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第59道菜【水煮牛肉】

原料：牛肉300克、黃瓜一根、豆芽200克、腐竹100克、蔥20克、雞蛋、姜。

調(diào)料：鹽、雞精、香麻油、豆辣椒、麻椒、大泡椒、調(diào)和油、生抽、豆瓣醬、白糖。

做法：1、牛肉切片，加油、生抽、蛋清攪勻，加幾滴香麻油腌制十幾分鐘。

2、鍋里放油，加蔥、姜爆香，加入豆瓣醬炸香，放入清水，加鹽、雞精、白糖、調(diào)好味，待水開(kāi)。

3、水開(kāi)后放入切好的腐竹、豆芽、黃瓜，一分鐘后撈起，裝放缽中。

4、熱鍋里加點(diǎn)冷水，把腌好的牛肉加入地瓜粉攪拌均勻后放入鍋中，待肉卷起撈出，裝入盛有缽中，鋪在上面。

5、然后在牛肉上面加辣椒、麻椒、泡椒、蔥花。

6、鍋里燒油，燒開(kāi)后淋在牛肉上爆香。美味即成。

今日掛牌菜：

1、水煮牛肉 2、香燜狗肉 3、清蒸龍蝦

4、白切羊肉 5、虎皮青椒 5、紅菇小母雞湯

23、14、32、05、41、03包廂已定，新增25號(hào)包間備用。