圖文/宋小敏
1、
不知道你們是不是和我一樣，周末的到來簡直就是人生中最期待的事情之一。
國慶過后，氣溫就降了下來，秋的涼漸漸侵入骨髓，就連滿大街桂花的香也無法把我從家里勾引出去，今天我要在家里做（tang）大（yi）餐（tian），入秋之后，來一份茶樹菇老鴨湯是極好的。
可是身為一個四川人，我偏向于重口味口味且不愛喝湯，今天就把茶樹菇老鴨湯演變成茶樹菇燜鴨。
2、
中醫(yī)認為，茶樹菇味甘，性溫、無毒。茶樹菇補腎、利尿、除濕、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝，治腰酸痛，止瀉，抗腫。茶樹菇蛋白質(zhì)含量高達19.55%，所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素，常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強人體防病能力等作用。
鴨子吃的食物多為水生物，故鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
茶樹菇老鴨湯功效主要就是體現(xiàn)在：含有豐富的蛋白質(zhì)和十幾種的氨基酸，這對于自己身體的日常所需還是有好處的。另外，茶樹菇老鴨湯還有止瀉、健脾胃的功效，所以大家在以后的生活中其實是可以適當(dāng)喝點茶樹菇老鴨湯來滋補一下自己。
3、
夾一塊鴨肉放入口中，輕輕一嚼，滿嘴都是鴨肉特有的香味，伴隨的淡淡的八角和陳皮味道在口中悠遠流長，其間還似有似無夾雜著茶樹菇的余味，迫不及待夾一塊茶樹菇放入嘴里，那清脆的咔嚓聲似乎在奏出一曲美妙的音樂。
茶樹菇燜鴨
【食材】
鴨肉、茶樹菇、大蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒粉、料酒、郫縣豆瓣、白糖、小米辣干紅辣椒
此處應(yīng)有圖片，但是沒拍、、、
【做法】
1、將鴨肉洗凈，用刀將鴨皮與鴨肉分開，再將鴨肉和鴨皮分別切丁裝入不同的碗中（鴨皮油比較多，避免在炒的過程中鴨肉太油膩）
2、將生姜、大蒜切片，大蔥切斷、茶樹菇洗凈備用
3、鍋里燒水，待水快沸騰的時候，倒入切好的鴨肉丁，在開水中焯2分鐘，待浮末全部煮出后撈出放入清水再次清洗后瀝水備用；
4、鍋倒入少許油，待鍋熱后，放入已經(jīng)切丁的鴨皮，翻炒瀝干后撈出油渣，油留在鍋中備用；
5、繼續(xù)開火，待油溫升高后倒入準備好的生姜、大蒜、香葉、八角、桂皮、郫縣豆瓣翻炒；
6、待輔料炒香后放入事先焯過水的鴨肉丁繼續(xù)翻炒，同時加入少許老抽、料酒、一勺白糖一同翻炒；
7、待鴨肉炒至金黃時加入茶樹菇一同翻炒；
8、待茶樹菇炒到疲軟時，放入少許鹽，放上事先切好的蔥段，加入一碗清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘；
9、在燜煮的間隙，我們勾兌出起鍋用的“鹵水”，在一個小碗里放入一勺生粉，倒入兩勺生抽，加四川花椒粉，再加少許清水?dāng)嚢鑲溆茫?/p>
10、?????燜煮20分鐘后，倒入剛才準備好的“鹵水”，翻炒一分鐘后就可出鍋。
世間唯愛與美食不可辜負也。
平日里除了看書寫作，我最大的樂趣就是與施先生一起買菜、做一桌可口的菜肴。做菜于我來說，不僅能讓我味蕾上得到滿足，更重要的是一種心靈上的治愈。
希望在這個快節(jié)奏的今天，你也能好好慢下來，為自己做一頓可口的飯菜。
喜歡就點個??再走吧！
