最近幾年在網(wǎng)絡(luò)上流行一種說法，說吃堅果就等于吃油，對健康沒有多少好處。果真如此嗎？然而營養(yǎng)學(xué)告訴我們，真相不是這樣的。
首先我們知道，堅果是富含油脂的、吃起來覺得很香的食物，比如花生、腰果、杏仁、開心果、松子等。這些食物屬于種子類食物，也確實是高熱量、高脂肪的，花生、葵花籽等堅果也確實可以用于榨油，這可能正是“吃堅果就等于吃油”這個說法的來源。但是，堅果除了熱量和脂肪，還含有很多其他營養(yǎng)物質(zhì)。而這些營養(yǎng)物質(zhì)并不是吃油可以得到的，下面讓我們一起看一下，堅果都有哪些對身體有好處的營養(yǎng)物質(zhì)呢？
一、蛋白質(zhì)
堅果含有一定量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，這可不是喝油可以喝出來的。堅果的蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到10%以上哦。
二、脂肪
雖然堅果富含脂肪，含量可達(dá)到40%以上，部分堅果的油脂含量甚至高達(dá)70%，但是堅果的油脂以不飽和脂肪酸為主，相對來說，對身體更有好處。比如核桃，富含亞油酸、亞麻酸和油酸，而這三種油脂都屬于不飽和脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸屬于必需脂肪酸，是人體不可缺少而且自身不能合成的脂肪酸。而且必需脂肪酸具有參與膽固醇代謝的作用。
三、碳水化合物
堅果含有一定量的碳水化合物（糖類），尤其栗子的碳水化合物含量很高，其他堅果較低。
四、維生素
堅果含有豐富的維生素，例如核桃、榛子富含維生素E，葵花籽、花生的維生素B1較豐富，核桃的維生素B6較豐富等。
五、礦物質(zhì)
核桃、栗子富含鉀、鋅、鐵等礦物元素。
六、總結(jié)
總的來說，堅果是富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的食物，是不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素的極佳的膳食來源。適量進(jìn)食堅果，不僅美味，而且對身體有好處，有助于降低慢性病發(fā)病率，現(xiàn)實生活中，我們其實很難找到好吃又健康的零食，而堅果正是這樣的零食。堅果絕不僅僅是油脂，因此不能說“吃堅果就等于吃油”，這種說法過于片面，也不符合醫(yī)學(xué)科學(xué)。
