鍋包肉

食材：

胡蘿卜，里脊肉，生姜，大蔥，香菜，醋，淀粉，料酒，鹽，糖

做法：

1、胡蘿卜，大蔥，生姜切絲備用，里脊肉刀切成2-3mm厚，5cm左右見(jiàn)方的薄片，香菜洗凈

2、將里脊肉片沾上一層干淀粉

3、另取一只小碗，將淀粉和水調(diào)成淀粉糊，將沾過(guò)干淀粉的里脊肉片再裹上一層淀粉糊

4、鍋中熱油，中火下鍋炸成里脊肉片，帶肉變硬挺實(shí)，撈出

5、還是同一鍋油，燒至8成熱復(fù)炸剛剛炸過(guò)的里脊，炸至焦脆，撈出瀝油

6、鍋內(nèi)留少許底油，放蔥絲，姜絲爆香

7、下炸好后的里脊肉，隨后倒入比例為白糖3勺，料酒1勺，鹽半勺，香醋3勺，所調(diào)成的醬汁，翻炒30秒，撒上胡蘿卜絲即可出鍋

8、出鍋裝盤

小貼士：

1、香菜可根據(jù)自己的喜好添加

2、沾表面的用炸粉或是淀粉，面糊一定要用水淀粉不能用雞蛋，用了雞蛋就會(huì)軟

3、炸好之后，一定要再炸一遍，這是保證酥脆的關(guān)鍵