秋風(fēng)送爽，水八仙之一——菱角在我們的期盼中，飄然而至。鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，怎可辜負(fù)？我毫不猶豫在某寶下單10斤，對(duì)于兩人之家，多乎者？不多也，因?yàn)槲覀兌紣?ài)啊。
菱角是一種長(zhǎng)在水底的蔬菜，它的花生于水上，花落后花梗則下垂至水中，開(kāi)始孕育出果實(shí)。因此，它有個(gè)美麗的名字，叫“水中落花生”。
菱角在長(zhǎng)江下游太湖以及珠江三角洲地區(qū)比較常見(jiàn)，不過(guò)，北方的山東、河北、東北等地也能看到它的身影。
菱角很低調(diào)，雖然人家是水八仙之一，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有蓮藕、雞頭米出名，價(jià)格也不高高在上，可以說(shuō)是相當(dāng)親民。
然而，營(yíng)養(yǎng)卻絕不含糊，絕不負(fù)水八仙的盛名，它的營(yíng)養(yǎng)主要包括三個(gè)方面。
首先它可以健脾養(yǎng)胃。菱角味甘，能夠健脾胃又不傷陰，補(bǔ)五臟、強(qiáng)腰膝、健身益氣，效果是杠杠的。
其次它高蛋白、低脂肪。每100克菱角蛋白質(zhì)含量4.5克，比補(bǔ)鈣盛名在外的牛奶還高，更是蓮藕的3.75倍。
而每100克的菱角，才含0.1克脂肪，高蛋白又低脂肪，真是減肥的好食材啊！
最后，它有助于保護(hù)心血管。我們都知道鎂元素有助于維持心臟正常律動(dòng)，還能降低膽固醇，增加血管彈性。
而每100克菱角中含鎂49毫克，遠(yuǎn)超蓮藕、茭白等水中仙食材。
不過(guò)，菱角的時(shí)令性很強(qiáng)，在每年的八九月份成熟上市。除此之外，想吃到它可就有難度了，抓緊吃起來(lái)吧。
要說(shuō)現(xiàn)代的我們可真是幸福爆棚，迢迢千里之外的湖北菱角，2、3天就翩然飛到了。立刻電壓鍋?zhàn)咂穑粫?huì)兒功夫，就煮好了。
想起來(lái)前兩天剛在視頻上看到的剝菱角妙招，忍不住手癢。于是照葫蘆畫瓢，先將大牛角平平的那一端切去少許，然后握著兩個(gè)角一掰，菱角就脫了殼了，白白胖胖的，元寶樣，看得我心花怒放。
“術(shù)業(yè)有專攻”，不假呀。從此后，揮別一刀兩半、用牙咬硬殼野蠻吃菱角的歲月了，咱也能做個(gè)精致人了！
從外形及角數(shù)來(lái)分的話，菱角主要有兩角、三角、四角以及無(wú)角的。兩只角的烏菱比較常見(jiàn)，我剝的就是這種。不知道三角、四角的又該如何剝殼？不過(guò)，吃貨是擋不住的，必然山人自有妙招呀。
想想我們小時(shí)候的菱角就是4個(gè)角的呀，小小的菱角尖尖的角，肉挺少的。以至于后來(lái)見(jiàn)到角少肉多的烏菱，真有從地獄進(jìn)了天堂的感覺(jué)。
可小時(shí)候?qū)τ谀撬慕堑男×饨且埠苁菬釔?ài)呀。模模糊糊記得在我們家西邊不遠(yuǎn)處有一條河，每到秋季就長(zhǎng)滿了菱角，大家就熱熱鬧鬧去撈菱角。
哥哥那時(shí)雖然只有十幾歲，可是個(gè)子長(zhǎng)得高，他也去撈，往往都能滿載而歸。然后我們家就沉浸在歡聲笑語(yǔ)中了，我們忙著吃菱角，個(gè)個(gè)眉開(kāi)眼笑，像過(guò)年一樣。
現(xiàn)在想想那4個(gè)角的菱角，也不知道家人怎么剝的。反正到我手里時(shí)已經(jīng)去了殼，小孩子總是被偏愛(ài)呀。
歲月悠悠，現(xiàn)在我們這兒也很難看到那種小菱角了?？墒菬o(wú)論在哪兒遇見(jiàn)它，縱使只是遇到圖片，都會(huì)有一種親切、一種溫暖從心底升起來(lái)。
“何當(dāng)共剪西窗燭？卻話巴山夜雨時(shí)。”此時(shí)此刻，這句詩(shī)忽然浮現(xiàn)在我的腦海中，我也有一種殷殷的期盼呀——如來(lái)能再回到小時(shí)候，家人圍桌而坐，歡歡喜喜共嘗那小小的四個(gè)角的菱角，該有多好呀。
菱角是真正的美味，就像西湖的“濃妝淡抹總相宜”，老嫩菱角都美味。
嫩菱角吃著清甜脆爽，老菱角吃著粉糯甘甜，而菱角入菜，更是讓美味升級(jí)，令人回味無(wú)窮，吃了還想。
而我最愛(ài)的是媽媽做的菱角燉黃魚(yú)，好在我已經(jīng)學(xué)會(huì)了，雖然離媽媽的味道總是差了那么一丁點(diǎn)，真是一直在模仿，卻永遠(yuǎn)無(wú)法超越。
黃魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟，清洗，剞上斜花刀，加鹽腌制，再用廚房用紙吸干水份，最后在魚(yú)肉表面撒上一層淀粉，兩面煎黃。
鍋中留底油，下入姜片、整蒜、蔥段煸香，加入少量的水、料酒、生抽、老抽、白糖，放入黃魚(yú)。
再加入洋蔥片、紅綠甜椒塊、香菜、芹菜、菱角，加上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火，燉煮20~25分鐘，美味即成。
此刻的菱角除了粉粉的甜甜的，更是攜裹上了魚(yú)的香、菜的香，真是香菱了。是啊，香菱！
小時(shí)候喜歡菱角，純粹是因?yàn)楹贸浴Ｗ詮淖x了書之后，看到它就會(huì)想到《紅樓夢(mèng)》中的香菱。
香菱本名英蓮，說(shuō)到這兒真是佩服曹雪芹起名字的本事了?！坝⑸彙敝C音“應(yīng)憐”，那確實(shí)是一位應(yīng)該被深深憐惜的女孩子。
后來(lái)改名香菱，這菱雖然也是水生植物，卻并不扎根于泥，暗示香菱已經(jīng)失去父母。比“英蓮”更加可憐了，畢竟蓮是有根的，有父母的。不過(guò)，也仍然是美好的，所以叫做“香菱”。當(dāng)薛蟠娶了夏金桂，“香菱”被迫改成了“秋萎”之后，就真的是悲劇了。
好在時(shí)代不同了，再也不會(huì)出現(xiàn)香菱那樣的悲劇了。好的時(shí)代里，讓我們好好珍惜、好好享受吧——美美的菱角，吃起來(lái)！
