夏天到了，吃貨們開始行動(dòng)了，又到了油燜大蝦閃亮登場(chǎng)滴時(shí)候啦，口水～～小龍蝦怎么吃?小龍蝦雖然味道鮮美，但如果食用不當(dāng)?shù)脑捄苋菀字卸?。可能有朋友就要問了，那小龍蝦怎么吃呢?小編整理了小龍蝦怎么吃的相關(guān)資料，一起來看看吧。

一、挑選小龍蝦

要想吃到美味健康的小龍蝦，挑選小龍蝦最為關(guān)鍵。新鮮蝦的蝦體清潔，外殼色澤鮮亮，蝦黃呈自然色；蝦頭與蝦體連接緊密牢固，頭胸部與腹部連接膜無破裂。蝦肉堅(jiān)實(shí)、有彈性，尾節(jié)彎曲性強(qiáng)，有蝦腥味。不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接不牢易脫落，肌肉發(fā)黏發(fā)紅，無彈性，有臭味。

二、修剪、清洗

　　接下來用清水浸泡小龍蝦兩到三個(gè)小時(shí)之后，進(jìn)行徹底的修剪、清洗。

　　1、剪去小龍蝦的大半個(gè)頭殼，并順勢(shì)用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

　　2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;

　　3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢(shì)一拉，拉出黑腸子來;

　　4、在背上豎剪一刀，以便更入味;

　　5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水。

三、麻辣小龍蝦做法及食用注意事項(xiàng)

清洗完之后就可以進(jìn)行烹制了，在烹制時(shí)一定要煮熟了才能清除蝦身體里的病菌，另外，蝦頭以及蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。關(guān)于小龍蝦的做法很多，小編在這里就簡(jiǎn)單地說一下麻辣小龍蝦的做法。

　　1、油燒到3成熱，放入辣椒花椒蔥姜蒜、川臻坊麻辣小龍蝦調(diào)料（220g) 煸出香味;

　　2、放入小龍蝦翻炒，淋入白酒生抽老抽白糖炒出香味;

　　3、小龍蝦卷曲后，放入香葉八角桂皮，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，加入鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁收干。

由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費(fèi)時(shí)，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。

四、食用小龍蝦禁忌

宿疾者、正值上火之時(shí)，患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人以及其它過敏體質(zhì)的也不宜吃蝦。

另外，小龍蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

現(xiàn)在您知道小龍蝦怎么吃了吧?小龍蝦味道確實(shí)鮮美，但吃起來需要注意的地方也比較多。尤其在外邊吃小龍蝦的時(shí)候，一定要多觀察一下再食用，以免引起中毒。