這是剛剛聽到的故事，必須記下來，反正我覺得挺精彩，我是在一個湖邊聽到的，對，就是陽澄湖。
陽澄湖上只有 10800畝水面可用于養(yǎng)殖大閘蟹，每畝可出產(chǎn) 600 只，每年總計產(chǎn)出大閘蟹約 600 萬只。 這 600 萬乃正宗陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖的蟹好，跟湖的特點有關(guān)系。陽澄湖那么大，但水深平均 1.8 米，這湖淺得如同一層水膜鋪在大地上。湖水淺，便有兩個好處，一個是水草茂盛，而那大閘蟹，就掛在水草上生長，比之其他湖的蟹趴在水底泥沙中就干凈；二是水壓小，于是蟹殼就酥脆，其他深湖水底壓力大，蟹殼就硬。
當然，比之挖掘的養(yǎng)殖塘，陽澄湖是活水，更是優(yōu)勢。 水塘養(yǎng)殖的，則要打大量的抗生素。
我對吃蟹沒興趣，沒二兩肉，啃起來太費勁了。雖說挺鮮不錯，但比起蝦爬子、海膽也強不到太多。還是我的味蕾不細，糙人沒福。
但既然到了湖邊，又是號稱蟹王的老板招待，主人盛情之下，只好勉為其難，扎手扎嘴啃了兩只。一邊聽老板講故事。
老板面色黑，看上去精明能干，身材不高，勻稱健壯。我對老板甚是仰慕，看上去他是那種混跡江湖人情世事都熟透，在環(huán)境允許的時候，又能給人一片誠懇，所謂不失赤子之心。
老板聲音沙啞，是常年抽煙和鎮(zhèn)日發(fā)號施令的結(jié)果，他用沙啞的聲音講故事，講起來偶有激動，但控制得很好。
湖面是分給村民們的，只有原住民才有，和農(nóng)村分耕地一樣。有些村民經(jīng)營不善，虧了，也會丟了湖面。 和耕地不同的是，湖面要交租金，5畝水面年租金 8 萬。我心算了下，大約占總收入的 22%。 算法是，5畝產(chǎn)蟹 3000 只，每只 120 元，共計收入 36 萬。
租金是交與當?shù)卣囊粋€企業(yè)，類似合作社，村民們在合作社中也有股份。
多年來，政府對環(huán)保越來越重視，便收縮養(yǎng)殖水面，村民們都要往外退讓，養(yǎng)殖水面越來越少，大閘蟹產(chǎn)量也越來越少。
算一算，10800 畝，也就 6 - 8 億的總產(chǎn)值。
當?shù)匾蚕霐U大收入，但為了環(huán)保只能收縮水面，于是，挖塘的辦法最好，一個塘 200 畝，多挖就可以擴大產(chǎn)量。但如前所述，塘蟹質(zhì)量絕趕不上湖蟹。雖然也掛著陽澄湖大閘蟹的品牌，但質(zhì)量差異還是有的。
大閘蟹協(xié)會便區(qū)分對待，湖蟹那600萬只，用紅色的防偽標簽，而塘蟹則用綠色的防偽標簽。
那標簽上拴著一個塑料拉環(huán)鎖，扣死在蟹腿上，鎖扣是一次性的，拆開就不可再用。蟹吃掉了，那鎖扣也沒法套到別的蟹腿上，這就算是防偽了。
一個防偽標簽3毛5，大閘蟹協(xié)會按照每畝水面 600 個往下發(fā)。申請防偽標簽，要用養(yǎng)殖證，那養(yǎng)殖證類似土地租用產(chǎn)權(quán)證，是村民們的財富來源。
當然，防偽標簽有漏洞，有些蟹賣給熟人，有信任，就不用套標簽了，那標簽就省下來，可以用在塘蟹、洗澡蟹上。
還有出口蟹，也無需標簽。這個原因就很深了。國家的出口檢疫質(zhì)檢部門，對于出口水產(chǎn)品的檢測非常嚴格，根據(jù)抗生素等指標，可準確區(qū)分出湖蟹、塘蟹、洗澡蟹來。而海外的那些大客戶，比如說大酒樓、貿(mào)易商，還要委托國內(nèi)的第三方檢驗檢測機構(gòu)，再做一次檢驗。
對外銷蟹的檢測，非常嚴格，而內(nèi)銷蟹，檢測就不那么可靠，所以只能用標簽啦。
“我愿意做外銷，檢測嚴”， 老板說：“檢測機構(gòu)拿到蟹，用機器打成泥，測的細。香港澳門新加坡不要標簽，他們相信檢測報告?！?/p>
說到底，還是國內(nèi)的檢測可以做手腳，才只能用標簽，一蟹一碼的。
老板的湖面很大，對自己的蟹很自信，也很自豪。
“什么電商找我，我都不理的。還有廣告商要我50箱蟹換機場大屏幕，我說5只蟹我都不換” 老板每年的蟹供不應(yīng)求，從來不做廣告。
外銷 40%，內(nèi)銷老客戶40%，一些渠道20%。不夠分的。
“那您不想擴大產(chǎn)量？” 我問。擴大湖面是沒希望的，我指的是養(yǎng)殖塘蟹，但這個塘蟹又是老板瞧不上的。
“有可能” 老板是個實誠人，并不堅守湖蟹：“將來可能考慮擴大做一點塘蟹?！?/p>
對此，我是贊同的。畢竟大家都想吃到蟹，便宜點的塘蟹，有何不可？ 普通群眾的需求，也是需求，更需要滿足啊。
“有沒有過大資本來搶湖面？” 我想到了個問題：“不是村民，但有背景的來搶？”
“沒有，不會有的”老板回答很堅定。
我想了一下，覺得自己的問題是不存在的，畢竟只是個 6-8億的產(chǎn)值。雖然這足以讓很多村民都富足，甚至成為富豪，但畢竟只是 6-8 億，還不值得。
陽澄湖大閘蟹天下聞名，但正宗湖蟹總產(chǎn)值實在太小，稀缺，但生意上只是個小玩意兒。
終于我啃完了那兩只蟹，喝了兩杯黃酒。老板又引進茶室里喝茶，窗外咫尺之外便是湖面，波光粼粼，一陣秋風吹過，湖邊樹的葉子嘩啦啦響個不停。下午的陽光還有熱力，照在房間里暖洋洋的。想到自己馬上還要奔波，而老板坐在茶室里，茶室就在湖邊，一眾蟹們潛伏在水底，都是他的，不由心生羨慕。老板一生都在湖邊，每一季秋天都有一季蟹，豪富無憂優(yōu)游度日，想到這里，更加羨慕。
