? ? ? ? 昨天我們簡單的介紹了榴蓮，不出我所料，還是有一堆的榴蓮控們。那今天我們先來做一款大家非常喜歡的甜品：榴蓮酥皮泡芙。

? ? ? 其實泡芙有非常多種，我們常見就普通泡芙，酥皮泡芙，閃電泡芙還有花環(huán)泡芙等。吃貨們都愛它酥脆的外殼和甜蜜的內(nèi)涵！關于泡芙還有一段美麗的傳說。傳說在法國北部的一個大農(nóng)場里，農(nóng)場主的女兒看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他們甜蜜的愛情被父親發(fā)現(xiàn)，并責令把那名小伙子趕出農(nóng)場永遠不得和女孩見面。女孩苦苦哀求父親，最后，農(nóng)場主出了個題目，要他們把“牛奶裝到蛋里面”。如果他們在三天內(nèi)做到，就允許他們在一起，否則，小伙子將被發(fā)配到很遠很遠的法國南部。聰明的小伙子做出了一種大家都沒見過的點心——樂夫蛋，外面和雞蛋殼一樣酥脆，并且有著雞蛋的色澤，而且主要的原料也是雞蛋，里面的餡料是結了凍的牛奶。獨特的點心贏得了農(nóng)場主的認可，后來女孩和小伙子成為甜蜜的夫妻，并在法國北部開了一個又一個售賣甜蜜和愛心的小店。小伙子名字的第一個發(fā)音是“孢”姑娘名字的最后一個發(fā)音是“芙”，因此，他們發(fā)明的小點心就被取名叫“泡芙”。

? ? ? 好啦，回來主題。這款榴蓮酥皮泡芙要分成三部分：榴蓮卡仕達醬，酥皮，泡芙殼。由于內(nèi)容較多，我們分成兩天來寫。

? ? ? ? ? 榴蓮酥皮泡芙

卡仕達醬：材料；蛋黃 1個，糖 25g，低筋面粉 10g，牛奶 120ml，吉利丁 一片，奶油 100g，榴蓮肉 100g

做法：1，吉利丁片泡冷水，蛋黃加糖和20克牛奶攪拌均勻。2，過篩后的面粉倒入。3，剩下的牛奶加熱至冒小泡，趁熱緩慢倒入蛋黃糊，邊倒邊快速攪拌。牛奶蛋黃倒回鍋里，邊煮邊攪拌，到這樣粘稠冒泡4，趁熱將軟化的吉利丁片放入上面的液體中。5，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝結。6，將榴蓮肉用小勺子壓碎。7，奶油打到八分，加入榴蓮肉，繼續(xù)打發(fā)到比較硬挺的狀態(tài)。8，卡仕達醬加入榴蓮奶油中，打發(fā)均勻，榴蓮內(nèi)餡完成

泡芙頂酥皮：無鹽黃油80克，白砂糖50克，低筋面粉100克。

做法：先將黃油在室溫下軟化，然后加入過篩的面粉，倒入糖，戴上手套，把他們混合均勻并用保鮮膜包裹好面團，揉搓整形成直徑約4cm的圓柱體，放進冰箱冷藏定型！