眼下正直萵筍上市的季節(jié)，你知道嗎？萵筍是營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦的“千金菜”，萵筍不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能有助于降低三高！

? ? ? ? ? ? ? ? 常吃萵筍，好處不少

01、幫助防三高、護(hù)心血管

萵筍中的鉀離子含量很豐富，能達(dá)到每百克212mg，進(jìn)入人體后有助于將身體多余的鈉排出，幫助擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)血壓并預(yù)防心律失常。對(duì)高血壓和心臟病患者都有一定的好處。

萵筍中還含有一定量的天然“胰島素激活劑”——煙酸，它可以增強(qiáng)胰島素的活性，對(duì)血糖能起到輔助調(diào)節(jié)作用。

02、促進(jìn)消化

萵筍中含有萵苣素，乳酸，蘋(píng)果酸等物質(zhì)，其中的漿液也十分豐富，味道清新，略帶苦味，能增強(qiáng)一些胃液、消化腺及膽汁的分泌，并使腸道的蠕動(dòng)更有規(guī)律，從而起到開(kāi)胃健食、促進(jìn)消化的效果。

03、安神助眠

萵筍莖及葉中含有較多菊糖類物質(zhì)，這種物質(zhì)具有靜安神的功效，經(jīng)常食用有助于消除緊張、改善睡眠，尤適宜于神經(jīng)衰弱失眠者。

04、保護(hù)牙齒

萵筍里面含有多種微量元素，其中就包括氟元素，適當(dāng)?shù)姆梢种瓶谇恢屑?xì)菌的生長(zhǎng)，增強(qiáng)牙齒堅(jiān)固性，鞏固牙釉質(zhì)。

? ? ? ? ? ? 萵筍葉也別浪費(fèi)！

日常吃萵筍時(shí)只吃萵筍的莖部，其實(shí)萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量也很高，其維生素含量是莖的四倍，胡蘿卜素含量為莖的六倍。如果新鮮的話可以一起吃，口感與生菜相似。

? ? ? ? ? ? ? 吃萵筍加它，三高降的快！

01、萵筍+黑木耳——保護(hù)血管

中醫(yī)古方記載黑木耳活血補(bǔ)氣，而現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)木耳中的多糖物質(zhì)能預(yù)防血管中膽固醇沉積和凝血的作用，對(duì)于血管有很好的保護(hù)作用。

拌雙絲：

食材，萵筍300g，水發(fā)木耳100g，剁椒，大蒜。

做法：

①萵筍去皮切絲后用食鹽腌制幾分鐘，木耳焯水后也切成絲，大蒜切末備用。

②把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加適量香醋，生抽，白糖，味精，香油調(diào)成料汁，撒在窩筍木耳絲上，拌勻即可食用。

02、萵筍+香菇——調(diào)節(jié)血脂

香菇油“菌菇皇后”的美稱，其中的煙酸能輔助調(diào)節(jié)血脂；香菇多糖一方面能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，另一方面能干擾病毒的傳播和復(fù)制。

香菇燴萵筍

食材：萵筍，香菇，大蒜苗，辣椒。

做法：將萵筍去皮洗凈，切成斜片；香菇去蒂切成小塊；辣椒洗凈切碎；大蒜苗洗凈切段。鍋內(nèi)倒油，把大蒜梗和辣椒放進(jìn)去炒一下，加入香菇和萵筍，調(diào)入適量鹽，蠔油，生抽，最后加入大蒜葉翻炒均勻即可。

03、萵筍加大蒜——改善血糖

大蒜被稱為“土里長(zhǎng)出的青霉素”，有殺菌消炎的好處，另外大蒜可增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，輔助降低體內(nèi)血糖水平，和萵筍搭配，很適合糖尿病患者食用。

蒜香萵筍片

食材：萵筍，大蒜，干辣椒，小蔥。

做法：

①萵筍去皮洗凈后切成菱形的薄片，大蒜切片，小蔥切段，干辣椒切段備用。

②鍋內(nèi)放油，把辣椒，蔥，蒜放進(jìn)去爆香，加窩筍片，翻炒片刻后調(diào)入適量鹽，胡椒粉，味精，炒勻即可出鍋。

? ? ? ? ? ? ? ? 萵筍的食用禁忌

1、患有眼疾，特別是夜盲癥者不宜多食；

2、萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜多吃；

3、萵筍中含一定量的磷，痛風(fēng)者不宜多吃。

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