非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，承載著民族的歷史記憶與智慧結(jié)晶。黃河流域作為中華文明的重要發(fā)祥地，其孕育的飲食非遺更是展現(xiàn)了獨特的地域文化與生活傳承。7月25日，山東理工大學(xué)非遺書房社會實踐團走進新泰市農(nóng)家女花饃制作技藝有限公司，在泰山花饃技藝傳承人王舉東老師的帶領(lǐng)下，深入探尋泰山花饃這項非遺技藝的文化內(nèi)涵與發(fā)展活力。

（圖為負責人向?qū)嵺`團介紹花膜。羅鵬飛 供圖)

首先，王舉東老師從黃河流域農(nóng)耕文明講起，向?qū)嵺`團成員介紹了小麥種植與花饃技藝的深厚淵源。黃河流域滋養(yǎng)出的小麥，為花饃制作提供了核心原料，而花饃作為黃河飲食文化的重要載體，歷經(jīng)千年傳承，見證了從古至今的民俗變遷，承載著人們對生活的美好期盼。隨著時代發(fā)展，當?shù)厣顥l件不斷改善，但花饃所蘊含的文化內(nèi)涵始終未變，成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代的重要紐帶。

隨后，王老師向大家詳細介紹了泰山花饃的特點、選材與制作過程。泰山花饃以“天然健康、造型精美”為特點，選材極為講究，精選黃河流域優(yōu)質(zhì)小麥磨制的面粉，搭配新鮮蔬菜汁（如菠菜汁、胡蘿卜汁等）進行調(diào)色，全程無添加，既保證了口感松軟，又兼具營養(yǎng)與觀賞性。制作過程更是繁瑣精細，需經(jīng)過和面、發(fā)酵、揉制、調(diào)色、塑形、醒發(fā)、蒸制等多道工序，每一步都考驗著匠人的耐心與技巧。尤其是塑形環(huán)節(jié)，通過搓、捏、壓、剪等手法，將面團塑造成各種生動形象，盡顯手工藝術(shù)的精妙。

（圖為負責人向?qū)嵺`團介紹花膜。羅鵬飛 供圖)

走進花饃展廳，實踐團成員被琳瑯滿目的作品震撼。葫蘆造型的花饃線條流暢，諧音“福祿”，是節(jié)慶時分傳遞福氣與財富祝愿的經(jīng)典樣式；壽桃花饃飽滿圓潤，表面紋理細膩逼真，專為老人祝壽而生，寄托著健康長壽的美好期盼；魚形花饃靈動鮮活，寓意“年年有余”，展現(xiàn)著人們對生活富足的樸素向往。除了傳統(tǒng)花饃，這里還有融入現(xiàn)代審美的創(chuàng)新之作，一款生日花束花饃以面團模擬鮮花形態(tài)，搭配綠葉捆扎成束，既保留了花饃的軟糯口感，又契合年輕人對儀式感的追求，成為年輕人追捧的“國潮”禮物。王老師表示，非遺傳承不能固步自封，唯有貼近當代生活，才能讓老技藝煥發(fā)新活力。

（圖為負責人向?qū)嵺`團介紹花膜。羅鵬飛 供圖)

此外，王老師還帶實踐團成員參觀了他的直播區(qū)，這里有環(huán)形的補光燈、多角度拍攝的手機支架，以及擺放著各式花饃樣品的展示臺?！艾F(xiàn)在光靠線下賣可不行，得讓更多人隔著屏幕看見咱泰山花饃的好。”王老師笑著介紹，這些直播道具雖簡單，卻成了非遺“破圈”的重要幫手，讓傳統(tǒng)花饃走出本地，被更多人認識和喜愛。

（圖為負責人向?qū)嵺`團展示直播場景。羅鵬飛 供圖）

通過此次參觀，實踐團成員不僅領(lǐng)略了泰山花饃的技藝之美與文化底蘊，更看到了非遺傳承人為適應(yīng)時代所做的積極探索。大家紛紛表示，將持續(xù)關(guān)注非遺技藝的傳承與創(chuàng)新，助力傳統(tǒng)手藝在新時代煥發(fā)更強生命力。同時，成員們也深刻認識到，泰山花饃這類非遺技藝蘊含著幫扶殘疾人就業(yè)創(chuàng)業(yè)的巨大潛力。花饃制作以手工操作為主，對體力要求相對適中，且技藝可通過系統(tǒng)培訓(xùn)逐步掌握，特別適合為殘疾人提供施展才華的平臺。若能將花饃技藝與助殘工作相結(jié)合，既能讓更多殘疾人掌握一技之長，實現(xiàn)經(jīng)濟獨立與自我價值，又能為非遺傳承注入新的力量。實踐團成員表示，將以此次探訪為契機，深入研究非遺技藝與助殘事業(yè)融合的可行路徑，積極探索“非遺+助殘”的創(chuàng)新模式，讓傳統(tǒng)技藝成為助殘扶殘的“金手指”，讓文化傳承與民生幫扶相互賦能、共同發(fā)展。

實踐團：非遺書房

文：梅婷

圖：羅鵬飛