? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 維生素D

維生素D有激素,藥物,食品的三重功效。

耐高溫和氧化,脂肪酸敗可以破壞VD

體內(nèi)的活性形式:1,25-(OH)2D3

皮膚合成(紫外線作用)→>D3→無活性

肝臟活化→25-(OH)D3→低活性,是目前評價最好的指標(biāo)，正常參考值:成人25-150nmol /L或10-60ng/ml ,嬰兒及兒童>50nmol /L或20ng/ml

腎臟活化→1,25-(OH）2D3→最主要的活性形式

合成的調(diào)節(jié):1,25-(OH)2D3受腎臟羥化酶的控制,此酶活性受遺傳,激素,VD的營養(yǎng)狀況等因素影響

WD生理功能:調(diào)節(jié)鈣碰代謝;影響細(xì)胞分化,增值和生長,預(yù)防多種慢性病及癌癥

WD缺乏病:佝僂病,骨質(zhì)軟化癥,骨質(zhì)疏松癥(通過雙能X線吸收測定法檢測,表現(xiàn)為脆性骨質(zhì)),手足痙攣癥

僅10%的人可通過膳食攝入足夠的維生素D

參考攝入量:VD的UL為50ug,1ug=40IU

RNI：400IU,65歲以上600IU

食物來源

最好來源:魚肝油

較好來源:海水魚,肝臟,蛋黃等

維生素D強(qiáng)化食品

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 維生素E

維生素E以a-生育酚為代表,一般不會缺乏,毒性極低

抗氧化,活性很強(qiáng),是最重要的抗氧化劑,抗氧化的過程自己也破壞,維生素C有助其恢復(fù)

來源于植物油,堅果,豆類,蛋類和綠葉蔬菜中

保健食品有關(guān)規(guī)定:每天不超過150mg

補(bǔ)充劑每天不超過400mg

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 植物化學(xué)物質(zhì)

植物化學(xué)物質(zhì):多酚,類胡蘿卜素,萜類化合物,有機(jī)硫化物,皂甙,植物雌激素,植物固醇等,具有抗氧化,抗癌,抗炎,增強(qiáng)免疫力,降膽固醇等作用

分子結(jié)構(gòu),代謝過程和作用機(jī)制復(fù)雜,健康效益復(fù)雜

全部來自植物,且主要來自蔬菜水果及其制品(如紅酒),豆類,粗糧,薯類亦提供一部分

人體組織代謝這些物質(zhì)的酶,具有基因多態(tài)性,這使得它們的代謝具有明顯的個體差異

腸道菌群對這些物質(zhì)的吸收,代謝具有重要的影響,這也加大了個體差異