我國，古人很早就把山藥當(dāng)蔬菜來食用了。有史料記載，在公元前700多年，各諸侯就把它當(dāng)做貢品，進(jìn)貢給周王室。《本草綱目》概括了山藥的五大功用“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”， 山藥可治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、食少、虛汗等病癥。 現(xiàn)代人常將山藥煮粥或者用冰糖煨熟后服用，對(duì)身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。?
民國時(shí)期有一位醫(yī)學(xué)名家叫張錫純，他對(duì)山藥也是情有獨(dú)鐘。張錫純用藥有個(gè)特點(diǎn)，就是經(jīng)常用單味藥、量大取勝。一日，一位男子來找張錫純，說妻子生完孩子以后突然咳喘不止，已經(jīng)生命垂危了，請(qǐng)來很多醫(yī)生都說沒有辦法。張錫純看了婦女的病后，就開了個(gè)方子，單味藥———山藥。張錫純告訴男子，每天用六兩山藥熬湯給產(chǎn)婦喝，稱為薯蕷飲。沒想到，產(chǎn)婦喝完藥一天以后，病癥就開始減輕，幾天以后身體慢慢就恢復(fù)了健康。張錫純認(rèn)為，這個(gè)婦女是產(chǎn)后氣虛，尤其是肺氣大虛，所以她才會(huì)不斷地咳喘，山藥色白入肺，正好能夠補(bǔ)脾補(bǔ)肺，這樣就可以糾正她身體虛損的狀態(tài)。?
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