“臘八一碗粥，開啟明年好兆頭。"隨著生活水平的提高，平常人家的臘八粥原料也越來越豐富，會加入各種堅果類的食材在里面，煮出來的臘八粥更精細可口又營養(yǎng)。臘八粥具有健脾開胃、補氣養(yǎng)血、御寒的效果，也是中國傳統(tǒng)有特色的冬季食補類美食之一。在我們中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。但是中國幅員遼闊，每個地方都有自己的特色臘八美食，所以今天小鹿就給大家分享一下各地方特色的臘八美食。

臘八粥：

臘八粥雖然是臘月的節(jié)令小吃，但現(xiàn)在各種大小型超市一年四季都可以買到相應(yīng)的食材，還能進行合理的搭配，這種易于人體吸收、老少皆宜的粥隨時都能喝到。所以臘八粥也不用再等到臘月初八才喝，作為生活中日常的營養(yǎng)配餐的一道主食。一碗熱騰騰的臘八粥，不僅營養(yǎng)豐富，滋補御寒，而且可以健脾、開胃、補氣、安神、養(yǎng)血、清心，能算是冬季最佳的食補。

臘八粥在各個地方的做法都不一樣，大多數(shù)會在粳米中添加各種谷物、果子，如紅豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、蓮子、栗子、葡萄干等，用微火燉煮，全家圍坐在桌前享用以歡慶豐收，同時也能通過食熱粥取暖御寒。但四川的臘八粥是由黃豆、臘肉、蘿卜等各類蔬菜做的，屬于咸香味兒的。

臘八面：

在中國北方一些地方，人們會用面食來慶祝臘八節(jié)，會吃臘八面。用各種蔬菜或者瘦肉做成臊子，想把面條搟好，臘月初八早晨全家吃臘八面。這種面偏寬一點，一般都是用手工做成的，不過現(xiàn)在各種壓面的機器出現(xiàn)，用機器也會方便很多，但是口感還是不如手工做的勁道。

臘八蒜：

在臘八這天，北方一些地區(qū)的人們常常有泡臘八蒜的習(xí)慣。他們會把剝了皮的蒜瓣放入容器內(nèi)，用醋（以米醋為佳）浸泡，封口。一兩天過后，蒜瓣居然神奇地變成了翠綠色，而且口感很脆。為什么在臘月初八泡的蒜會有如此驚人的變化呢？主要是因為這天泡蒜由于氣溫比較合適，泡好的大蒜可以作為春節(jié)期間的輔助食品。還能預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的作用。

臘八豆腐：

每年臘八前后，在我國安徽黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，做臘八豆腐，這也是一件非常有儀式感的事情，開始做豆腐的時候，也就離過年就不遠了。做臘八豆腐通常都會選用上等小黃豆做成，并切成規(guī)整的圓形或方形的塊狀，然后抹上少許的鹽水，再放到太陽下慢慢曬，讓鹽分逐漸吸入到豆腐里，等水分漸漸曬干，自然曬制而成的豆腐就做成了。吃起來有點像雞蛋干的感覺，比雞蛋干更Q彈。

每個地方都有自己的臘八特色美食，你們那里還有什么美食呢？歡迎在評論區(qū)留言分享喲~~

小鹿美食小貼士：

1.臘八蒜做出來的口感酸甜，因為被醋腌制過，不像普通大蒜那么辣，有很好的解膩祛腥和幫助消化的作用。

2.患有胃潰瘍及胃酸分泌過多的人不適合吃臘八蒜，否則會加重對腸黏膜的刺激，從而加重腹瀉，所以吃的時候需要注意喲。

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