瑞典肉丸（k?ttbullar）的大名在外、幾乎是瑞典的國(guó)菜了吧！（瑞典肉圓推廣、宜家也絕對(duì)有功、雖然這味道實(shí)在是…) 真正的瑞典肉圓最重要的是要滿懷愛(ài)心地來(lái)制作。這就是為什么“媽媽的肉丸”會(huì)在瑞典廣為流傳的原因，每家的媽媽都有自己的愛(ài)心版肉圓制作方法。
我們家的瑞典肉圓是我們這倆工程師按全家的口味：五因子兩水平從篩選試驗(yàn)開(kāi)始、分了幾次愛(ài)心DOE出來(lái)的結(jié)果！也算是獨(dú)一份了！哈哈！當(dāng)年為了不肥不瘦、連豬牛肉的混合肉糜材料的品牌和配比都是DOE的、45-50%豬肉混合比例選上海城市超市自家品牌 18%脂肪的豬肉糜、牛肉糜味道最好。
在上海時(shí)看不上宜家的肉圓、特別勤快、冰箱里隨時(shí)備著凍的自制肉圓；來(lái)瑞典超市里試了幾十種、找到了一種娃挺愛(ài)吃的品牌口味、反而懶了、肉圓作坊就沒(méi)開(kāi)過(guò)張！
今天瑞典肉圓店重新開(kāi)張！先來(lái)100個(gè)哈哈！
豬牛肉混合肉糜800克(本次）
面包糠
牛奶
土豆淀粉
雞蛋
黃洋蔥 切碎
黑胡椒粉
鹽
少許糖
做法
1 把洋蔥碎用一點(diǎn)黃油煎出顏色，盛出放涼
2 面包糠放入牛奶浸泡五分鐘左右
3 把雞蛋打入肉末和其他調(diào)料一起拌勻
4 把洋蔥倒入牛奶面包糊，拌一下，再倒入肉末糊按，一個(gè)方向，拌勻材料。
5 按一個(gè)方向攪打上勁，用手?jǐn)D出肉圓。
7 豬牛肉混合肉糜、最好是選KRAV認(rèn)證的豬肉糜18%的脂肪的（我這次沒(méi)買(mǎi)到）、本身的油就夠了，鑄鐵鍋或不粘鍋燒熱一點(diǎn)、再調(diào)到中低火，按從鍋邊上到中間的順序、一邊擠肉圓一邊放肉圓、一個(gè)人就完全可以啦，我完全不放油的，在煎炒過(guò)程中，需要不時(shí)晃動(dòng)煎鍋、煎完還要用廚房紙擦掉一大把油呢。
800克肉糜大概能做100個(gè)左右的肉圓，大小比較合適。
8 如果怕翻面沒(méi)有煎透、或煎焦，也可以用烤箱烤熟的。我設(shè)了200度，大概10分鐘左右。
25個(gè)一盒凍起來(lái)，吃的時(shí)候配上越橘醬和土豆泥、BrownSauce、或者冷了切片夾在面包里做三明治也很受歡迎。
瑞典肉圓日 2021/08/23
雖然瑞典的官方推特三年前就發(fā)聲，瑞典肉圓是幾百年前的土耳其舶來(lái)品，依然擋不住大家對(duì)肉圓的熱愛(ài)，我家也不例外。
這周的第一天是傳統(tǒng)的瑞典肉圓日：我和弟弟也一起湊個(gè)熱鬧吧，弟弟還一起做了一盤(pán)致敬進(jìn)口肉圓的國(guó)王版，一盤(pán)里有國(guó)王，大臣，農(nóng)民和小朋友肉圓。
澆上brown? sause, 配上自家種的鹽水煮土豆，黃瓜甜豆沙拉，完美。
