段學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
在博士期間，她遇到了人生中的另一位恩師André Salem，在他的指導(dǎo)下，她的博士論文獲得“非常優(yōu)秀”的成績。
這一份論文的背后是她五年的生命時(shí)光，比起研究生階段的熬制，博士階段的“食材烹飪”難度更大， 需要守著小火，以最大的耐心靜待熬制出精髓的那一刻。
繆君：“本科階段的學(xué)習(xí)像是一個(gè)海綿，你給他什么就可以吸收了，飽和了。研究生階段好似爬山，但你看得到山的山頂，你只要爬上去就可以了，有了工具就能爬過去。但是對于博士階段，那兒沒有山的，而你需要造一座山出來?！?/p>
其實(shí)就是挖個(gè)坑自己跳，跳完還得爬上來。
在無止盡的參考書目中，繆君必須在前人已有的研究領(lǐng)域中提出自己的問題和猜測，在不停的閱讀過程中，在不同的推導(dǎo)階段中，她一次次面臨著無數(shù)次的懷疑：自我的懷疑，導(dǎo)師的懷疑，親朋好友的懷疑，也有過無數(shù)次想要放棄的時(shí)刻。
但靠著“飯要一口一吃，事要一件一件做”這句話背后巨大的生活能量，繆君支撐了過來。
加上當(dāng)年高考失利后遇見了的靜坐以及來到法國后接觸到的太極，一起成為了繆君撫平情緒、繼續(xù)出發(fā)的最牢靠的定心丸。
繆君：“在太極動(dòng)作當(dāng)中，如果你想要克服對方或者是戰(zhàn)勝對方，一旦有了這樣的想法時(shí)，其實(shí)已經(jīng)輸了。所以太極教會(huì)我們用平常心?！?/p>
在煎熬中頓悟
開始讀博的那段日子，她也想過加大火力讓論文烹制的速度快一些，可以趕快結(jié)婚成家，找到工作，去賺錢，去擁有自己的事業(yè)。
但經(jīng)歷了波折，透過美食與太極，繆君逐漸領(lǐng)悟到大道理背后的共通真諦。心于是漸漸靜下來，而后便有了“定”和“安”的力量，當(dāng)她沉靜下來梳理、表達(dá)自己觀點(diǎn)時(shí)，便是她火力最旺之際。
五年的時(shí)間里，她用文火致熟的烹飪方式完成了屬于她的味厚滋補(bǔ)論文大餐，這道大餐也獲得了答辯時(shí)少有人能獲得的最高等級的榮譽(yù)稱號。
與此同時(shí)，她也脫胎換骨一般擁有了屬于自己的人生精髓。
繆君：“讀博結(jié)束后讓我獲得了一種自信心，這種自信心是如何獲得的呢？
在海量閱讀后，你獲得了一個(gè)更廣闊的天空，知道自己的知識(shí)盲點(diǎn)在哪兒，但與此同時(shí)，它也給了你一份力量，讓你知道你有能力去學(xué)習(xí)。
（讀博讓你）無論何時(shí)，都會(huì)用一種批判性的眼光看待事物，而非執(zhí)著于某一點(diǎn)，片面地看待問題。我想讀博給了我全面看問題的（能力），也就是鍛煉了自己的邏輯思維能力?！?/p>
博士畢業(yè)后的空檔期，繆君度過了一段截然不同的生活。如果說讀博階段她體驗(yàn)的是法國高等教育的嚴(yán)苛和殘酷，那在Potel & Chabot的甜點(diǎn)部實(shí)習(xí)的經(jīng)歷賦予她直擊法國文化精髓之一的法餐，尤其是甜點(diǎn)的極致體驗(yàn)。
與法餐零距離
憑借著出色的自薦信和朋友的推薦，她把小時(shí)候外婆開糕點(diǎn)店的經(jīng)歷以及被食物包圍長大的童年及青少年時(shí)期的故事寫進(jìn)了推薦信里。
無獨(dú)有偶，負(fù)責(zé)招人的前世界甜點(diǎn)冠軍Marc Rivière先生也和他的祖母有過一段類似的經(jīng)歷。當(dāng)故事與故事相遇，毫無正規(guī)廚師訓(xùn)練的繆君被破格錄取了。
讓她沒想到的是，小小的一塊甜點(diǎn)背后居然是個(gè)如此復(fù)雜和龐大的世界。
繆君：“糕點(diǎn)里面有很多細(xì)分，比如有專門負(fù)責(zé)切水果的水果部，有制作巧克力的巧克力部，還有大糕點(diǎn)部、小糕點(diǎn)部還有冰激凌部，有非常多的細(xì)類。
我被分在巧克力和小糕點(diǎn)部門實(shí)習(xí)。每個(gè)部門的分工都很有講究，比如切水果部門切水果的方式很講究，要考慮到配合的糕點(diǎn)。
舉個(gè)最簡單的例子吧，比如說草莓？你要切丁、還是切片，一個(gè)切四瓣還是五瓣，事實(shí)上都是有講究的。糕點(diǎn)各部門間經(jīng)常有個(gè)協(xié)調(diào)工作，最后完成的時(shí)候，要把幾個(gè)部門完成的內(nèi)容合在一起?！?/p>
每塊精致的甜點(diǎn)背后除了多部門的協(xié)調(diào)之外，還涉及到研發(fā)、口味、運(yùn)輸、外觀、保存期限等等方面。比起品嘗甜點(diǎn)時(shí)舒適愜意的環(huán)境，制作甜點(diǎn)的背后是甜點(diǎn)師們無數(shù)個(gè)小時(shí)的付出。
繆君每天早上六點(diǎn)半前就要抵達(dá)工作的地方，除去午飯的時(shí)間，要一直站著忙碌到下午的四點(diǎn)才能收工。
超高強(qiáng)度的工作量，嚴(yán)苛的法國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，極致的整理制作流程都讓繆君對食材和美食的體悟上了一個(gè)全新的臺(tái)階，打開了新世界的大門。
美味人生觀
其中最讓她受益的是跟隨著前世界甜點(diǎn)冠軍的師傅學(xué)習(xí)，也讓她發(fā)現(xiàn)了成為真正高手背后的秘訣。
繆君：“當(dāng)時(shí)我?guī)煾凳前盐医羞^去，在他的手下工作，他給我們展示的是力道。他的每個(gè)動(dòng)作都是帶著心去完成的，而我們，在做同一動(dòng)作時(shí)所欠缺的就是那份心。為此他做出來的糕點(diǎn)滋味，是與眾不同的?！?/p>
繆君：“比如說我們拉裱花，裱花其實(shí)很簡單，用力量去擠就可以。
但是在他手下，所使用的力道，裱花的方式以及角度，每個(gè)細(xì)節(jié)動(dòng)作都不盡相同，為此所呈現(xiàn)出來的效果也自然不一樣。
猶如我們寫的書法。他所用的力量和我們所用的力道是完全不一樣的。每一個(gè)動(dòng)作，只有已經(jīng)重復(fù)了上萬遍，才會(huì)有爐火純青的效果?！?/p>
當(dāng)一個(gè)動(dòng)作簡單重復(fù)了上萬次便練就了極致，美食背后追求極致的精神也正是人生中最值得珍藏的那個(gè)回味。
這，就是繆君的美味人生觀。
無論到哪兒，無論遇見怎樣的人生境遇，她都會(huì)遵循：好好買菜，好好做飯，好好吃飯這十二個(gè)字組成的簡單又樸實(shí)的原則。
正因?yàn)檫@樣，即使生活再艱難，食物入口的那一刻，便又是點(diǎn)燃生活的契機(jī)。
人生和美食其實(shí)有很多相似之處，人生的過程也猶如烹飪的過程，我們需要極大地關(guān)注當(dāng)下的生活，把握好時(shí)機(jī)和火候。
珍惜出現(xiàn)在生命中的每個(gè)人，珍惜每一道遇見的食材，好好對待。
不同的人生際遇和順序造就了人生不一樣的可能性，于美食而言不也正是如此嗎？
每個(gè)人做出的飯菜都帶著他們各自的屬性，也正因如此造就了無數(shù)道讓你怦然心動(dòng)的佳肴，百味的人生也造就了千百種人生的無限可能：香氣四溢！光芒萬丈??！熱氣騰騰?。?！
島上訪談：文靜 X 繆君
文靜：在法國這些年自己比較大的收獲是什么？
繆君：我個(gè)人覺得在法國的階段讓我知道自己是什么樣子的一個(gè)人，活出自我這點(diǎn)很重要
文靜：在頂級的法餐餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)，你作為中國人有什么特別之處嗎？
繆君：我覺得我挺讓他們有些震驚，這也得益于我小時(shí)候?qū)τ诿朗车氖煜こ潭劝伞?/p>
比如說有一個(gè)師傅叫我制作蛋糕上花朵的中心，就用一點(diǎn)點(diǎn)紅色圓形面皮切出來滾圓便可。他是用小刀來完成的。我剛開始也是按照他的方式，用小刀去切一根細(xì)條，但后來我發(fā)現(xiàn)效率太低了，于是按照自己的在中國做面食的這種經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行制作。
可以同時(shí)可以搓上兩條、三條、然后五條。再用一個(gè)比較大的刀進(jìn)行切割，然后再將小顆粒揉搓成小圓球。我也不是一顆一顆搓，而是十顆、二十顆一起搓，所以我可以在很短的時(shí)間內(nèi)就制作許多顆。
其實(shí)是在糕點(diǎn)制作時(shí)是非常緊張的，每一個(gè)任務(wù)都是有一個(gè)時(shí)間限制，必須在一個(gè)規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行完成，要不然你會(huì)影響到下一個(gè)同事的承接。
我在將近十分鐘內(nèi)，制作了300多顆，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出于他們的水平！
還有一個(gè)細(xì)節(jié)就是我用到了筷子。之前他們用腰果外部包裹一層麥芽糖，他們基本上都是戴著手套，去慢慢一顆一顆去取腰果，而在這個(gè)過程中，手套不時(shí)被麥芽糖黏住。個(gè)人覺得這樣的效率太低，于是第二天便從家里帶了雙消毒過的筷子，用筷子一夾，“嗖嗖嗖”地就取出來，而且又不粘手。于是大家對我刮目相看的（中西方用餐工具的借鑒）還蠻有意思的。
文靜：美食和人生之間有著什么樣的聯(lián)系？
繆君：當(dāng)下焦慮的情緒很普遍，這里有個(gè)很重要的點(diǎn)就是你不知道怎么生活了。這其實(shí)就回到了原點(diǎn)：你如何認(rèn)識(shí)自我？如何生活？如何過每一天？
美食，你需要選菜、構(gòu)思、購物以及制作，安排以上步驟其實(shí)是日常中很主要，也是很重要的點(diǎn)。此外在生活中和大家一起用餐，做哪些菜，可以成為一種話題，人與人之間的溝通基礎(chǔ)。為此這些部分，可以說是除了工作以外的日子吧。但很多人比較盲目的是，只想通過工作來獲得人生的成就感。
而這樣往往忽略和家人陪伴這一過程。這個(gè)忽略后，那么所剩的目標(biāo)就是努力賺錢，將賺錢作為人生終極目標(biāo)。
在法國其實(shí)很注重這種飲食的交流，他們一餐可以吃四個(gè)多小時(shí)，聊起美食便滔滔不絕。
文靜的采訪手記
繆君和她的美食人生有著諸多的閃光之處，后期的創(chuàng)作仿佛是美食之旅一般。
這一篇文章是兩個(gè)半小時(shí)的采訪，八頁稿紙，十多個(gè)小時(shí)的創(chuàng)作和后期制作才呈現(xiàn)在大家面前的作品。和耐心等待文火烹飪的美食一樣，需要把心放進(jìn)去才能讓作品有靈魂，如同用心做的每一道菜。這也就是為什么你在吃一道菜的時(shí)候會(huì)流淚，在讀到某個(gè)故事的時(shí)候會(huì)心潮澎湃。
在繆君的推薦下，這篇文章是伴隨著《東京大飯店》這部日劇慢慢創(chuàng)作出來的。說來慚愧，來法一晃三年多，埋頭苦學(xué)法語之余并沒有好好領(lǐng)略法國文化的精髓之一：法餐。通過這部劇集，我對于廚師的刻苦和法餐的精髓，更重要的是對于食物的態(tài)度加深了很多地了解。
自從自己開始生活后，才發(fā)現(xiàn)要做到一日三餐好好吃飯有多么不容易，有些時(shí)候一忙起來便顧不了胃了，也沒安下心來做飯。直到后來接觸到一些會(huì)好好吃飯的人，發(fā)現(xiàn)他們的身上都帶著一股淡淡的生活的智慧。
這股子智慧像是生活濃縮后萃取的精華在你最低迷無助的時(shí)刻，一碗熱氣騰騰的面，或者香氣四溢的炒飯就能讓你提振。
因?yàn)檫@份智慧背后是帶著對食物的敬畏，對平凡小事的關(guān)照，包裹進(jìn)了感受力里，當(dāng)你入口的那一刻，它便迸發(fā)了力量。
要好好吃飯！那么，今天要吃點(diǎn)什么呢？
島思時(shí)刻：“不對用餐認(rèn)真，就等于不對人生認(rèn)真?！?/p>
凡人不凡更新中
此系列由旅法三語內(nèi)容創(chuàng)作者施文靜發(fā)起，旨在記錄101種不一樣的人生。
只此一次的人生，可以有哪些不一樣的可能？
作者介紹
施文靜，專注人物故事創(chuàng)作
幫助你講好自己的故事，提升故事的價(jià)值讓更多人想要鏈接你
資深媒體人，前央視英語頻道出鏡記者，采訪500+嘉賓
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