忙碌了一天，一頓可口的晚餐，足以安撫一天的疲勞。
下班到家還在考慮吃什么嗎？給大家推薦10道素菜，做法簡單又好吃，關(guān)鍵還不易長胖，喜歡的伙伴可以收藏分享一下，每天換著花樣來做~
酸辣土豆絲
材 料：
土豆兩個，干紅辣椒5個，胡椒粉適量，姜蒜蔥，食鹽，生抽，食醋適量
1、將買來的土豆絲用工具削皮，先用菜刀將整個土豆切成一片片，然后再將塊狀的土豆重疊在一起，切成細細的長絲，用盤子盛好備用。
2、姜切絲，蔥切段，蒜拍碎，將干紅辣椒斜切成小片備用。
3、開火，將火候調(diào)成中火，倒入適量的花生油熱油，待油開始冒出輕煙時，往里邊倒入醬油，再放入姜蒜蔥，調(diào)成大火，開始爆炒，待聞到食材的香味時，倒入之前準(zhǔn)備好的土豆絲，然后將火候調(diào)中，用鍋鏟翻炒土豆絲，翻炒約莫1分鐘，往鍋里加入少量水，繼續(xù)翻炒，如此重復(fù)翻炒步驟，直到土豆絲被炒出淀粉，然后加入切好的干紅辣椒。
4、待土豆絲炒得有七八分熟時，往鍋里倒入適量的涼開水，蓋上鍋蓋，調(diào)成大火，將鍋里的水煮開。
5、將爐火調(diào)成中火，然后往里邊加入適量的食醋，翻炒土豆絲，直至鍋里只剩下少量的汁液時，倒入胡椒粉，花生油，生抽，攪拌之后就可以出鍋了。
素三丁
材 料：
胡蘿卜 適量、豌豆 適量、玉米 適量、油 適量、鹽 適量、蔥 適量
做 法：
1將豌豆洗干凈，然后將鍋里裝上水，燒開，將豌豆倒入鍋中，將豌豆焯一下（豌豆焯一下可以去掉豌豆的腥味，豌豆比較難熟，焯一下炒的時候熟得比較快）
2、胡蘿卜切成小丁
3、起鍋熱油，加入胡蘿卜翻炒至斷生見軟
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可
家常豆腐
材 料：
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做 法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
手撕杏鮑菇
材 料：杏鮑菇 1根、青紅椒 30克、蔥姜 15克
做 法：
1、杏鮑菇洗凈撕成小條，其他輔料改刀備好。
2、準(zhǔn)備一個碗汁（里面有鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，花生油，清水）
3、鍋燒熱，放少許油，先把杏鮑菇放入煸炒，炒至出水，然后再收干一點，就可以先盛出備用。
4、把蔥姜爆香，下青紅椒。
5、接著把杏鮑菇絲放入鍋內(nèi)翻炒。
6、碗汁攪勻，倒入鍋內(nèi)。
7、放入蔥段，大火炒勻，即可享用。
沙茶藕丁
材 料：
蓮藕、胡蘿卜、生姜植物油、沙茶醬、生抽、香醋、泡椒碎
做 法：
1、蓮藕、胡蘿卜去皮切丁，生姜切末
2、準(zhǔn)備一個小碗，放入適量醬油、香醋、沙茶醬攪拌均勻，備用
3、鍋燒熱放油，炒香姜末
4、同時放入藕丁和胡蘿卜丁大火快速翻炒到八成熟
5、放入事先調(diào)好的醬汁
6、繼續(xù)翻炒到藕丁成熟，讓所有藕丁都均勻裹上醬，這時候蓋上蓋子燜一分鐘，讓藕丁更入味些
7、出鍋完成~
素丁炒西葫蘆
材 料：
花生素肉丁50克，西葫蘆1個，胡蘿卜半個，生姜、鹽適量，金蘭素蠔油1大勺
做 法：
1、準(zhǔn)備食材，素肉提前泡發(fā)好
2、胡蘿卜切成1cm的小丁，西葫蘆切成1cm的小丁，素肉也切成跟蔬菜差不多大小的丁，大蒜切片。
3、起鍋熱油，加入蒜片炒出香味
4、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微干燥
6、加入西葫蘆、胡蘿卜，一點清水，將所有食材炒熟
7、最后加少許鹽，蠔油調(diào)味
8、翻炒均勻出鍋即可
素菜小煮物
材 料：
胡蘿卜、小青菜、小玉米、鹽，味全高鮮，植物油，素高湯
步 驟：
1、準(zhǔn)備所需材料，洗凈，胡蘿卜切條，小玉米切段...
2、滾一鍋水，放入1/2茶匙鹽
3、將所有蔬菜同時出水2分鐘
4、然后取出徹底瀝干備用
5、另起鍋放入素高湯加水煮滾
6、放入所有的蔬菜
7、加入芡汁和鹽不停攪拌
8、起鍋即成
全素羅宋湯
材 料：
洋蔥一個、清水1000ml、西芹一根、番茄醬適量、鹽適量、胡蘿卜一根、圓白菜1/4顆、胡椒粉適量、橄欖油適量、糖適量、番茄2個、土豆一個
步 驟：
1、將西紅柿，胡蘿卜，土豆切滾刀塊、手撕幾片圓白菜切塊、西芹切成段
2、鍋內(nèi)放入橄欖油燒熱。
3、下入土豆、胡蘿卜、洋蔥、圓白菜翻炒，炒至食材變軟。
4、倒入砂鍋內(nèi)。
5、鍋內(nèi)繼續(xù)放橄欖油燒熱，下入番茄翻炒。
6、番茄炒軟爛后加入番茄醬一起翻炒至黏稠狀。
7、鍋內(nèi)加水煮開。
8、燒開的番茄湯倒在砂鍋里。
9、大火燒開小火開始燉煮，放入胡椒粉、糖、鹽。
10、燉至湯粘稠關(guān)火，出鍋裝盤
香菇豆腐羹
材 料：
干香菇20g、里脊肉100g、豆腐250g、油適量、鹽適量、姜適量、胡椒面適量、白糖適量、蔥花適量、淀粉適量、香油適量
步 驟：
1、香菇提前用水泡發(fā)
2、豆腐切薄片再切成絲
3、切好的豆腐放入沸水鍋中過一下去除部分豆腥味
4、里脊肉剁成肉末，姜切碎，蔥葉切成蔥花
5、香菇洗凈切成絲
6、炒鍋上火，倒入油燒熱，下姜末爆香，放入肉末炒散
7、放入一大碗水煮沸后放入香菇絲煮五分鐘
8、放入豆腐煮沸
9、調(diào)入胡椒面，適量鹽和少許白糖
10、用水淀粉勾芡，淋入少許香油，出鍋撒上蔥花即可
芹菜炒蘑菇
材 料：
芹菜100g、蘑菇100g、胡蘿卜50g、豬里脊肉100g、油適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、姜適量
做 法：
1、蘑菇洗凈，我用了兩種蘑菇，是超市買的蘑菇拼盤里的；
2、芹菜去筋后斜切成薄片、胡蘿卜去皮后也切成薄片；蔥和姜切絲備用；
3、豬里脊肉切薄片后用生抽醬油腌制3分鐘左右；
4、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把腌過豬肉片放進去翻炒；用的是不粘炒鍋，在翻炒豬肉的時候無需擔(dān)心會粘鍋，不會影響肉的口感！
5、豬肉變色后放進蔥絲和姜絲翻炒出香味，不得不承認，好廚藝還需要好廚具來幫忙！
6、再把芹菜和胡蘿卜放進去，繼續(xù)翻炒；
7、再放入洗好的蘑菇，繼續(xù)翻炒；
8、加少許鹽調(diào)味，翻炒至熟即可?；鸨容^旺，鍋里容易干，可適當(dāng)添加一點熱水，但不宜太多，另外一定要是放熱水，因為肉片遇冷后肉會收縮，放涼水的話豬肉的口感會受影響，沿著鍋邊放熱水就好一些；
9、翻炒至熟后盛到盤中，就可以上桌開吃了！
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