我的家鄉(xiāng)，在贛南。那是一個(gè)沒(méi)有承載過(guò)多燈紅酒綠的地方，歷史卻賦予了它獨(dú)特的紅色記憶，這是每一位贛南客家人的驕傲，至今那燃燒的紅色火焰依舊生生不息。故土，從上個(gè)世紀(jì)開(kāi)始，便一直保留著太多風(fēng)習(xí)舊俗，在家鄉(xiāng)冬季的小鎮(zhèn)里，無(wú)論是寒烈的大風(fēng)吹皺了這江南水鄉(xiāng)千家百巷本來(lái)的古樸清雅；還是歲末年關(guān)將至，潮濕的青瓦石道浸染了無(wú)數(shù)的幽靜夜火，但不管怎么的轉(zhuǎn)化變遷，屬于它的那份味道一直飄香。

家鄉(xiāng)有一種叫人難以忘懷的食物，叫做荷包肉。不同于家常飯菜的平凡，人們于它最多的品嘗只在逢年過(guò)節(jié)抑或婚喪嫁娶的重大日子里。那是屬于這一片小城獨(dú)有的記憶，它從那些陳舊的晚清年代開(kāi)始便一直在這片熱土散發(fā)著香味，至此，這份香甜成為了老家人思鄉(xiāng)念想的深深寄托。倘若有人家有了喜事，在宴請(qǐng)親朋好友的時(shí)候，總會(huì)捎帶上一個(gè)擅長(zhǎng)制作荷包肉的師傅。制作荷包肉是一個(gè)復(fù)雜漫長(zhǎng)的過(guò)程。記憶里最初對(duì)于它的印象，是在堂哥結(jié)婚那天。那是年幼的我，看見(jiàn)了三四個(gè)人正圍著一個(gè)簡(jiǎn)單砌成的小磚堡，那個(gè)小小的土堡和我一般高，在它上面，卻架著一層又一層的蓋籠。烈火在里面燃燒著，映著那幾位師傅的歡樂(lè)的臉龐，也許制作這樣一份美食本身就和喜事一樣快樂(lè)。一陣細(xì)風(fēng)輕輕掠過(guò)，把大火蒸騰著的香味帶到了我的身邊。荷葉與淀粉豬肉混合出的迷人香甜，給我了太多沖擊。這是一個(gè)在喜事里別樣的驚喜，大人們時(shí)常說(shuō)，再多禮錢都比不了這份久遠(yuǎn)的味道。

這是小城里約定俗成的規(guī)矩，縱然時(shí)光流轉(zhuǎn)，時(shí)代變遷，但這份傳承卻一直被注重地保護(hù)和發(fā)展著。

葉包一塊肉，回籠再蒸，整籠連葉上桌，蒸的菜肴，一派清香，別有風(fēng)味。在桌上就坐的長(zhǎng)輩們往往會(huì)制止我們這群小孩子迫不及待想吃它的欲望。在他們眼里，這也是一種舊俗。相傳，清朝乾隆時(shí)期大余人戴衙亨喜中狀元，在家中宴請(qǐng)眾人，慶賀之余，他讓每一位來(lái)的客人每人都帶一只荷包肉回去。從此，荷包肉又被稱為“狀元菜”，人們?yōu)榱思o(jì)念這件喜事，以后逢有喜慶的時(shí)候，都會(huì)蒸上滿滿足夠的荷包肉，除飯桌上享用外，每人又都可以帶一只回去品嘗，以作今日喜事的紀(jì)念。揭開(kāi)包裹著荷肉的荷葉，一份早已暗藏不住的清香撲鼻而來(lái)，人們不得不承認(rèn)，這份香氣足以襯托這堂前屋后所有的喜樂(lè)。肉侍黑黃色的，軟軟的肉放在嘴里是說(shuō)不出的快感。

我們?cè)缫蚜?xí)慣看見(jiàn)一張張喜悅的笑臉，也一直不會(huì)忘記家鄉(xiāng)熟悉的味道。那些自出生伊始便攜裹著的味道，在長(zhǎng)成離家后又是濃濃美好的念想。我慶幸我還深深記憶著那份香甜并且一直對(duì)它念念不忘。無(wú)論是怎樣的時(shí)代，故土所呈遞的情懷足以讓你不愿長(zhǎng)久離開(kāi)它。倘若有一天你能嘗到那份香甜，請(qǐng)一定記得感受后看見(jiàn)你的笑容。