隨著生活水平的不斷提高，體力勞動的相對減少，我們日常如果不稍加控制高脂肪肉類的攝入，可能就容易發(fā)胖，對身體健康不利。所以，平時可以選擇性地吃些高蛋白低脂肪肉類，鴨肉就是其一。
鴨肉的營養(yǎng)和雞肉的相仿，蛋白質含量比其他畜肉高得多，脂肪和碳水化合物的含量較適中，飽和脂肪酸量卻是比豬肉少。是日常餐桌上非常美味又營養(yǎng)健康的美食。鴨肉性涼，具有養(yǎng)胃、補腎、滋補、祛除陰虛內熱的功效，還可以消腫、止咳化痰、治療痢疾等。
鴨肉肉質細嫩，不油膩，入口香鮮，味道醇厚。色澤紅潤外酥里嫩的烤鴨更是好吃到流口水。平時在家做鴨肉，多半是紅燒或燉湯。但是鴨肉如果處理不好的話，就會有些腥味，一般都是要先焯下水去去腥，再接著燒煮。
今天買了三只鴨腿和一罐啤酒，用啤酒代替水煮鴨肉，簡單做美味啤酒鴨。據說這啤酒鴨還是一道歷史悠久風味獨特的名菜呢！是十分受眾歡迎的佐酒佳肴。入口鮮香微辣，肉嫩香醇，細品有淡淡的啤酒清香，添加些許香料，更是提升了鴨肉的鮮辣之口感。啤酒鴨腿怎么做好吃？只需一罐啤酒搞定，不用焯水也可以做出香鮮細嫩的鴨肉。只需記住先后順序，做起來超簡單，和我一起來做做吧！
【啤酒鴨腿】
需要食材：鴨腿3只? 啤酒1罐? 大蔥1根? 生姜1塊? 大蒜5瓣? 紅辣椒半個? 干紅椒2個? 八角2個 香菜1根? 料酒? 鹽? 生抽? 老抽? 胡椒粉
制作過程：
冰凍鴨腿買回來需要用清水浸泡，除去血水，再用鑷子細心拔去鴨皮上的毛針，最后拿刀剁成小塊。
準備一罐啤酒，蔥姜蒜八角紅椒什么的都洗好切好備用。
鍋里也不用放油，冷鍋直接放入鴨塊，開中小火煎，直到把鴨皮里的油脂全部都煎出來，這樣處理過的鴨肉不油不膩更不腥。
把煎得微黃的鴨肉盛出來，鴨油也倒出來。鍋里重新放少許食用油，加熱后放入生姜片、八角和紅椒炒出香味，接著加一勺豆瓣醬炒出紅油。
把煎好的鴨肉放進去翻炒均勻，倒入料酒、生抽，撒點胡椒粉，加一勺老抽上色，最后倒入啤酒，用啤酒代替水來煮。啤酒可以去腥增香，也能縮短鴨肉燉煮的時間。
下入大蒜子和大蔥段，大火煮開幾分鐘后轉小火慢燉半小時。
香氣四溢時，差不多熟了。出鍋前，放入紅椒片。湯汁多時要用大火收干，這就可以裝盤開吃吧！
香酥鮮美的啤酒鴨腿就做好了，是不是很有食欲呢？
