潮州某不知名小巷，振德街附近吧
在潮汕機(jī)場候機(jī)，聽到廣播里的語音提示，請攜帶橄欖菜、沙茶醬、醬菜醬瓜的旅客到值機(jī)柜臺辦理托運。我有點好笑，誰沒事出門凈帶這個？
直到今早睡醒起來煮粥，我敲了個咸蛋，滋的一下紅油冒出來，吃得特別舒坦。家里日常的飯食，到了別處也是一種安慰。
一年好幾次到潮汕，說明我是真愛?？上且蝗藖淼模橇坑邢揠y點菜，更該精細(xì)挑揀，務(wù)必吃到想吃的又不能吃得太撐。
到汕頭是傍晚，一輪彎彎月亮掛在天上。夏天來時怕曬，包的嚴(yán)嚴(yán)實實，只敢露出兩只眼睛，頗為怪異。這番從頭到尾老老實實的戴著口罩（本地人沒有帶口罩的），一眼就能認(rèn)出是外鄉(xiāng)人。潮汕話與閩南語近似，一路公車的報站，我竟然也能聽懂一半，有親近之感。
到酒店住好，已經(jīng)是吃宵夜的時候，一路散步著過去，沿街滿是甘草水果、豬肚湯、涼茶鋪、牛肉店、粥店、奶茶店。我尤其喜歡甘草水果的鋪子，五顏六色的水果切好盛盤，很引人注目，從夏天賣到冬天，像永遠(yuǎn)也過不盡的童年。龜苓膏一盒三塊，想買來嘗嘗，問了幾家店都說賣完了，想來全國也只有廣東在這個季節(jié)對龜苓膏還有如此旺盛的需求，有家叫作“褲頭方"的,像是本地連鎖的鋪子，竟然看見好幾家。
走到桂園白粥，之前看大眾點評上說是個不起眼的小鋪子。如今也有了一個像模像樣的門面，不輸另一家有名的粥店——長平老資娘白粥。
我這樣外地游客是只能從大眾點評上，照著別人發(fā)現(xiàn)的寶藏小店吃一遍，來不及自己探索。有些原本口碑很好的小店，一旦打卡的人多，價格也貴了，質(zhì)量也保不齊了，還可能要排隊，反而變成華而不實的”網(wǎng)紅店“了。
想到王小波說，一切都無可挽回的走向庸俗。管它的庸俗不庸俗，反正我只是來覓食的。
盡管有了一個大門面，內(nèi)里還是大排檔的模樣。一棵大樹下面幾張桌子，熱熱鬧鬧的，像小時候大家坐在樹下乘涼，別人一桌少則三四人，多則七八人，說是白粥，其實生腌、鹵菜、熱炒都有，我聽邊上人點菜，老板說，刺身不做的，但是還有龍蝦。
想來這家點菜，可能是富有富吃法，窮有窮吃法，有錢人在這里吃點剛剛撈的貴價海鮮應(yīng)該也是可以實現(xiàn)的。
一人點了一碟蝦菇、一只三眼蟹、薄殼米，一碗白粥，老板很熱情的招呼，先坐先吃，吃完再給錢。
我這么個點菜的法子是極其失敗的，蝦姑、三眼蟹、都是生腌的食物，口感近似，沒必要重復(fù)。一人吃點一份三眼蟹或炒鵝腸、鹵水拼盤之類即可。
之前去霞浦也吃過腌蝦菇，人家教我，不必剝殼，就帶著殼咬。用來作生腌的蝦姑沒有很壯碩的，殼也不太硬，不會刺破舌頭，生腌的蝦菇肉像果凍似的，帶殼吃是更爽脆耐嚼。
我吃起來，生腌的三眼蟹最佳。腌料里的咸味和酒味都恰到好處，正好襯出了海鮮的鮮味和甘甜，味道太重就有點喧賓奪主，太輕又顯得寡淡而蓋不住海腥氣，再用一點點麻油提香。這時候的蟹帶點紅膏，蟹肉和膏都凝結(jié)成凍，一嗦就到了嘴里，入口即化，把滋味散在口齒間。
當(dāng)然，這得有白粥的襯托，才能突顯出生腌的滋味。白粥熬得很好，不是那種綿爛稀松的，顆粒分明，還有點彈牙，一碗下肚感覺很暖很踏實。
一粥一飯，這樣的家常飲食要做得好，十分不易，人說，畫鬼容易，畫牛難，因為鬼誰都沒見過，牛到是家家都有，經(jīng)過千人千眼看過的，要畫的傳神就難，煮粥也是這樣的道理。我第一次有這樣的感受是在廣東一家吃魚皮的店，也是得排隊的，店里就三樣”艇仔粥“、”豬油腸粉“和”魚皮“，我是各點了一樣，艇仔粥里很家常，腸粉連肉蛋都沒有，就是考驗米漿蒸得功夫，薄如蟬翼卷在一起，拌了豬油晶瑩剔透，魚皮就是配點花生米、香菜，但吃起來就是覺得舒服，覺得明天還能再來吃一次。
桂園白粥的螃蟹與上回在潮州吃到的腌螃蟹不同，潮州用的是青蟹，腌了以后冰凍住，再斬件，齊齊整整端上來，有點像吃冰淇淋的感覺，感覺的它慢慢在舌尖融化。私以為這次在汕頭吃的生腌更好些，價錢也實惠許多（不知道在之前在潮州是不是唄宰客）。
潮州的腌螃蟹
逛回酒店的路上，又怕吃了生食，胃不舒服，去喝了一碗豬肚湯，一喝反倒撐的厲害，又告誡自己，以后出門找吃，要精心挑選，畢竟肚量就那么大，不能好的壞的都往里塞。
睡醒胡亂收拾一下，騎著共享單車去民權(quán)腸粉。店在民權(quán)路上，汕頭的店取名也隨意，大約什么在上面路上就叫什么了。
店鋪很小，吃腸粉的都是附近街坊，提著菜來的，兩個老夫妻一起來的，看老人家吃飯很有意思，慢慢的用筷子把腸粉分開，慢慢往嘴里送，一個人吃完了，氣定神閑的坐在對面與妻子聊天，平淡生活里的恩愛吧。
腸粉端上來，分量足，腸粉薄透細(xì)膩，包裹著豆芽、生菜、蝦仁、雞蛋和肉末，淋的醬汁里有豬油，真是撲鼻而來的香氣、熱氣，里頭的生菜，吃起來爽脆清甜，連我這樣極其討厭青菜的人也覺得好吃。
6元標(biāo)配民權(quán)腸粉
這家比起之前在潮州吃的幾家雙生腸粉、令腸粉，實在好出太多了。雙生腸粉的用料豪華，價錢也貴上一倍不止，配的醬汁濃郁，吃一份膩的很，好在里頭有一點蘿卜干的碎末，可以解一解油膩。
潮州令腸粉，一家網(wǎng)紅店，差不多12塊錢，雙生腸粉跟這家差不多，個人覺得略遜一籌
別人怎么評價我不知道，但這家民權(quán)腸粉，我必須給五星，來汕頭必定還要再來吃一次的，只恨不能打包回去魔都。
吃了腸粉正好逛逛附近的中山公園，進(jìn)門是孫中山的塑像，正好辦”潮汕情 觀音韻“的展會，還去蹭了幾杯茶喝。整個公園，像極了小時候爸爸帶我去福州左海公園的感受，陽光、樹木、湖水和湖邊停著的腳踏船，父母帶著孩子往水里撒魚食，更大一些的孩子們在滑旱冰，自動灌溉的噴頭在整片整片的草坪上”突突突“的旋轉(zhuǎn)噴水。
我和盆友開玩笑說，這是汕頭的中央公園。路過管理中心的小樓，紅磚小樓上搭配了中式的小亭子和檐角，人家說以前去南洋打工，回來蓋了洋樓，卻要用中式的頂把洋樓的囂張氣焰給”鎮(zhèn)住“。這棟小樓門口，倒是擺了一對鴿子，我還是第一次見不擺獅子擺鴿子的，好奇的就把它拍了下來。
另一邊還有一只
逛完公園，去福合埕吃牛肉火鍋，中午去也就只有四桌，店家說其實沒有節(jié)假日也不用排隊的。點了份雙人套餐一百出頭，我用一盤嫩肉換了自己喜歡的胸口朥，一個人吃倒是實在太多了，可惜也沒有賣單人套餐。
一人吃火鍋還是有點悶的
阿姨問，要不要等另一個人來了再上菜
但其實沒有另一個人
潮汕牛肉火鍋，真是吃個鮮活，吃個刀工，吃個細(xì)致，肥瘦相間，肉的肌理各個不同，切得很薄，夾起來涮兩三下就熟了，蘸點沙茶醬和西芹，但是蘸一點就好，肉質(zhì)很柔軟，充滿了油脂的香氣。
真真是肥瘦相間
這家的牛肉丸，尤其值得稱道，真的會爆汁（濺到了我臉上）。牛肉丸Q彈緊實不必說，咬開汁水充盈，中間是很多中空的空隙，想來那里原來是牛油的顆粒，煮久了化了，變成肉汁。一份給了四個，也很夠吃了，在家里四鶴牛肉丸，10塊錢怕只有兩個。
福合埕家的牛肉丸，中空帶汁水，比較Q彈
潮州韓上樓家的牛肉丸，用蒸的，偏向獅子頭的感覺
更注重牛肉本身的味道，下面鋪的薄豆皮很好吃
胸口朥，，入口比較爽脆，絕不是肥肉的口感，我倒想有點帶辣的蘸料搭配一下。（想好了怎么搞，計劃平安夜?fàn)C個火鍋吃）
還得提一下這家店的服務(wù)，我不過起身想看看蘸料臺在何處，看見了又做回來，立即有個阿姨過來問，找什么，要什么我給你拿？比起在北京吃了一次涮肉，全程無人搭理，喊了幾回才叫來一個加湯的服務(wù)員（竟然還有服務(wù)員帶紅袖章的）。
南方人做生意的那種熱情真是讓人佩服，當(dāng)然，東西好吃才是最關(guān)鍵的。
潮汕地區(qū)但凡進(jìn)一家店，不會太差，畢竟高手如云的地方，功夫太差也難存活。我私下對比了下，還是潮州的官塘兄弟口味和性價比更勝一籌，畢竟離屠宰場更近，說是從牛肉殺好到上桌不過兩小時（我也不知道是真是假）。官塘兄弟那家的牛腩做得很好，27塊錢一份，我覺得能有半斤多，兩個人若是點到兩百塊錢的菜，能吃到走不動為止。附一下它家的圖：
價格比小南平便宜好多
它家的牛腩
這會去汕頭只住了個夜，沒伴吃，也吃不動，還欠著自己一份魚生，潮州倒是吃過兩家，味道不錯，心心念念的，下回去順德再吃（滋滋滋，這句話是寫給簡單看的，哈哈哈）。
之前閨蜜寫過一篇《孤獨的潮汕食客》，我只好+1，可我們打卡的店鋪幾乎沒有重復(fù)的，側(cè)面反映了潮汕美食太多了。寫寫吃的，真是叫人快樂，一個貪吃的人總是對生活充滿了熱情和期待。
