? ? ? 首先，選購新鮮牛排骨（建議選用黃牛排骨，讓熱心攤主幫忙切塊）。

? ? ? 排骨洗凈后清水浸泡半小時去除血水（此步去血水是為了免去焯水步驟，使牛肉風(fēng)味更濃）

? ? 浸泡后的牛肉瀝去水分，加入姜末，蒜末，黑胡椒，海鹽，燒烤醬，少許生抽提鮮，辣椒粉少許，紅糖適量，白洋蔥切塊加入。混合均勻，放入冰箱腌制一小時。（建議有時間的話提前一晚腌制更入味）

? ? 腌制完的排骨均勻碼放在錫紙上，洋蔥也不要浪費，用來墊底增加風(fēng)味。

? ? 再用一張錫紙覆蓋，并四邊密封，形成蒸烤的容器，放置在烤盤上。

? ? 烤箱預(yù)熱180度，在烤箱中層放入牛排，上下火燒烤模式烤制2個小時。（一小時后烤盤里外調(diào)轉(zhuǎn)方向，烤制更均勻）

? ? 2小時后取出牛排骨，此時已經(jīng)較為軟爛。為了增加風(fēng)味，我們進行最后一步操作。

? ? 取出牛排骨，放在油紙上。用燒烤醬，少許紅糖，調(diào)一個燒烤醬汁，刷在牛肉上。撒上適量現(xiàn)磨黑胡椒和食鹽。（此處使用巖鹽增加風(fēng)味）

? ? 烤箱加熱到200度，風(fēng)扇烤模式，循環(huán)風(fēng)。烤出焦化層，逼出油脂，脂肪部分烤出微微焦褐感提升酥脆口感。（切勿離開烤箱，時刻觀察，預(yù)計10分鐘左右）

? ? 一份烤牛排骨就完成了。，軟糯香甜，佐餐零食皆可，夜宵好搭檔。

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