內(nèi)容簡(jiǎn)介：
基因時(shí)代的長(zhǎng)壽達(dá)人健康飲食建議，通過(guò)飲食調(diào)理基因，延長(zhǎng)大腦生命力。
我們不能改變基因，但可以改變基因的表達(dá)：環(huán)境＋基因＝性狀。
關(guān)系心智長(zhǎng)壽的重要基因：APOE與APP ，保持大腦活力、遠(yuǎn)離神經(jīng)退行性疾病的關(guān)鍵。
匯集近百篇心智長(zhǎng)壽食譜，助讀者輕松實(shí)現(xiàn)心智長(zhǎng)壽目標(biāo)。
作者簡(jiǎn)介：
● 哈佛大學(xué)遺傳學(xué)博士，師從哈佛大學(xué)遺傳學(xué)教授喬治?丘奇。
● TED演講人。
● 擁有多項(xiàng)與基因相關(guān)的技術(shù)發(fā)明，如基于轉(zhuǎn)座子選擇的DNA芯片數(shù)據(jù)輸出技術(shù)、通用DNA蛋白結(jié)合芯片技術(shù)等。
● 哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院“個(gè)人基因組計(jì)劃”老年醫(yī)學(xué)研究負(fù)責(zé)人，承擔(dān)與基因測(cè)序相關(guān)的研究工作。
● 生命科學(xué)領(lǐng)域的連續(xù)創(chuàng)業(yè)家，與導(dǎo)師喬治?丘奇教授共同創(chuàng)立了奕真生物科技公司，并擔(dān)任首席科學(xué)家。
精彩書(shū)評(píng)：
壹：
很多反常識(shí)的觀點(diǎn)：鐵元素是導(dǎo)致老年癡呆癥的元兇之一（所以女人停經(jīng)后可以去獻(xiàn)血來(lái)降低體內(nèi)鐵的水平）；碳水化合物沒(méi)有宣傳中的那么可怕；無(wú)需特意補(bǔ)鈣；無(wú)法消化牛奶的人群反而從牛奶中得益：因?yàn)榕Ｄ涛桂B(yǎng)了腸道中的菌群；同樣還有發(fā)酵類食品對(duì)腸道菌群非常有好處；早飯前可以來(lái)個(gè)前早餐：肉湯+一勺醋即可；沖繩地區(qū)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣值得學(xué)習(xí)模仿。 我決定以后少吃點(diǎn)兒紅肉。
貳：
這本書(shū)還是蠻有用的，對(duì)于家中父母有AD的子女推薦看看這本書(shū)，對(duì)于自己今后的人生，自己怎么在生活中注意改善自己的飲食來(lái)預(yù)防AD有一定幫助。
AD是無(wú)法治療的疾病，全世界目前也沒(méi)有什么藥物能治療，得了AD就等于人生走到盡頭了，因?yàn)锳D并不只是記憶問(wèn)題，而是最終徹底退化行走進(jìn)食等等都不能了。
AD重在于預(yù)防，在于得病前的預(yù)防，怎么樣延緩疾病的到來(lái)。而怎么樣預(yù)防，平時(shí)生活應(yīng)該怎么做才能最大限度的預(yù)防AD，這是跟治療一樣，全世界都在研究也是目前無(wú)法徹底了解的問(wèn)題。
這本書(shū)講的內(nèi)容，可以照著做，因?yàn)榫退銢](méi)有用，也沒(méi)有壞處，作者講的內(nèi)容都是對(duì)健康有益的，介紹的飲食我認(rèn)為也都是有益的，哪怕假設(shè)不能預(yù)防AD，也不會(huì)對(duì)身體有壞處。
叁：
1. 目前，科學(xué)家們普遍認(rèn)為，遺傳因素 對(duì)人類壽命的影響約占20%～35%，而其余部分則取決于諸如飲食、睡眠、精神刺激、情緒和鍛煉等環(huán)境因素。
2.你可以將DNA想象為一條長(zhǎng)長(zhǎng)的、不時(shí)中斷的信息鏈，或者是一本由四個(gè)字母或化學(xué)單位寫(xiě)成的書(shū)。這些化學(xué)單位也就是構(gòu)成DNA的堿基，被稱為A（腺嘌呤），C（胞嘧啶），G（鳥(niǎo)嘌呤）和T（胸腺嘧啶），它們一個(gè)接著一個(gè)聯(lián)結(jié)在一起，構(gòu)成了細(xì)長(zhǎng)的鏈狀分子——染色體。
人體大約有40萬(wàn)億個(gè)細(xì)胞，23對(duì)染色體，每個(gè)細(xì)胞中全部的DNA分子連接起來(lái)大約有182厘米長(zhǎng)。在這些DNA中，有超過(guò)60億個(gè)堿基構(gòu)成了人類基因組。人體的染色體對(duì)一半來(lái)自父親，一半來(lái)自母親。構(gòu)成生命的基本單位——基因——就間隔分布在DNA鏈中。在DNA鏈中，沒(méi)有明顯的物理差異可以使我們將一個(gè)基因與另一個(gè)基因區(qū)分開(kāi)，但基因在DNA中是間隔排布的。這就像英文句子用大寫(xiě)字母和標(biāo)點(diǎn)符號(hào)來(lái)標(biāo)記一句話的開(kāi)始和結(jié)束一樣。從外部來(lái)看，書(shū)的所有頁(yè)面看起來(lái)都是相同的，但是一旦你翻開(kāi)書(shū)，了解到書(shū)的行文和頁(yè)面布局之后，每一章節(jié)的開(kāi)始和結(jié)束對(duì)你來(lái)說(shuō)就很清楚了。
DNA上的基因排布也是如此，如果放大來(lái)觀察，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，表面上看起來(lái)無(wú)差別的DNA，其上面的基因間隔和排布其實(shí)是各不相同的。
3.基因+環(huán)境=性狀
肆：
我們不能改變基因，但可以改變基因表達(dá)而生活得更加健康。本書(shū)是哈佛大學(xué)遺傳學(xué)博士埃斯特普針對(duì)飲食對(duì)神經(jīng)退行疾病（老年癡呆癥等）的影響所做的研究報(bào)告，所以這里的長(zhǎng)壽不是指生理上的長(zhǎng)壽，而是指心智的長(zhǎng)壽。作者通過(guò)研究心智長(zhǎng)壽地區(qū)如日本，法國(guó)，意大利人們的傳統(tǒng)飲食，結(jié)合基因生物技術(shù)研究，提出鐵元素對(duì)人們心智壽命的影響以及當(dāng)下一些錯(cuò)誤的主流認(rèn)知和偏見(jiàn)。書(shū)的前2/3部分介紹基因，飲食與長(zhǎng)壽的理論及大量的案例論證飲食如何影響基因的表達(dá)，對(duì)科學(xué)推導(dǎo)不感興趣的可以直接查看結(jié)論，如：鐵元素補(bǔ)充過(guò)量正是造成神經(jīng)性退行疾病和心血管疾病最重要的原因之一；高脂肪和高碳水化合物含量的食物可能被過(guò)度污名化了；精致碳水化合物并不像宣傳中的那樣對(duì)身體健康有害…等等。書(shū)后1/3部分推介了基因時(shí)代的長(zhǎng)壽食譜，篇幅不多但重點(diǎn)在于實(shí)踐
伍：
讓人眼前一亮的養(yǎng)生書(shū)，基因科學(xué)家寫(xiě)的，超贊?。?！
lifespan，傳統(tǒng)的長(zhǎng)壽概念，很多人在老年之后認(rèn)知能力下降，記憶衰退；
mindspan，作者提出的新概念，活多久，腦子就好用多久；
mindspan elite，日本、法國(guó)、意大利等地區(qū)特別長(zhǎng)壽又不患老年癡呆癥的那些百歲老人。
APOE、APP這兩個(gè)基因跟長(zhǎng)壽密切相關(guān)。
飲食等外部環(huán)境也特別重要：
基因+環(huán)境=性狀
跟“精準(zhǔn)醫(yī)療”相似，可以稱之為“精準(zhǔn)食療”！
關(guān)于碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)應(yīng)該如何通過(guò)飲食適當(dāng)?shù)財(cái)z入，作者的觀點(diǎn)擲地有聲。
對(duì)于腸道微生物的作用，“第二餐效應(yīng)”這個(gè)概念也挺有趣的。
作者是喬治 丘奇的學(xué)生，基因科學(xué)家，他寫(xiě)的書(shū)，靠譜！
陸：
莊子有言：“壽多辱?！贝苏Z(yǔ)有偏狹，但若放在阿爾茨海默病的境地里，于親人、于自身的確有所負(fù)累。我們不但要“長(zhǎng)壽”，還得是“健康長(zhǎng)壽”。
????普世的道理，不管放在何處，都很適用。中國(guó)前賢有這樣的警語(yǔ)，西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)工作者對(duì)此也有體悟。 美國(guó)哈佛大學(xué)遺傳學(xué)博士普雷斯頓?埃斯特普，長(zhǎng)期承擔(dān)“個(gè)人基因組計(jì)劃”老年醫(yī)學(xué)項(xiàng)目，經(jīng)常會(huì)遇到一些很長(zhǎng)壽但心智退化的老人，他對(duì)神經(jīng)退行性疾?。ㄋ追Q“老年癡呆”）有著直觀的體驗(yàn)，“這些經(jīng)驗(yàn)讓我明白，生命中最重要的是要擁有一個(gè)健康清明的大腦”。所以，他寫(xiě)了這本書(shū)，探討“基因、飲食與心智長(zhǎng)壽”。
????在中國(guó)的傳統(tǒng)文化里，向來(lái)就有“食療”的說(shuō)法。不過(guò)，西方文化可能原來(lái)更注重享受，不太重視飲食的健康之道，所以作者花了一些工夫，比較研究了幾個(gè)國(guó)家人民的長(zhǎng)壽年齡和飲食結(jié)構(gòu)的關(guān)系，以此奠定理論的基礎(chǔ)。
????日本人的生理壽命和心智壽命都居世界首位，其中沖繩居民又是日本人中壽命最長(zhǎng)的。但作者發(fā)現(xiàn)，自1995年迄今的20年里，沖繩居民在長(zhǎng)壽榜單上的位次不斷下滑。據(jù)作者分析，沖繩人以前的飲食偏于清淡、自然，在吃飯前還會(huì)喝一碗用發(fā)酵食物做成的湯，但自從沖繩變成美軍基地之后，西方快餐大規(guī)模涌入，影響到了當(dāng)?shù)鼐用竦慕】担C據(jù)之一是紅肉攝入量數(shù)據(jù)的變化。美式快餐不利于健康的觀點(diǎn)再次驗(yàn)證。
????有個(gè)論點(diǎn)讓人驚訝：心智長(zhǎng)壽達(dá)人都會(huì)進(jìn)食更多的精制加工谷物。常見(jiàn)的健康理念一般推崇粗糧。而作者認(rèn)為，全谷食物存在健康隱患。因?yàn)橹参镞M(jìn)化出來(lái)了一些保護(hù)谷物不受毒素和抗?fàn)I養(yǎng)素等侵蝕和消化的物質(zhì)，包括皂苷、植酸、凝集素和其他毒素，它們大多集中在谷物外層的麩皮、胚芽和外殼中，所以精制加工可以避免這些微量毒素在人體內(nèi)的積累。
????作者激烈地批評(píng)了“鐵”元素?！拌F”在飲食中向來(lái)?yè)碛泻妹?，尤其?duì)生物氧化和造血功能有很好的功效，中國(guó)烹飪提倡用鐵鍋炒菜。但是，作者說(shuō)：“鐵，阿爾茨海默病的元兇?！彼ㄟ^(guò)科學(xué)研究進(jìn)一步指出，過(guò)量鐵元素存在以下惡果：免疫力降低、代謝紊亂、癌癥、心血管疾病等。最新的研究表明，對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)說(shuō)，阿爾茨海默病是僅次于癌癥的第二大致死疾病，而過(guò)量的鐵元素?cái)z入是造成這些惡疾的一個(gè)主要原因。
????作者的殷殷寄語(yǔ)體現(xiàn)了他的擔(dān)憂。美國(guó)的大眾健康跟他們的飲食結(jié)構(gòu)大有關(guān)聯(lián)，這也是作者作為醫(yī)學(xué)專家著急改變的現(xiàn)實(shí)。當(dāng)然，他并不是完全排斥鐵，而是用激進(jìn)醒目的姿態(tài)來(lái)提醒公眾注意這方面的誤區(qū)。我認(rèn)為，過(guò)猶不及，望而生畏大可不必。任何一種微量元素的過(guò)分?jǐn)z入，對(duì)于人體的系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)肯定都是不好的。年輕的時(shí)候我們需要鐵元素來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，但在年長(zhǎng)的時(shí)候，鐵元素有可能變得極具傷害性。關(guān)鍵就是掌握好量度，適時(shí)檢測(cè)血清鐵蛋白含量，如果上了年紀(jì)的老人，就少吃點(diǎn)含鐵食物吧。
????我們生活在食品恐慌的時(shí)代，很難保證吃到嘴里的東西的真正成分，這是有關(guān)食品安全的另一個(gè)重要話題。就我們可以選擇的食物種類而言，我的看法是要抱著一種比較平和的心態(tài)去聆聽(tīng)專家的意見(jiàn)。當(dāng)世界越來(lái)越具有一種威脅性的外貌時(shí)，生活就成了鍛煉、節(jié)食、藥物、各種精神養(yǎng)生法、心理自我調(diào)節(jié)以及心理治療等手段對(duì)健康和富足永無(wú)止境的追求。我們每天都能接觸到各種變幻不定、甚至相互矛盾的營(yíng)養(yǎng)建議。排除其中可能的利益因素，這不僅跟專家的見(jiàn)識(shí)和素養(yǎng)相關(guān)，也跟每個(gè)人具體的身體狀況有關(guān)。
????如何避免被嘈雜的信息裹挾呢？很多人都有一種食物焦慮，這從朋友圈每天都能看見(jiàn)大量轉(zhuǎn)播的各種飲食建議就可以看出。糾結(jié)于這種營(yíng)養(yǎng)學(xué)的喧囂，即使吃對(duì)了東西，就一定能擁有健康嗎？健康是一個(gè)綜合概念，除了吃，它還關(guān)系到心理、文化和社會(huì)氛圍等多種要素。
????應(yīng)該吃什么，應(yīng)該不吃什么？人體本身有一種自我調(diào)節(jié)，吐故納新的功能。吃各種各樣的食物，不要吃得太多，適可而止，相對(duì)較多地吃水果和蔬菜，我想這仍然是最通用的、最好的營(yíng)養(yǎng)建議
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